Four rotatif électrique 60x80 – 12 à 18 étages
| Marque | EUROFOURS |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Format des plaques (mm) | 600 × 800 |
Four à chariot rotatif électrique 60 x 80 cm – régularité de cuisson et cadence maîtrisée
Présentation générale
Conçu pour les boulangeries, pâtisseries, ateliers de viennoiserie et activités de snacking, le four à chariot rotatif électrique EUROFOURS 60 x 80 cm associe rotation du chariot et convection maîtrisée pour répartir la chaleur sur l’ensemble de la charge. Cette version S travaille avec des chariots 600 x 800 mm disponibles de 12 à 18 étages, afin d’adapter l’espacement au format et à la hauteur des produits.
Pourquoi ce modèle se distingue
La cuisson repose sur 4 turbines qui propulsent l’air de 6 à 10 m/s, tandis que la plateforme tourne à 4 tr/min. Six volets latéraux, trois de chaque côté, servent à ajuster la diffusion de l’air dans la chambre. La buée de type cascade utilise une masse d’échange de 120 kg capable de transformer jusqu’à 6 litres d’eau. Pour les fournées demandant davantage de vapeur et une reprise rapide, la brochure prévoit également un double appareil à buée en option selon configuration.
Avantages clés
- Cuisson régulière sur plusieurs niveaux grâce à la combinaison rotation, ventilation et réglage des flux d’air
- Régulation eDrive incluse avec jusqu’à 100 programmes et 6 phases de cuisson
- Gestion de la ventilation, de l’Oura et de la buée depuis la commande
- Hotte de 870 m³/h pour extraire les vapeurs à l’ouverture de la porte
- Façade et intérieur inox 20/10e, porte de 85 mm à double vitrage et vitre sécurit de 6 mm
- Motoréducteur en toiture dimensionné pour entraîner jusqu’à 300 kg, avec sécurité de déblocage du chariot
- Support d’entraînement à bille tout inox et plateau pré-percé pour faciliter l’adaptation à un chariot existant
Caractéristiques techniques détaillées
| Type | Four à chariot rotatif électrique |
| Format | 60 x 80 cm – version S |
| Puissance électrique / chauffe | 57,3 kW / 54 kW |
| Alimentation standard | Triphasé 400 V + N + T – 83 A |
| Alimentation optionnelle | Triphasé 230 V + T selon documentation constructeur |
| Fréquence | 50 Hz – 60 Hz en option |
| Dimensions L x P x H | 1500 x 1532 x 2280 mm |
| Profondeur indiquée | Hors hotte, coffret électrique et rampe |
| Hauteur sous plafond minimale | 2700 mm |
| Poids | 1010 kg |
| Diamètre de rotation | 1075 mm |
| Rotation de la plateforme | 4 tr/min |
| Ventilation | 4 turbines – air de 6 à 10 m/s |
| Répartition des flux | 6 volets latéraux |
| Buée | Système cascade inclus – masse d’échange 120 kg – jusqu’à 6 litres d’eau |
| Régulation | eDrive incluse |
| Programmation | 1 programme manuel, 3 programmes de cuisson continue, 96 programmes avec 6 phases |
| Hotte | 870 m³/h – 75 dB(A) |
| Chariots 60 x 80 | 12 / 14 / 15 / 16 / 18 étages |
| Espacement inter-étages | 127 / 108 / 101,5 / 95 / 85 mm selon configuration |
| Plateau de rotation | Inclus de série |
| Ferrage | Gauche ou droit |
| Coffret électrique standard | À l’arrière – fermeture étanche IP66 en façade |
Options et configurations disponibles
- Variateur de vitesse pour adapter la ventilation aux produits sensibles, notamment macarons ou chouquettes
- Kit pâte à choux
- Adaptation à un autre chariot
- Coffret électrique positionné sur le dessus sur demande
- Double appareil à buée avec système cascade selon configuration
- Alimentation triphasée 230 V + T selon documentation constructeur
- Fréquence 60 Hz en option
Usages et applications
Ce four rotatif professionnel pour boulangerie convient aux productions de pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries. Le choix du chariot permet de privilégier soit davantage de niveaux, soit plus d’espace entre les plaques. Pour les produits sensibles au flux d’air, le variateur de vitesse proposé en option apporte un réglage supplémentaire de la ventilation.
