Four rotatif électrique 80x80 – 12 à 18 étages
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Format des plaques (mm) | 800 × 800 |
Four à chariot rotatif électrique 80 x 80 cm – capacité modulable et cuisson régulière
Présentation générale
Le four à chariot rotatif électrique EUROFOURS 80 x 80 cm est pensé pour les boulangeries, pâtisseries, productions de viennoiserie et activités de snacking qui travaillent avec un chariot de plus grand format. Cette version M combine un chariot 800 x 800 mm, une rotation continue pendant la cuisson et une ventilation étudiée pour répartir l’air chaud sur les différents niveaux. Trois configurations de chariot sont proposées : 12, 16 ou 18 étages.
Pourquoi ce modèle se distingue
La circulation d’air repose sur 4 turbines qui propulsent l’air de 6 à 10 m/s. Dans le même temps, la plateforme tourne à 4 tr/min afin d’exposer régulièrement le chariot au flux chaud. Six volets latéraux, trois de chaque côté, permettent d’ajuster la diffusion de l’air sur la hauteur de la chambre. La buée de type cascade est intégrée : une masse d’échange de 120 kg permet de transformer jusqu’à 6 litres d’eau pour accompagner les cuissons qui nécessitent un apport de vapeur.
Avantages clés
- Format 80 x 80 cm disponible en 12, 16 ou 18 étages selon la hauteur des produits
- Régulation eDrive incluse avec jusqu’à 100 programmes et gestion de la ventilation, de l’Oura et de la buée
- Façade et intérieur inox 20/10e, porte de 85 mm à double vitrage et vitre sécurit de 6 mm
- Hotte à haut rendement de 870 m³/h pour l’extraction des vapeurs à l’ouverture de la porte
- Motoréducteur en toiture dimensionné pour entraîner une charge maximale de 300 kg, avec sécurité de déblocage du chariot
- Plateau pré-percé et système de butées réglables facilitant l’adaptation à un autre chariot
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four à chariot rotatif électrique |
| Format | 80 x 80 cm – version M |
| Puissance électrique / chauffe | 67,5 kW / 64 kW |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T – 97 A |
| Autre alimentation | Nous consulter |
| Fréquence | 50 Hz – 60 Hz en option |
| Dimensions L x P x H | 1600 x 1783 x 2280 mm |
| Profondeur indiquée | Hors hotte, coffret électrique et rampe |
| Hauteur sous plafond minimale | 2700 mm |
| Poids | 1150 kg |
| Diamètre de rotation | 1305 mm |
| Rotation de la plateforme | 4 tr/min |
| Ventilation | 4 turbines – air de 6 à 10 m/s |
| Répartition des flux | 6 volets latéraux |
| Buée | Système cascade inclus – masse d’échange 120 kg – jusqu’à 6 litres d’eau |
| Régulation | eDrive incluse |
| Programmation | 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue, 96 programmes avec 6 phases |
| Hotte | 870 m³/h |
| Chariot 80 x 80 | 12 / 16 / 18 étages |
| Espacement inter-étages | 127 / 95 / 85 mm selon configuration |
| Plateau de rotation | Inclus de série |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Coffret électrique standard | À l’arrière – fermeture étanche IP66 en façade |
Options et configurations disponibles
- Variateur de vitesse pour ajuster la ventilation lors de la cuisson de produits sensibles
- Kit pâte à choux
- Adaptation à un autre chariot
- Coffret électrique positionné sur le dessus sur demande
- Double appareil à buée avec système cascade selon configuration constructeur
- Fréquence 60 Hz en option
- Autre alimentation électrique sur consultation
Usages et applications
Le format 800 x 800 mm convient aux productions de pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries nécessitant un chariot de grande largeur. Le choix entre 12, 16 et 18 étages permet de jouer sur l’espacement disponible : 127 mm en 12 niveaux, 95 mm en 16 niveaux et 85 mm en 18 niveaux. Le variateur de vitesse proposé en option permet aussi d’adapter le flux d’air aux produits plus sensibles.
Bon à savoir avant de choisir
Sur ce modèle, le nombre d’étages ne doit pas être choisi uniquement pour augmenter la capacité. Il faut aussi tenir compte de la hauteur des produits, du passage d’air entre les plaques et de l’organisation des fournées. Avant l’installation, vérifiez également la puissance électrique disponible, le diamètre de rotation de 1305 mm, la hauteur sous plafond minimale de 2700 mm et l’encombrement avec la hotte, le coffret électrique et la rampe.
Conclusion
Avec son chariot 80 x 80 cm, ses trois configurations de niveaux et son association entre rotation, ventilation et buée, cette version M offre une base de travail adaptable aux productions professionnelles soutenues. La programmation eDrive et les différentes options permettent ensuite d’affiner son utilisation selon les produits et l’organisation du fournil.
FAQ – Four à chariot rotatif électrique 80 x 80 cm
Quel est l’intérêt du format 80 x 80 cm sur ce four rotatif ?
Cette version travaille avec un chariot 800 x 800 mm et propose 12, 16 ou 18 étages. Le choix dépend de la hauteur des produits et de l’espacement souhaité entre les plaques.
Quelle installation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation standard est triphasée 400 V + N + T, avec une puissance électrique de 67,5 kW et une intensité standard de 97 A.
Quelle hauteur faut-il prévoir dans le fournil ?
La hauteur du four est de 2280 mm et EUROFOURS indique une hauteur sous plafond minimale de 2700 mm pour cette version.
Peut-on adapter la ventilation aux produits délicats ?
Oui. Un variateur de vitesse est disponible en option pour modifier la ventilation lors des cuissons de produits sensibles.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
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