Four rotatif électrique 18 plaques 80x100
| Marque | LOGIUDICE |
Four rotatif électrique LFRNKE - 80100 – 18 plaques jusqu’à 14,4 m²
Présentation générale
Le LFRNKE - 80100 est un four rotatif électrique professionnel Stream Classic conçu pour les boulangeries, pâtisseries et laboratoires qui ont besoin d’une vraie capacité de cuisson sur chariot. Prévu pour 18 plaques, il accepte le format 80 x 100 cm ainsi que plusieurs configurations de plaques multiples. Avec une surface utile comprise entre 12,1 et 14,4 m² selon le format choisi, il permet de structurer une production régulière de pain, viennoiseries, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle apporte la capacité du format 80100 dans une version électrique à résistances. L’accès frontal facilite les interventions techniques et rend l’implantation plus pratique dans un fournil professionnel. Sa chambre de cuisson en acier inox de grosse épaisseur, son habillage entièrement inox et son système de rotation par crochet avec chariot suspendu répondent aux exigences d’un usage intensif. Les volets réglables de flux d’air aident à mieux répartir la chaleur sur l’ensemble du chariot, un point important lorsque l’on travaille sur une grande surface de cuisson.
Avantages clés
- Four rotatif électrique pour chariot 18 plaques.
- Surface de cuisson de 12,1 à 14,4 m² selon le format utilisé.
- Compatible avec le format 80 x 100 cm et plusieurs configurations de plaques multiples.
- Puissance électrique de 70 + 3,5 kW.
- Volets réglables pour accompagner l’équilibre de cuisson sur toute la surface du chariot.
- Tableau digital avec 99 programmes, gestion multiphase et démarrage hebdomadaire programmable.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | LFRNKE - 80100 |
| Gamme | Stream Classic |
| Type de four | Four rotatif professionnel électrique |
| Application | Cuisson de pain, produits de pâtisserie, pâtes fraîches ou congelées |
| Capacité | 18 plaques |
| Formats de plaques compatibles | 80 x 100 cm, 3 x 40 x 60 cm, 2 x 45 x 75 cm, 2 x 46 x 76 cm |
| Surface de cuisson | De 12,1 à 14,4 m² selon format de plaques |
| Diamètre de rotation | 138 cm |
| Dimensions extérieures | A 215 cm, B 173 + 40 cm, C 300 cm, H + H1 230 + 45 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Énergie | Électrique |
| Système de chauffage | Résistances électriques avec accès frontal |
| Puissance électrique | 70 + 3,5 kW |
| Système de rotation | Par crochet, chariot suspendu |
| Gestion du flux d’air | Volets réglables pour équilibrer la cuisson sur la surface du chariot |
| Habillage | Entièrement en acier inox |
| Chambre de cuisson | Acier inox de grosse épaisseur avec fond inox et glissière d’extraction du chariot |
| Porte | Ouverture à droite, double vitrage vision totale, poignée classique LF |
| Appareil à buée | Standard avec barres en fer XL |
| Évacuation d’eau | Frontale, ou arrière sur demande |
| Extraction buée | Oura manuel, option automatique programmable |
| Tableau de commande | Digital avec 99 programmes, gestion multiphase et programmateur de démarrage hebdomadaire |
| Commandes en option | Tableau électromécanique ou écran tactile |
| Options électriques | Puissance renforcée disponible sur modèle électrique 80100, voltage 208/220 V pour modèles électriques de plus de 50 kW |
| Sécurité fin de cuisson | Clignotement et sonnerie avec tableau digital ou tactile |
| Livraison | Four non assemblé ou entièrement monté en option |
Usages et applications
Le LFRNKE - 80100 convient aux ateliers qui veulent produire sur une grande surface de cuisson avec une alimentation électrique. Il s’adresse aux boulangeries, pâtisseries, points chauds et laboratoires qui travaillent en fournées régulières, avec des plaques larges ou plusieurs plaques par niveau. Sa capacité le rend pertinent pour les productions de pains, viennoiseries, produits pâtissiers et pâtes congelées, lorsque le format 6080 ou 8080 devient trop limité.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de choisir ce four rotatif électrique, il faut vérifier la puissance disponible dans le local, le format exact des plaques, le passage du chariot et l’espace nécessaire autour de l’équipement. Le choix du format a un impact direct sur la surface de cuisson disponible. Sur ce modèle, les volets réglables sont un vrai point à prendre en compte pour accompagner une cuisson plus équilibrée sur une charge importante. L’extraction automatique de buée peut également être étudiée si votre production demande une gestion plus précise de la vapeur.
Conclusion
Le Stream Classic LFRNKE - 80100 est un four rotatif électrique de grande capacité, adapté aux professionnels qui veulent travailler sur chariot 18 plaques avec une surface utile importante. Sa puissance de 70 + 3,5 kW, sa construction inox, son accès frontal aux résistances, ses volets réglables et son tableau digital programmable en font une solution cohérente pour structurer une production boulangère ou pâtissière exigeante.
FAQ Four rotatif électrique LFRNKE - 80100
Quelle surface de cuisson offre le LFRNKE - 80100 ?Selon le format de plaques utilisé, ce modèle offre une surface de cuisson comprise entre 12,1 et 14,4 m².
Quels formats de plaques sont compatibles avec ce four électrique ?
Le LFRNKE - 80100 accepte les formats 80 x 100 cm, 3 x 40 x 60 cm, 2 x 45 x 75 cm et 2 x 46 x 76 cm.
Quelle différence avec le LFRNK - 80100 ?
Le LFRNKE - 80100 est la version électrique à résistances, tandis que le LFRNK - 80100 correspond à la version combustion gaz ou fioul/gasoil.
Que faut-il vérifier avant d’installer ce modèle ?
Il faut contrôler la puissance électrique disponible, l’espace d’implantation, le passage du chariot, le format des plaques et les besoins en extraction de vapeur.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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