Bon à savoir avant de choisir
Le bon dimensionnement dépend autant du nombre d’étages que de l’environnement du fournil. Il faut vérifier l’alimentation disponible, la hauteur sous plafond minimale de 2700 mm et l’encombrement réel avec hotte, coffret électrique et rampe. L’espacement passe de 127 mm en 12 étages à 85 mm en 18 étages : le choix doit donc rester cohérent avec la hauteur des produits et l’organisation des fournées.
Conclusion
Cette version électrique 60 x 80 cm réunit une capacité modulable, une régulation programmable, une production de buée et un contrôle précis des flux d’air. Elle répond aux professionnels qui souhaitent structurer une production soutenue autour d’un chariot 600 x 800 mm tout en conservant plusieurs possibilités d’adaptation.
FAQ – Four à chariot rotatif électrique 60 x 80 cm
Quel nombre d’étages choisir pour ce four rotatif 60 x 80 cm ?
Le chariot existe en 12, 14, 15, 16 ou 18 étages. L’espacement varie de 127 à 85 mm : plus le nombre d’étages augmente, plus l’espace disponible entre les plaques diminue.
Quelles contraintes faut-il vérifier avant l’installation ?
Il faut notamment prévoir une alimentation adaptée, une hauteur sous plafond minimale de 2700 mm et l’espace nécessaire pour la hotte, le coffret électrique et la rampe.
Peut-on adapter un chariot existant ?
Oui. Le plateau est pré-percé et une adaptation à un autre chariot est proposée. Le système de butées réglables facilite cette configuration.
Ce modèle convient-il aux produits de pâtisserie sensibles ?
Un variateur de vitesse est disponible en option afin d’adapter la ventilation, notamment pour les macarons ou les chouquettes.
EUROFOURS : fours et équipements pour boulangerie-pâtisserie
Créée en 1980 à Gommegnies, dans le Nord de la France, EUROFOURS s’est développée autour d’un savoir-faire historique dans la cuisson professionnelle et la maîtrise des flux d’air. D’abord reconnue pour ses fours ventilés, la marque propose aujourd’hui une offre plus large dédiée à la boulangerie-pâtisserie, à la fermentation, au froid et à l’agencement professionnel.
La gamme comprend notamment des fours ventilés EUROFOURS, des fours à chariot fixe ou rotatif, des fours à soles ainsi que des solutions plus compactes comme le Rbox. Des gammes comme R-Spirit, CF80, Pierre Elec ou Pierre EVO permettent de répondre à différents niveaux de production, avec plusieurs formats de plaques et de chariots, dont 400 × 600, 400 × 800 et 600 × 800 selon les modèles.
EUROFOURS propose également des armoires et chambres de fermentation contrôlée, ainsi que des solutions de surgélation-conservation. Cette complémentarité permet aux boulangers, pâtissiers, professionnels du snacking, de l’hôtellerie ou de la restauration de penser leur équipement dans une logique globale, de la fermentation jusqu’à la cuisson et au froid.
Quel équipement EUROFOURS choisir ?
Le choix dépend avant tout de votre activité, de votre volume de production, du format utilisé, de l’énergie disponible et des contraintes de votre laboratoire. Un four ventilé compact ne répondra pas aux mêmes besoins qu’un four à chariot destiné à une production intensive ou qu’un four à soles.
Il est donc essentiel de prendre en compte la capacité, le format des plaques ou chariots, la puissance disponible, la buée, la ventilation, l’encombrement, l’accès au local et les besoins d’entretien avant de sélectionner une configuration.
EUROFOURS avec l’accompagnement Proculis
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel, Proculis peut vous accompagner au-delà du simple choix d’une machine. Nous pouvons vous aider à comparer les solutions EUROFOURS, mais aussi à réfléchir à l’aménagement et à l’optimisation de votre espace de travail, afin de sélectionner des équipements cohérents avec vos flux de production, vos contraintes techniques et votre budget.
Découvrez ci-dessous notre sélection d’équipements EUROFOURS professionnels. Pour une création, un remplacement de matériel ou une augmentation de capacité, Proculis peut étudier votre projet et vous proposer une configuration adaptée ainsi qu’un devis personnalisé.
