Four rotatif électrique 18 plaques 80x100

Four rotatif électrique LFRNPE 80100 pour 18 plaques

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFRNPE 80100 est un four rotatif électrique professionnel pour chariot, conçu pour les boulangeries, fournils et laboratoires de pâtisserie qui recherchent une grande surface de cuisson sur 18 plaques. Ce modèle de la gamme VORTEX accepte les formats 80 x 90 cm et 80 x 100 cm, avec une surface utile de 12,9 m² ou 14,4 m² selon le format utilisé.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNPE 80100 se distingue par son fonctionnement électrique, adapté aux installations qui ne souhaitent pas utiliser de brûleur gaz, fioul ou pellet. Sa conception avec habillage en acier inox, résistances électriques et système de rotation par crochet avec chariot suspendu permet d’organiser des fournées régulières sur plusieurs niveaux. Avec une température maximale de 300 °C, ce four rotatif accompagne les productions professionnelles de pain, viennoiseries, pâtisseries et pâtes fraîches ou congelées.

Avantages clés

• Version électrique avec puissance installée de 70 + 3,5 kW.
• Capacité de 18 plaques pour les productions professionnelles soutenues.
• Compatibilité avec les formats 80 x 90 cm et 80 x 100 cm.
• Surface de cuisson de 12,9 m² ou 14,4 m² selon le format choisi.
• Appareil à buée standard avec barres en fer XL et évacuation d’eau frontale.
• Commande digitale avec 99 programmes, gestion multi-phases et programmateur hebdomadaire.

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Extracteur vapeur pour hotte en acier inox.
• Kit pour fixation d’un extracteur extérieur au four.
• Élévateur mécanique ou motorisé pour chariot, utile pour les produits délicats et les grandes productions.
• Plateforme tournante renforcée jusqu’à 600 kg pour modèles 6080, 8080 et 80100.
• Plateforme tournante universelle avec guides de blocage jusqu’à 600 kg.
• Accroche personnalisée pour chariots existants, à vérifier selon configuration.
• Four inversé avec ouverture de porte à gauche.
• Appareil à buée renforcé avec billes en fonte.
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm.
• Évacuation buée automatique avec vanne motorisée.
• Ventilation de cuisson 2 vitesses, selon alimentation compatible.
• Voltage spécial 208 / 220 V pour four électrique compatible.
• Puissance renforcée sur certains fours électriques.
• Thermostat manuel d’urgence.
• Porte avec système de joints inox.
• Montage et mise en route par technicien, selon besoin d’installation.

Usages et applications

Le LFRNPE 80100 convient aux professionnels qui veulent organiser des fournées régulières sur plaques 80 x 90 cm ou 80 x 100 cm avec une alimentation électrique. Il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires produisant du pain, des viennoiseries, des produits pâtissiers ou des pâtes fraîches et congelées. Sa surface utile jusqu’à 14,4 m² permet de structurer une production plus importante tout en conservant une cuisson homogène sur chariot rotatif.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir le LFRNPE 80100, il faut vérifier la puissance électrique disponible sur site, le format de plaques utilisé, l’espace nécessaire à l’installation et les options utiles pour le rythme de production. Ce modèle est une version électrique de la gamme VORTEX : il ne doit pas être confondu avec les versions gaz, fioul ou pellet du modèle LFRNP 80100.

Conclusion

Le LFRNPE 80100 est un four rotatif électrique professionnel adapté aux boulangeries et laboratoires qui recherchent une capacité de 18 plaques, une grande surface de cuisson et une construction inox. Sa commande digitale, son appareil à buée et ses options d’adaptation en font une solution pertinente pour organiser une production soutenue avec une énergie électrique.

FAQ Four rotatif professionnel LFRNPE 80100

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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