Four rotatif électrique 600x800 d'Occasion
| Marque | Bongard |
Four rotatif électrique Bongard 8.64 E d’occasion
Le Bongard Série 4 8.64 E d’occasion est un four à chariot rotatif destiné aux productions intensives de boulangerie, pâtisserie et viennoiserie. Fabriqué en France en juin 2016, cet exemplaire fonctionne entièrement à l’électricité et reçoit un chariot de 600 x 800 mm sur 19 niveaux. Sa surface de cuisson de 9,1 m² permet d’organiser des fournées importantes tout en conservant un encombrement adapté à un fournil professionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
La technologie de cuisson Soft Flow associe la rotation continue du chariot à une diffusion verticale maîtrisée de l’air chaud. Trois fentes de soufflage répartissent la chaleur sur toute la hauteur de la chambre afin d’obtenir une cuisson régulière du premier au dernier niveau. Cette ventilation douce convient aussi bien aux pains et baguettes qu’aux viennoiseries, chouquettes, meringues et autres produits délicats.
Avantages clés
- Surface de cuisson de 9,1 m²
- Chariot boulangerie 600 x 800 mm sur 19 niveaux
- Capacité publiée de 152 baguettes de 250 g
- Ventilation Soft Flow douce et homogène
- Rotation continue du chariot pendant la cuisson
- Générateur de buée en fonte microstructurée
- Injection de buée pulsée et programmable
- Chambre de cuisson entièrement en inox
- Plancher plat facilitant l’entrée du chariot
- Rampe d’accès amovible et escamotable
- Grande porte à double vitrage ventilé
- Commande tactile INTUITIV ancienne génération
- Fabrication française pour usage professionnel
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Bongard |
| Gamme | Série 4 |
| Modèle constructeur | 8.64 E |
| Date de fabrication | Juin 2016 |
| Pays de fabrication | France |
| Type de four | Four à chariot rotatif |
| Énergie | Électrique |
| Format du chariot | 600 x 800 mm |
| Nombre de niveaux | 19 niveaux |
| Surface de cuisson | 9,1 m² |
| Capacité baguettes | 152 baguettes de 250 g |
| Capacité petits pains | 570 petits pains de 50 g |
| Charge maximale admissible | 300 kg |
| Technologie de cuisson | Soft Flow |
| Puissance de chauffe | 57 kW |
| Puissance de raccordement | 65 kW |
| Alimentation électrique | 400 V triphasé + N + T |
| Fréquence | 50-60 Hz |
| Protection électrique | 100 A |
| Température maximale | 280 °C |
| Montée en température indicative | Environ 8 à 10 °C par minute |
| Dimensions extérieures | 1440 x 1880 x 2600 mm |
| Profondeur avec hotte | Environ 2330 mm |
| Profondeur porte ouverte | Environ 2700 mm |
| Surface au sol | 2,71 m² |
| Poids | 1270 kg |
| Passage minimal indicatif | 830 mm |
| Dégagement technique supérieur | 600 mm minimum |
| Commande visible | Écran tactile INTUITIV |
Cuisson homogène sur tout le chariot
Le système Soft Flow diffuse l’air chaud à travers trois fentes verticales disposées sur toute la hauteur de la chambre. La rotation unidirectionnelle du chariot complète cette circulation afin de réduire les différences de coloration entre les plaques. La ventilation montante contribue également au développement et à la tenue de la sole des pains.
Production de buée
Le générateur de buée utilise des éléments en fonte microstructurée offrant une surface d’échange importante avec le système de chauffe. L’injection pulsée et multiniveaux permet de produire rapidement la vapeur nécessaire au développement, à la brillance et à la formation de la croûte. La disponibilité rapide de la buée facilite l’enchaînement de plusieurs fournées.
Construction et ergonomie
La façade et la chambre de cuisson en inox sont adaptées aux contraintes d’un fournil professionnel. Le plancher à bords relevés, les surfaces intérieures lisses et l’accès au double vitrage facilitent l’entretien. Le mécanisme de levage du chariot conserve un sol de chambre plat, tandis que la rampe escamotable simplifie le chargement et le déchargement.
Usages et applications
Ce four rotatif professionnel convient à la cuisson de baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, petits pains, viennoiseries, pâtisseries et produits légers. Sa capacité est adaptée à une boulangerie artisanale, un atelier de production, un laboratoire de pâtisserie ou une unité recherchant une cuisson régulière sur chariot 600 x 800 mm.
Bon à savoir avant de choisir
La plaque signalétique confirme une alimentation de 400 V triphasé avec neutre et terre, une fréquence compatible 50-60 Hz et une puissance de raccordement de 65 kW. Les fonctions disponibles sur la commande tactile, l’état du générateur de buée, le mécanisme de rotation, l’extraction et les dimensions réelles d’accès devront être contrôlés avant l’installation. Cet exemplaire possède une commande INTUITIV antérieure et ne doit pas être présenté comme équipé de la commande récente INTUITIV’2 sans vérification.
Conclusion
Le Bongard 8.64 E Série 4 constitue une solution de cuisson électrique à forte capacité pour les professionnels utilisant des chariots 600 x 800 mm. Sa ventilation Soft Flow, son générateur de buée, sa construction inox et ses 19 niveaux offrent une configuration adaptée aux fournées régulières de pains, baguettes et viennoiseries.
FAQ Four rotatif électrique Bongard 8.64 E d’occasion
Quelle est la capacité du Bongard 8.64 E ?Le four reçoit un chariot 600 x 800 mm de 19 niveaux. La capacité constructeur publiée atteint 152 baguettes de 250 g ou 570 petits pains de 50 g par fournée.
Quelle est sa surface de cuisson ?
Le Bongard 8.64 E offre une surface totale de cuisson de 9,1 m².
Ce four fonctionne-t-il au gaz ou à l’électricité ?
Cet exemplaire est entièrement électrique. Sa puissance de chauffe est de 57 kW et sa puissance totale de raccordement est de 65 kW.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La plaque indique une alimentation 400 V triphasé avec neutre et terre, compatible avec une fréquence de 50 à 60 Hz et une protection de 100 A.
Qu’est-ce que la technologie Soft Flow ?
Soft Flow est un système de ventilation douce associé à la rotation du chariot. Il répartit l’air chaud sur toute la hauteur de la chambre pour améliorer la régularité de cuisson.
Quels contrôles faut-il effectuer avant l’installation ?
Il faut vérifier la puissance électrique disponible, la protection du réseau, les dimensions de passage, le dégagement supérieur, l’extraction, l’arrivée d’eau, la buée et le fonctionnement du système de rotation.
Bongard est un leader mondial dans la conception d’équipements professionnels pour la boulangerie et la pâtisserie. Depuis 1922, la marque a su s'imposer avec des solutions complètes et de haute qualité, allant des pétrins aux fours, en passant par la fermentation et la conservation. Présente dans plus de 140 pays, Bongard est un partenaire de choix pour les artisans et les professionnels du secteur CHR, offrant des équipements fiables et un service après-vente dédié, disponible 24/7.
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Durabilité et Performance Énergétique
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