Four rotatif gaz 600 x 800 – 18 plaques
| Marque | Zucchelli |
| Énergie de chauffe | Gaz |
| Type de four | Four rotatif |
| Format des plaques (mm) | 600 × 800 |
Four rotatif gaz 600 x 800 mm Zucchelli – 18 plaques et 8,6 m² de cuisson
Présentation générale
Le four rotatif gaz Zucchelli 600 x 800 mm est conçu pour les fournils de boulangerie et de pâtisserie qui travaillent sur chariot. Cette version reçoit 18 plaques 600 x 800 mm et offre une surface de cuisson de 8,6 m². La cuisson combine convection forcée et rotation du chariot afin de répartir le flux d’air chaud autour des produits. Le générateur de vapeur est conçu pour délivrer un apport de vapeur important tout en restant accessible pour les opérations d’entretien.
Pourquoi ce modèle se distingue
Son architecture Rotorfan place la chambre de combustion à l’arrière du four. Avec un encombrement de 133 x 205 x 233 cm, cette configuration se distingue du Top-Rotor par une largeur plus contenue et une profondeur plus importante. La version G associe une puissance thermique de 55 000 kcal à une puissance électrique auxiliaire de 2 kW. Cette distinction est importante pour dimensionner correctement l’installation et éviter de confondre la puissance de chauffe avec l’alimentation électrique du four.
Avantages clés
- Capacité de 18 plaques au format 600 x 800 mm
- Surface de cuisson de 8,6 m² pour une production sur chariot
- Convection forcée et rotation du chariot pour une cuisson régulière
- Générateur de vapeur à fort débit avec accès facilité pour l’entretien
- Façade, chambre de cuisson et habillage extérieur en acier inoxydable
- Boîte d’aspiration des vapeurs en inox montée de série
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | Rotorfan 60x80 G |
| Type | Four rotatif à chariot |
| Énergie | Gaz / gasoil |
| Format des plaques | 600 x 800 mm |
| Nombre de plaques | 18 |
| Surface de cuisson | 8,6 m² |
| Puissance thermique | 55 000 kcal |
| Puissance électrique auxiliaire | 2 kW |
| Dimensions L x P x H | 133 x 205 x 233 cm |
| Poids | 1 100 kg |
| Hauteur minimale du local | 290 cm |
| Chambre de combustion | Implantée à l’arrière |
| Commande standard | Électromécanique |
| Commandes disponibles | LCD ou TFT tactile en option |
| Ventilation de cuisson réglable | En option |
| Évacuation automatique des buées | En option |
| Levage automatique du chariot | En option |
| Chariot extractible | Non inclus |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif convient aux productions professionnelles qui utilisent le format 600 x 800 mm et recherchent une capacité de 18 niveaux. Sa surface de cuisson et son système de circulation d’air le destinent notamment aux fournils de boulangerie et laboratoires de pâtisserie. La vapeur complète la convection pour les fabrications qui nécessitent un apport d’humidité pendant le cycle de cuisson.
Bon à savoir avant de choisir
L’implantation doit être vérifiée avant installation : le four mesure 205 cm de profondeur et le constructeur demande une hauteur minimale de local de 290 cm pour cette version gaz. Le chariot extractible n’est pas inclus. Il faut également distinguer les 55 000 kcal de puissance thermique des 2 kW de puissance électrique auxiliaire. Les options de ventilation réglable, d’évacuation automatique des buées et de commande LCD ou TFT permettent d’adapter la configuration aux besoins du fournil.
Conclusion
Le Rotorfan 60x80 G réunit une capacité de 18 plaques 600 x 800 mm, une surface de 8,6 m² et une architecture à brûleur arrière. Pour un acheteur professionnel, les points déterminants sont donc la capacité, l’encombrement, la hauteur disponible, l’organisation du chariot et les options de commande ou de gestion de l’air.
FAQ Rotorfan 60x80 G
Combien de plaques 600 x 800 mm peut-il recevoir ?
Le four est prévu pour 18 plaques 600 x 800 mm, avec une surface de cuisson totale de 8,6 m².
Quelle hauteur de local faut-il prévoir ?
La hauteur minimale indiquée par le constructeur est de 290 cm pour la version gaz.
Le chariot est-il fourni avec le four ?
Non. Le chariot extractible est indiqué comme non inclus.
Quelle est la différence entre puissance thermique et puissance électrique ?
Cette version développe 55 000 kcal de puissance thermique et nécessite 2 kW de puissance électrique auxiliaire. Ces deux valeurs correspondent à des fonctions différentes et ne doivent pas être confondues.
