Four rotatif électrique 18 plaques 1000 x 1300 mm

Four rotatif électrique professionnel 18 plaques pour une cuisson homogène et une très grande capacité de production

Présentation générale

Le LOGIUDICE STREAM CLASSIC LFRNKE-100130 est un four rotatif électrique professionnel conçu pour les fournils qui recherchent une cuisson régulière sur chariot, une capacité de production élevée et une structure adaptée à un usage soutenu en boulangerie et pâtisserie. Ce four à chariot rotatif électrique répond aux besoins des professionnels qui souhaitent travailler avec de grands formats utiles tout en conservant une lecture claire des critères réellement importants au quotidien : surface de cuisson, encombrement, puissance et niveau d’équipement. Dans un atelier, il s’inscrit dans une logique de production où la répétabilité des fournées, la gestion de la vapeur et l’homogénéité de cuisson sur tout le chariot sont déterminantes.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le LFRNKE-100130 se distingue par une conception orientée usage métier intensif. Sa porte acier de 11 cm avec double vitrage trempé et isolation intérieure en laine de roche participe à la stabilité de la chambre de cuisson. Le chauffage électrique par résistances, associé à des volets de réglage du flux d’air chaud, vise une cuisson homogène sur toute la surface du chariot. La chambre de cuisson en inox forte épaisseur, le fond inox avec glissière pour l’extraction du chariot et la hotte d’aspiration des vapeurs à deux vitesses renforcent la cohérence de ce modèle dans un environnement professionnel où la robustesse, la régularité et le confort d’utilisation doivent rester constants malgré un rythme de production soutenu.

Avantages clés

• 18 plaques pour une production structurée et adaptée aux besoins d’un fournil de grande capacité.
• Surface de cuisson jusqu’à 25,9 m² selon la configuration retenue.
• Puissance électrique 112,5 + 3,5 kW pour accompagner un usage professionnel intensif.
• Flux d’air chaud réglable pour rechercher une cuisson plus homogène sur l’ensemble du chariot.
• Chambre inox, hotte à deux vitesses et appareil à buée modulaire démontable pour accompagner un usage professionnel intensif.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four rotatif électrique boulangerie convient aux professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif capable de suivre une production importante en pain, viennoiserie et pâtisserie, avec plusieurs possibilités de formats de chargement. Grâce à sa surface de cuisson et à sa configuration 18 plaques, il s’intègre dans les fournils où la fluidité de chargement, la stabilité des résultats et la répétabilité des cycles sont des critères de choix prioritaires. Il répond particulièrement bien aux structures qui souhaitent comparer les fours rotatifs électriques selon la capacité utile, le niveau de puissance et le confort d’exploitation, sans perdre en lisibilité technique.

Bon à savoir avant de choisir

Le choix du LFRNKE-100130 doit se faire en fonction du format de plaques, de l’espace disponible dans le laboratoire et du niveau de pilotage souhaité. La fiche prévoit plusieurs options utiles selon l’organisation du fournil : appareil à buée BOOSTER avec billes en fonte sphères, vanne automatique d’entrée d’air, ouverture automatique de vanne d’extraction, aspirateur de vapeurs inox, gestion de vitesse de l’air de 2 à 8 vitesses, différents systèmes d’accrochage du chariot et tableau MARCONI certifié Industrie 4.0. Sur cette version électrique, ce tableau peut également intégrer un contrôle énergétique pour la vérification des consommations.

Conclusion

Le LFRNKE-100130 est un four à chariot rotatif électrique professionnel pensé pour les utilisateurs qui attendent une cuisson homogène, une capacité élevée et une structure cohérente avec un usage soutenu. Avec ses 18 plaques, sa surface de cuisson jusqu’à 25,9 m², sa chambre inox, sa hotte à deux vitesses et ses possibilités de configuration, il constitue une solution sérieuse pour les fournils qui veulent associer régularité de cuisson, confort d’exploitation et maîtrise du process.

FAQ

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

Découvrez notre sélection de matériel Logiudice Forni sur Proculis et trouvez plus facilement le four, le pétrin ou l’équipement de boulangerie-pâtisserie adapté à votre activité.