Four rotatif électrique 6 pizzas Ø30

FRV100 Volcan Mosaïque Morello Forni : un four électrique rotatif en réfractaire, pensé pour cuire et valoriser votre espace pizza

Présentation générale

Le FRV100 Volcan Mosaïque Morello Forni est un four électrique rotatif à convection d’air qui associe la précision d’une cuisson sur réfractaire à une finition décorative forte. Il s’adresse aux pizzerias, restaurants et établissements CHR qui veulent un outil de production sérieux, mais aussi un four capable de devenir un élément visible et valorisant dans une cuisine ouverte ou un espace de vente.

Pourquoi ce modèle se distingue

Cette version Volcan Mosaïque reprend les performances du FRV100 avec une capacité de 6 pizzas Ø 30 cm et une production annoncée de 90 pizzas/h. Sa finition Volcan reçoit une coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, avec un revêtement mosaïque disponible en différentes combinaisons de couleurs et de pierres naturelles. Le résultat est un four électrique rotatif professionnel qui combine régularité de cuisson, confort d’utilisation et forte présence esthétique.

Avantages clés

• Sole réfractaire rotative à vitesse et sens variables pour limiter les manipulations et homogénéiser la cuisson.
• Double chauffage indépendant entre voûte et sole, avec gestion thermostatique des températures.
• Convection forcée avec contrôle indépendant de l’intensité convective.
• Puissance des résistances électriques réglable en pourcentage selon les besoins de cuisson.
• Finition Volcan Mosaïque avec coque isolante supplémentaire et habillage décoratif.
• Interface tactile Inteltouch System avec fonctionnement automatique ou manuel.
• Jusqu’à 3 programmes de cuisson pour simplifier les réglages en service.
• Nettoyage automatique breveté autour de la sole tournante et tiroir extérieur de récupération des déchets.

Caractéristiques techniques détaillées

Référence	FRV100 Volcan Mosaïque
Code finition	CM-V
Gamme	FRV E-vento
Type	Four rotatif électrique ventilé à convection forcée
Finition	Volcan Mosaïque
Construction de la finition	Coque isolante supplémentaire en matériau briquetier, avec revêtement mosaïque
Consommation maximale	15 kW
Consommation de maintien	2,5 kW
Capacité	6 pizzas Ø 30 cm
Production horaire	90 pizzas/h
Dimensions extérieures A x B x H	1200 x 1400 x 2150 mm
Ouverture de la bouche O	500 mm
Poids	650 kg
Voûte et sole	Réfractaires
Chauffage	Double système indépendant voûte et sole
Régulation	Gestion thermostatique des températures
Convection	Contrôle indépendant de l’intensité convective
Résistances	Puissance électrique réglable en pourcentage
Sole rotative	Vitesse et direction variables, réglage manuel et contrôle automatique
Commande	Interface tactile Inteltouch System
Modes de fonctionnement	Automatique et manuel
Programmes	Jusqu’à 3 programmes de cuisson
Éclairage	Lumière interne
Nettoyage	Système breveté de nettoyage automatique autour de la sole tournante
Déchets	Tiroir extérieur de chute et ramassage
Évacuation	Pas de grand tuyau d’échappement requis ; tubulure de 8 cm possible pour l’évacuation optionnelle des odeurs
Passage d’installation	Prévoir un passage supérieur de 3 % aux dimensions extérieures
Manutention	Chariot élévateur à fourche ou transpalette nécessaire
Livraison constructeur	Four livré assemblé et prêt à l’emploi, préparé pour la tension électrique spécifiée à l’achat

Usages et applications

Le FRV100 Volcan Mosaïque convient aux établissements qui veulent produire des pizzas sur sole avec une cadence maîtrisée, tout en soignant l’image du poste de cuisson. Sa capacité de 6 pizzas Ø 30 cm répond aux besoins d’une pizzeria, d’un restaurant, d’un hôtel ou d’un concept CHR où le four peut être visible par la clientèle. La rotation de la sole aide l’opérateur à maintenir une cuisson régulière sans devoir tourner chaque pizza manuellement.

Bon à savoir avant de choisir

Cette version doit être anticipée comme un équipement professionnel lourd et haut. Avec ses dimensions extérieures de 1200 x 1400 x 2150 mm et son poids de 650 kg, il est nécessaire de vérifier les accès, la hauteur disponible et la manutention avant commande. Le passage doit être supérieur de 3 % aux dimensions extérieures. Le montage doit être réalisé par du personnel technique autorisé par Morello Forni, et l’installation par des techniciens qualifiés selon les normes locales.

Conclusion

Le FRV100 Volcan Mosaïque est un four électrique à convection forcée avec sole rotative qui répond à un double objectif : produire régulièrement sur réfractaire et valoriser visuellement l’espace pizza. Il offre les atouts techniques du FRV100, avec une finition Volcan Mosaïque plus distinctive pour les projets CHR où la performance, l’ergonomie et l’image comptent autant.

FAQ

Quelle est la différence entre le FRV100 Volcan Base et le FRV100 Volcan Mosaïque ?
Les deux modèles partagent les mêmes performances de cuisson du FRV100 : 6 pizzas Ø 30 cm, 90 pizzas/h et dimensions extérieures de 1200 x 1400 x 2150 mm. La différence se situe dans le revêtement : la version Volcan Mosaïque ajoute un habillage mosaïque décoratif.

Ce four est-il adapté à une pizzeria avec cuisson visible par les clients ?
Oui. Sa finition Volcan Mosaïque donne au four une présence visuelle plus marquée, ce qui le rend particulièrement intéressant pour une cuisine ouverte, un comptoir pizza ou un espace où le four participe à l’ambiance du lieu.

Le FRV100 Volcan Mosaïque nécessite-t-il un conduit comme un four à bois ?
Non, il n’a pas de combustion interne et ne nécessite pas de grand tuyau d’échappement. Une tubulure de 8 cm peut être prévue pour l’évacuation optionnelle des odeurs de cuisson.

Quels points vérifier avant l’installation ?
Il faut contrôler les dimensions d’accès, la hauteur disponible, le passage avec une marge de 3 %, la possibilité de manutention avec transpalette ou chariot élévateur, ainsi que la tension électrique prévue à l’achat.