Four rotatif électrique 18 plaques

Four rotatif électrique LFRNPE 5070 pour 18 plaques

Présentation générale

Le Logiudice Forni LFRNPE 5070 est un four rotatif électrique professionnel pour chariot, conçu pour les boulangeries, fournils et laboratoires de pâtisserie qui recherchent une cuisson régulière sur 18 plaques. Ce modèle de la gamme VORTEX permet de travailler plusieurs formats de plaques, dont 40 x 60 cm, 40 x 80 cm et 50 x 70 cm, avec une surface de cuisson adaptée aux productions professionnelles de pain, viennoiseries, pâtisseries, pâtes fraîches ou congelées.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNPE 5070 se distingue par son alimentation électrique, intéressante lorsque l’installation ne prévoit pas de brûleur gaz, fioul ou granulés. Sa capacité de 18 plaques, son habillage en acier inox et son système de rotation par crochet avec chariot suspendu permettent d’organiser des fournées régulières sur plusieurs niveaux. La température maximale de cuisson atteint 300 °C, ce qui offre une bonne polyvalence pour les usages courants en boulangerie et pâtisserie.

Avantages clés

• Version électrique adaptée aux laboratoires ne souhaitant pas utiliser de brûleur combustible.
• Capacité de 18 plaques avec plusieurs formats compatibles selon l’organisation du fournil.
• Four rotatif professionnel adapté au pain, à la viennoiserie, à la pâtisserie et aux pâtes fraîches ou congelées.
• Habillage entièrement en acier inox, pensé pour les environnements professionnels CHR.
• Appareil à buée standard avec barres en fer XL et évacuation d’eau frontale.
• Commande digitale avec 99 programmes, gestion multi-phases et programmateur hebdomadaire.

Caractéristiques techniques détaillées

Options disponibles selon configuration

• Extracteur vapeur pour hotte en acier inox.
• Kit pour fixation d’un extracteur extérieur au four.
• Élévateur mécanique ou motorisé pour chariot, utile pour les produits délicats.
• Plateforme tournante jusqu’à 350 kg pour modèle 5070.
• Accroche personnalisée pour chariots existants, à vérifier selon configuration.
• Four inversé avec ouverture de porte à gauche.
• Appareil à buée renforcé avec billes en fonte.
• Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm.
• Évacuation buée automatique avec vanne motorisée.
• Ventilation de cuisson 2 vitesses, selon alimentation compatible.
• Thermostat manuel d’urgence.
• Porte avec système de joints inox.
• Montage et mise en route par technicien, selon besoin d’installation.

Usages et applications

Le LFRNPE 5070 convient aux professionnels qui recherchent un four rotatif électrique de capacité maîtrisée pour des productions régulières sur 18 plaques. Il peut être utilisé pour la cuisson du pain, des viennoiseries, des produits pâtissiers et des pâtes fraîches ou congelées. Ses différents formats de plaques compatibles permettent d’adapter la surface de cuisson aux habitudes de production du laboratoire.

Bon à savoir avant de choisir

Avant de choisir le LFRNPE 5070, il est important de vérifier la puissance électrique disponible sur site, le format de plaques utilisé, l’espace nécessaire à l’installation et le besoin réel en surface de cuisson. Ce modèle est une version électrique : il ne doit pas être confondu avec les versions à brûleur gaz, fioul ou pellet de la gamme VORTEX.

Conclusion

Le LFRNPE 5070 est un four rotatif électrique professionnel adapté aux boulangeries et laboratoires qui veulent une solution inox, programmable et polyvalente pour 18 plaques. Sa commande digitale, son appareil à buée, ses formats de plaques compatibles et ses options d’adaptation en font un modèle pertinent pour structurer une production quotidienne avec une énergie électrique.

FAQ Four rotatif professionnel LFRNPE 5070

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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