Four rotatif électrique 9 pizzas Ø30
| Marque | MORELLO FORNI |
| Type de four | Four rotatif |
| Finition | Standard |
| Capacité de cuisson | 9-12 pizzas |
FRV125 Standard Morello Forni : le four électrique rotatif grand format pour une production pizza régulière sur réfractaire
Présentation générale
Le FRV125 Standard Morello Forni est un four électrique rotatif à convection d’air conçu pour les pizzerias, restaurants et cuisines CHR qui ont besoin d’un débit plus élevé tout en conservant une cuisson sur sole réfractaire. Avec sa sole tournante, sa convection forcée et son double chauffage indépendant entre voûte et sole, il aide l’opérateur à obtenir une cuisson plus homogène, sans devoir surveiller et tourner chaque pizza comme sur une sole fixe traditionnelle.
Pourquoi ce modèle se distingue
Par rapport au FRV100, le FRV125 offre une capacité supérieure avec 9 pizzas Ø 30 cm et une production annoncée de 160 pizzas/h. Il s’adresse donc aux établissements qui veulent structurer une cadence plus soutenue, tout en profitant d’un four électrique sans combustion interne. La commande tactile Inteltouch System permet une gestion évoluée du four, en mode automatique ou manuel, avec jusqu’à 3 programmes de cuisson pour faciliter les réglages pendant le service.
Avantages clés
- Capacité renforcée avec 9 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h annoncées.
- Sole réfractaire rotative à vitesse et sens variables pour régulariser la cuisson.
- Double chauffage indépendant entre voûte et sole, avec gestion thermostatique.
- Convection forcée avec contrôle indépendant de l’intensité convective.
- Puissance des résistances électriques réglable en pourcentage.
- Four électrique sans combustion interne, plus simple à implanter qu’un four à combustion.
- Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante.
- Tiroir extérieur de chute et de ramassage des déchets pour simplifier l’entretien.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | FRV125 Standard |
| Gamme | FRV E-vento |
| Type | Four rotatif électrique ventilé à convection forcée |
| Finition | Standard STD, réalisable en acier inoxydable ou métal verni |
| Consommation maximale | 26 kW |
| Consommation de maintien | 5 kW |
| Capacité | 9 pizzas Ø 30 cm |
| Production horaire | 160 pizzas/h |
| Dimensions extérieures A x B x H | 1620 x 1800 x 1950 mm |
| Ouverture de la bouche O | 650 mm |
| Poids | 1550 kg |
| Voûte et sole | Réfractaires |
| Chauffage | Double système indépendant voûte et sole |
| Régulation | Gestion thermostatique des températures |
| Convection | Contrôle indépendant de l’intensité convective |
| Résistances | Puissance électrique réglable en pourcentage |
| Sole rotative | Vitesse et direction variables, réglage manuel et contrôle automatique |
| Commande | Interface tactile Inteltouch System |
| Modes de fonctionnement | Automatique et manuel |
| Programmes | Jusqu’à 3 programmes de cuisson |
| Éclairage | Lumière interne |
| Nettoyage | Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante |
| Déchets | Tiroir extérieur de chute et ramassage |
| Évacuation | Pas de grand tuyau d’échappement requis ; tubulure de 8 cm possible pour l’évacuation optionnelle des odeurs |
| Passage d’installation | Prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures |
| Manutention | Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire |
| Livraison constructeur | Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat |
Usages et applications
Le FRV125 Standard convient aux pizzerias et établissements CHR qui veulent augmenter leur capacité de cuisson sans passer sur un four à combustion. Sa sole rotative permet de travailler avec une meilleure régularité, notamment aux heures de pointe, tandis que la convection forcée et la régulation indépendante voûte/sole apportent une conduite de cuisson plus précise pour les produits cuits sur réfractaire.
Bon à savoir avant de choisir
Ce modèle demande une vraie préparation d’installation. Avec ses dimensions extérieures de 1620 x 1800 x 1950 mm et son poids de 1550 kg, il faut vérifier les accès, la hauteur disponible, le passage avec une marge de 3 % et la manutention avec transpalette ou chariot élévateur. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.
Conclusion
Le FRV125 Standard est un four à pizza électrique rotatif professionnel pensé pour les établissements qui recherchent plus de capacité, une cuisson régulière sur réfractaire et une gestion électrique avancée. Il combine productivité, précision de pilotage et confort d’utilisation, avec une finition Standard sobre adaptée aux cuisines professionnelles.
FAQ
Quelle différence entre le FRV100 Standard et le FRV125 Standard ?Le FRV125 Standard offre une capacité supérieure : 9 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h, contre 6 pizzas Ø 30 cm et 90 pizzas/h pour le FRV100.
Le FRV125 Standard est-il adapté aux services à fort débit ?
Oui, sa capacité de 9 pizzas Ø 30 cm et sa production annoncée de 160 pizzas/h le rendent pertinent pour les pizzerias ou restaurants qui doivent tenir une cadence plus soutenue.
Faut-il prévoir un conduit d’évacuation important ?
Non, ce modèle n’a pas de combustion interne et ne nécessite pas de grand tuyau d’échappement. Une tubulure de 8 cm peut être prévue pour l’évacuation optionnelle des odeurs de cuisson.
Quels éléments vérifier avant l’installation du FRV125 Standard ?
Il faut vérifier les dimensions d’accès, la hauteur disponible, la manutention, le poids de 1550 kg, le passage avec 3 % de marge et la tension électrique spécifiée à l’achat.
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