Four rotatif gaz/fioul 18 plaques 80x80
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif électrique LFRNKE - 8080 – 18 plaques, jusqu’à 12,9 m²
Présentation générale
Le LFRNKE - 8080 est un four rotatif électrique professionnel Stream Classic conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui souhaitent augmenter leur capacité de cuisson tout en travaillant avec une énergie électrique. Prévu pour un chariot de 18 plaques, il accepte plusieurs formats, dont 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm et 2 x 46 x 66 cm. Sa surface de cuisson peut atteindre 12,9 m² selon la configuration retenue, avec une température maximale de 300 °C.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle offre une capacité supérieure au 6080, tout en conservant une configuration électrique à résistances. L’accès frontal aux résistances facilite les interventions techniques et permet une implantation plus pratique dans un fournil déjà équipé. Sur le format 8080, les volets réglables aident à diriger le flux d’air chaud dans la chambre, afin d’accompagner une cuisson plus équilibrée sur toute la surface du chariot. Sa chambre de cuisson en acier inox de grosse épaisseur, son habillage entièrement inox et son appareil à buée standard en font une solution cohérente pour les productions boulangères et pâtissières régulières.
Avantages clés
- Four rotatif électrique pour chariot 18 plaques, adapté aux productions professionnelles.
- Surface de cuisson de 10,9 à 12,9 m² selon le format de plaques utilisé.
- Compatible avec plusieurs formats, dont 80 x 80 cm et 80 x 90 cm.
- Puissance électrique de 61 + 3,5 kW.
- Volets réglables pour mieux orienter le flux d’air chaud dans la chambre.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNKE - 8080 |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel électrique |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm, 2 x 46 x 66 cm |
| Surface de cuisson | 10,9 m², 11,5 m² ou 12,9 m² selon format de plaques |
| Diamètre de rotation | 122 cm |
| Dimensions extérieures | A 199 cm, B 173 + 40 cm, C 284 cm, H + H1 230 + 40 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Énergie | Électrique |
| Système de chauffage | Résistances électriques avec accès frontal |
| Puissance électrique | 61 + 3,5 kW |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNKE - 8080 convient aux professionnels qui veulent travailler sur un four à chariot rotatif électrique avec une capacité plus confortable que le format 6080. Il peut accompagner la production de pains, viennoiseries, produits pâtissiers, pâtes fraîches ou congelées. Grâce à ses différents formats de plaques compatibles, il s’intègre dans des organisations de production variées, notamment lorsque l’atelier utilise des plaques larges ou cherche à optimiser la surface utile par fournée.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier la puissance électrique disponible, le format de plaques utilisé, l’espace d’implantation et le passage du chariot. Le choix du format influence directement la surface de cuisson : le LFRNKE - 8080 peut offrir 10,9 m², 11,5 m² ou 12,9 m² selon la configuration. Pour les productions où la gestion de la vapeur doit être plus automatisée, l’extraction buée automatique programmable fait partie des options à étudier.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNKE - 8080 est un four rotatif électrique bien adapté aux boulangeries et pâtisseries qui recherchent une capacité 18 plaques avec une surface de cuisson importante. Sa construction inox, son accès frontal aux résistances, son appareil à buée standard, ses volets réglables et sa commande digitale programmable en font une solution sérieuse pour structurer une production régulière avec une énergie électrique.
FAQ Four rotatif électrique LFRNKE - 8080
Quelle est la surface de cuisson du LFRNKE - 8080 ?Selon le format de plaques choisi, ce modèle offre une surface de cuisson de 10,9 m², 11,5 m² ou 12,9 m².
Quels formats de plaques sont compatibles avec ce four électrique ?
Le LFRNKE - 8080 accepte les formats 66 x 92 cm, 80 x 80 cm, 80 x 90 cm et 2 x 46 x 66 cm.
Quelle différence avec le LFRNK - 8080 ?
Le LFRNKE - 8080 est la version électrique à résistances, tandis que le LFRNK - 8080 correspond à la version combustion gaz ou fioul/gasoil.
Pourquoi les volets réglables sont-ils importants sur ce modèle ?
Ils aident à orienter le flux d’air chaud dans la chambre de cuisson, afin d’accompagner une cuisson plus équilibrée sur toute la surface du chariot.
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