Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 100x130
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif LFRNK - 100130 – 18 plaques jusqu’à 25,9 m²
Présentation générale
Le LFRNK - 100130 est un four rotatif professionnel Stream Classic destiné aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui recherchent une très grande surface de cuisson sur chariot. Prévu pour 18 plaques, il accepte plusieurs configurations larges, dont 2 x 66 x 92 cm, 2 x 80 x 80 cm, 3 x 60 x 80 cm et 4 x 46 x 66 cm. Avec une surface utile comprise entre 21,8 et 25,9 m² selon le format choisi, il répond aux productions boulangères et pâtissières où le volume par fournée devient un critère central.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle s’adresse aux ateliers qui ont besoin de monter en capacité tout en conservant une organisation de cuisson sur chariot rotatif. Son plateau tournant accompagne les chariots de grande dimension, tandis que les volets réglables de flux d’air aident à mieux diriger la chaleur dans la chambre. L’accès frontal au brûleur facilite les interventions techniques, un point important sur un équipement de ce gabarit. La chambre de cuisson en acier inox de grosse épaisseur, l’habillage entièrement inox et l’appareil à buée standard avec barres en fer XL renforcent son positionnement pour une utilisation professionnelle soutenue.
Avantages clés
- Four rotatif à combustion pour chariot 18 plaques de très grand format.
- Surface de cuisson de 21,8 à 25,9 m² selon la configuration de plaques.
- Compatible avec plusieurs organisations de plaques par niveau, jusqu’à 3 x 60 x 80 cm.
- Puissance thermique de 116 à 139 kW selon configuration.
- Plateau tournant et volets réglables pour accompagner les grandes charges de cuisson.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNK - 100130 |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel avec échangeur de chaleur latéral |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 2 x 66 x 92 cm, 2 x 80 x 80 cm, 3 x 60 x 80 cm, 4 x 46 x 66 cm |
| Surface de cuisson | 21,8 m², 23,0 m² ou 25,9 m² selon format de plaques |
| Diamètre de rotation | 192 cm |
| Dimensions extérieures | A 288 cm, B 235 + 40 cm, C 359 cm, H + H1 230 + 40 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Version | Combustion gaz ou fioul/gasoil selon brûleur |
| Puissance thermique | 116 à 139 kW |
| Absorption électrique | 4 kW |
| Brûleurs fioul compatibles | Riello F20, Baltur BTL14 |
| Brûleurs gaz compatibles | Riello FS15, Baltur BTG15 |
| Système de rotation | Plateau tournant |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNK - 100130 convient aux fournils, ateliers de pâtisserie et laboratoires de production qui travaillent avec des volumes importants. Il permet d’organiser des fournées généreuses de pain, viennoiseries, produits pâtissiers ou pâtes congelées, avec une surface de cuisson nettement supérieure aux formats 80100 et 80120. Il est particulièrement pertinent lorsque l’objectif est d’augmenter la capacité par cycle tout en gardant une cuisson pilotée sur chariot rotatif.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de retenir ce modèle, il faut vérifier le passage disponible pour le chariot, l’espace d’implantation, le format exact des plaques, le type de brûleur souhaité et les besoins en extraction de vapeur. Le plateau tournant et le diamètre de rotation de 192 cm doivent être intégrés dans le projet d’installation. Pour les productions qui demandent une gestion plus fine de la buée, l’extraction automatique programmable peut être étudiée.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNK - 100130 est un four rotatif professionnel de grande capacité, conçu pour les ateliers qui veulent produire sur une surface utile allant jusqu’à 25,9 m². Sa puissance thermique de 116 à 139 kW, son plateau tournant, ses volets réglables, sa construction inox et son tableau digital programmable en font une solution robuste pour les productions boulangères et pâtissières à fort volume.
FAQ Four rotatif professionnel LFRNK - 100130
Quelle surface de cuisson offre le LFRNK - 100130 ?Selon le format de plaques utilisé, ce modèle offre une surface de cuisson de 21,8 m², 23,0 m² ou jusqu’à 25,9 m².
Quels formats de plaques sont compatibles avec ce four rotatif ?
Le LFRNK - 100130 accepte les configurations 2 x 66 x 92 cm, 2 x 80 x 80 cm, 3 x 60 x 80 cm et 4 x 46 x 66 cm.
Quelle différence avec le LFRNK - 80120 ?
Le LFRNK - 100130 offre une surface de cuisson supérieure, jusqu’à 25,9 m², avec un diamètre de rotation plus important et des configurations de plaques plus larges.
Pourquoi vérifier l’espace d’implantation avant achat ?
Ce modèle est un grand four rotatif avec plateau tournant et diamètre de rotation de 192 cm. Il faut donc contrôler le passage du chariot, l’espace autour du four et les contraintes du local avant installation.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.
