Four rotatif électrique 18 plaques 80x120
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif électrique LFRNKE - 80120 – 18 plaques grand format
Présentation générale
Le LFRNKE - 80120 est un four rotatif électrique professionnel Stream Classic conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui recherchent une grande surface de cuisson sur chariot, sans configuration gaz ou fioul. Prévu pour 18 plaques, il accepte les formats 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm ou 2 x 60 x 90 cm. Avec une surface de cuisson de 17,3 m² et une température maximale de 300 °C, il accompagne les productions régulières de pain, viennoiseries, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle reprend le grand format 80120 dans une version électrique à résistances. Il s’adresse aux ateliers qui veulent augmenter leur capacité de cuisson tout en s’appuyant sur une alimentation électrique. Le système de rotation par plateau tournant est adapté aux chariots de grande dimension, tandis que l’accès frontal aux résistances facilite les interventions techniques. Les volets réglables de flux d’air aident à mieux orienter la chaleur dans la chambre, un point important lorsque l’on travaille sur une charge importante et une large surface de cuisson.
Avantages clés
- Four rotatif électrique pour chariot 18 plaques grand format.
- Surface de cuisson de 17,3 m², adaptée aux productions soutenues.
- Compatible avec les formats 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm et 2 x 60 x 90 cm.
- Puissance électrique de 105 + 3,5 kW.
- Plateau tournant pour accompagner les chariots de grande capacité.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNKE - 80120 |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel électrique |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 80 x 120 cm, 2 x 60 x 80 cm, 2 x 60 x 90 cm |
| Surface de cuisson | 17,3 m² |
| Diamètre de rotation | 154 cm |
| Dimensions extérieures | A 243 cm, B 194 + 40 cm, C 320 cm, H + H1 230 + 45 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Énergie | Électrique |
| Système de chauffage | Résistances électriques avec accès frontal |
| Puissance électrique | 105 + 3,5 kW |
| Système de rotation | Plateau tournant |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Option électrique | Voltage 208/220 V disponible pour modèles électriques de plus de 50 kW |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNKE - 80120 convient aux fournils, laboratoires de production, pâtisseries et points chauds qui ont besoin d’un four à chariot rotatif électrique de grande capacité. Il est particulièrement pertinent lorsque les formats 6080, 8080 ou 80100 deviennent trop limités pour le rythme de production. Sa compatibilité avec les plaques 80 x 120 cm ou les doubles formats par niveau permet d’organiser des fournées plus importantes tout en conservant un pilotage programmable.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce modèle, il faut vérifier la puissance électrique disponible dans le local, le passage du chariot, l’espace d’implantation et le format exact des plaques utilisées. Le plateau tournant doit être pris en compte dans l’organisation du fournil. Pour les productions où la vapeur doit être mieux maîtrisée, l’extraction buée automatique programmable peut être étudiée. Les volets réglables sont aussi un point utile pour accompagner une cuisson plus régulière sur une grande surface.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNKE - 80120 est un four rotatif électrique de grande capacité, pensé pour les professionnels qui veulent travailler sur chariot 18 plaques avec une surface de cuisson de 17,3 m². Sa puissance de 105 + 3,5 kW, son plateau tournant, sa construction inox, son appareil à buée standard et son tableau digital programmable en font une solution solide pour structurer une production boulangère ou pâtissière exigeante.
FAQ Four rotatif électrique LFRNKE - 80120
Le LFRNKE - 80120 est-il adapté aux plaques 80 x 120 cm ?Oui, ce modèle accepte le format 80 x 120 cm, ainsi que les configurations 2 x 60 x 80 cm et 2 x 60 x 90 cm.
Quelle est la différence avec le LFRNK - 80120 ?
Le LFRNKE - 80120 est la version électrique à résistances, tandis que le LFRNK - 80120 correspond à la version combustion gaz ou fioul/gasoil.
Quelle puissance électrique faut-il prévoir pour ce modèle ?
La puissance indiquée pour le LFRNKE - 80120 est de 105 + 3,5 kW. Il faut donc vérifier la puissance disponible avant installation.
Pourquoi ce modèle utilise-t-il un plateau tournant ?
Le plateau tournant est adapté aux chariots de grande dimension et accompagne l’organisation de la cuisson sur des formats larges comme 80 x 120 cm ou doubles plaques par niveau.
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