Four rotatif électrique 9 pizzas Ø30 pro

FRV125 Volcan Base Morello Forni : le four électrique rotatif grand format avec une finition au caractère affirmé

Présentation générale

Le FRV125 Volcan Base Morello Forni est un four électrique rotatif à convection d’air conçu pour les pizzerias, restaurants et établissements CHR qui recherchent un débit élevé, une cuisson sur réfractaire et une finition visuellement plus marquée. Sa sole tournante, sa convection forcée et son double chauffage indépendant entre voûte et sole permettent de mieux répartir la chaleur et d’accompagner les services soutenus avec une cuisson plus régulière.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version Volcan Base conserve les performances du FRV125, avec une capacité de 9 pizzas Ø 30 cm et une production annoncée de 160 pizzas/h. Elle se distingue par sa finition Volcan, réalisée avec une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier. Ce format s’adresse aux projets où le four n’est pas seulement un outil de production, mais aussi un élément visible du concept : comptoir pizza, cuisine ouverte, restaurant à forte identité ou espace de cuisson intégré à l’expérience client.

Avantages clés

• Production élevée avec 9 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h annoncées.
• Sole réfractaire rotative à vitesse et sens variables pour favoriser une cuisson régulière.
• Double chauffage indépendant entre voûte et sole, avec gestion thermostatique.
• Convection forcée avec contrôle indépendant de l’intensité convective.
• Puissance des résistances électriques réglable en pourcentage.
• Finition Volcan Base avec coque isolante supplémentaire en matériau briquetier.
• Interface tactile Inteltouch System avec fonctionnement automatique ou manuel.
• Nettoyage automatique breveté autour de la sole tournante et tiroir extérieur de récupération des déchets.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FRV125 Volcan Base
Code finition	CB-V
Gamme	FRV E-vento
Type	Four rotatif électrique ventilé à convection forcée
Finition	Volcan Base
Construction de la finition	Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier
Consommation maximale	26 kW
Consommation de maintien	5 kW
Capacité	9 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	160 pizzas/h
Dimensions extérieures A x B x H	1620 x 1800 x 2150 mm
Ouverture de la bouche O	650 mm
Tolérance dimensions	±2 %
Poids	1900 kg
Voûte et sole	Réfractaires
Chauffage	Double système indépendant voûte et sole
Régulation	Gestion thermostatique des températures
Convection	Contrôle indépendant de l’intensité convective
Résistances	Puissance électrique réglable en pourcentage
Sole rotative	Vitesse et direction variables, réglage manuel et contrôle automatique
Commande	Interface tactile Inteltouch System
Modes de fonctionnement	Automatique et manuel
Programmes	Jusqu’à 3 programmes de cuisson
Éclairage	Lumière interne
Nettoyage	Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Déchets	Tiroir extérieur de chute et ramassage
Évacuation	Pas de grand tuyau d’échappement requis ; tubulure de 8 cm possible pour l’évacuation optionnelle des odeurs
Passage d’installation	Prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat

Usages et applications

Le FRV125 Volcan Base convient aux pizzerias et établissements CHR qui doivent produire régulièrement sur des volumes importants, tout en conservant une cuisson sur sole réfractaire. Sa capacité de 9 pizzas Ø 30 cm permet d’accompagner les services à cadence soutenue. La sole rotative limite les manipulations répétées, tandis que la régulation indépendante voûte/sole aide à garder une cuisson plus stable selon le rythme de production.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle impose une vraie anticipation d’implantation. Avec des dimensions extérieures de 1620 x 1800 x 2150 mm et un poids de 1900 kg, il faut vérifier les accès, la hauteur disponible, la résistance de la zone d’installation et les moyens de manutention. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures. Le montage doit être effectué par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FRV125 Volcan Base est un four électrique rotatif professionnel pensé pour les projets CHR qui recherchent à la fois capacité, régularité de cuisson et présence visuelle. Il combine la puissance de production du FRV125, la précision d’un double chauffage indépendant et l’identité plus expressive de la finition Volcan, tout en conservant les avantages pratiques d’un four électrique sans combustion interne.

FAQ

Quelle différence entre le FRV125 Coupole Base et le FRV125 Volcan Base ?
Les deux modèles offrent la même capacité de cuisson : 9 pizzas Ø 30 cm et 160 pizzas/h. La différence porte sur la finition extérieure : le Volcan Base adopte une esthétique plus affirmée et un poids de 1900 kg.

Le FRV125 Volcan Base est-il adapté à une pizzeria à fort débit ?
Oui, sa capacité de 9 pizzas Ø 30 cm et sa production annoncée de 160 pizzas/h le destinent aux établissements qui veulent soutenir une cadence importante avec une cuisson sur réfractaire.

Faut-il prévoir une extraction comme pour un four à bois ou à gaz ?
Non, ce four n’a pas de combustion interne et ne nécessite pas de grand tuyau d’échappement. Une tubulure de 8 cm peut être prévue pour l’évacuation optionnelle des odeurs de cuisson.

Quels points vérifier avant de commander ce modèle ?
Il faut contrôler les dimensions d’accès, la hauteur disponible, le poids de 1900 kg, la manutention avec transpalette ou chariot élévateur, le passage avec 3 % de marge et la tension électrique prévue à l’achat.