Four rotatif électrique 18 plaques 80x120

Four rotatif électrique LFRNPE 80120 pour 18 plaques

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFRNPE 80120 est un four rotatif électrique professionnel pour chariot, conçu pour les boulangeries, fournils et laboratoires de pâtisserie qui recherchent une très grande surface de cuisson sur 18 plaques. Ce modèle de la gamme VORTEX accepte les formats 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm ou 2 x 60 x 90 cm, avec une surface utile jusqu’à 19,4 m² selon le format utilisé.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNPE 80120 se distingue par son fonctionnement électrique et par son système de rotation avec plateau tournant, adapté à ce grand format de chariot. Sa construction avec habillage en acier inox, résistances électriques et température maximale de 300 °C permet d’organiser des fournées importantes sur plusieurs niveaux. Ce modèle répond aux besoins des professionnels qui souhaitent une grande capacité de production avec une alimentation électrique.

Avantages clés

• Version électrique avec puissance installée de 105 + 3,5 kW.
• Capacité de 18 plaques pour les productions professionnelles intensives.
• Compatibilité avec les formats 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm et 2 x 60 x 90 cm.
• Surface de cuisson de 17,3 m² à 19,4 m² selon le format choisi.
• Appareil à buée standard avec barres en fer XL et évacuation d’eau frontale.
• Tableau de commande digital avec 99 programmes, gestion multi-phases et programmateur hebdomadaire.

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Extracteur vapeur pour hotte en acier inox.
• Kit pour fixation d’un extracteur extérieur au four.
• Élévateur mécanique ou motorisé pour chariot, utile pour les produits délicats et les grandes productions.
• Plateforme tournante universelle avec guides de blocage pour VORTEX 80120.
• Plateforme tournante multi-charge pour VORTEX 80120.
• Accroche personnalisée pour chariots existants, à vérifier selon configuration.
• Four inversé avec ouverture de porte à gauche.
• Appareil à buée renforcé avec billes en fonte.
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm.
• Évacuation buée automatique avec vanne motorisée.
• Ventilation de cuisson 2 vitesses, selon alimentation compatible.
• Voltage spécial 208 / 220 V pour four électrique compatible.
• Thermostat manuel d’urgence.
• Porte avec système de joints inox.
• Montage et mise en route par technicien, selon besoin d’installation.

Usages et applications

Le LFRNPE 80120 convient aux professionnels qui veulent structurer une production importante avec une alimentation électrique. Il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires produisant du pain, des viennoiseries, des produits pâtissiers ou des pâtes fraîches et congelées. Sa compatibilité avec les formats 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm et 2 x 60 x 90 cm permet d’adapter la surface de cuisson au rythme réel du fournil.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir le LFRNPE 80120, il faut vérifier la puissance électrique disponible sur site, l’espace nécessaire à l’installation, le format de plaques utilisé, le type de chariot prévu et les besoins d’extraction. Ce modèle est une version électrique de la gamme VORTEX : il ne doit pas être confondu avec les versions gaz, fioul ou pellet du modèle LFRNP 80120.

Conclusion

Le LFRNPE 80120 est un four rotatif électrique professionnel adapté aux productions importantes qui nécessitent 18 plaques, une très grande surface de cuisson et une construction inox. Son plateau tournant, sa commande digitale, son appareil à buée et ses options d’adaptation en font une solution cohérente pour les fournils et laboratoires qui veulent augmenter leur capacité de cuisson avec une énergie électrique.

FAQ Four rotatif professionnel LFRNPE 80120

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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