Four rotatif électrique 400x800 d'occasion

Four rotatif électrique 400x800 d’occasion Cristal FM1

Le four rotatif électrique Pavailler Cristal FM1 d’occasion est destiné aux professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie et de la viennoiserie. Il reçoit un chariot au format 400 x 800 mm et offre une capacité indicative de 90 baguettes de 250 g ou 60 pains de 400 g par fournée.

La circulation d’air chaud associée à la rotation du chariot favorise une cuisson régulière sur l’ensemble des niveaux. Cette conception convient aux productions fraîches, crues, surgelées ou précuites surgelées.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le Cristal FM1 concentre une capacité de production adaptée aux fournils professionnels dans une largeur extérieure de 1250 mm. Son chariot rotatif permet de charger plusieurs plaques en une seule opération et de cuire simultanément une quantité importante de pains ou de viennoiseries.

Cet exemplaire possède un tableau de commande électromécanique regroupé en façade. Il permet notamment de suivre la température et le temps de cuisson sans recourir à une interface tactile de génération récente.

Avantages clés

• Chariot rotatif 400 x 800 mm
• Capacité indicative de 90 baguettes de 250 g
• Capacité indicative de 60 pains de 400 g
• Circulation homogène de l’air chaud
• Cuisson régulière sur les différents niveaux
• Chargement groupé des plaques sur un seul chariot
• Régulation de la température en façade
• Minuterie de cuisson avec signal sonore
• Injection de buée pour les productions boulangères
• Construction inox adaptée à un usage professionnel
• Fabrication française

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	Pavailler
Modèle	Cristal FM1
Type de four	Four à chariot rotatif
Énergie	Électrique
Format du chariot	400 x 800 mm
Capacité indicative en baguettes	90 baguettes de 250 g
Capacité indicative en pains	60 pains de 400 g
Dimensions extérieures	1250 x 1575 x 2280 mm
Passage de porte	600 x 1650 mm
Puissance électrique publiée	43,5 kW
Poids net	825 kg
Commande	Tableau électromécanique en façade
Régulation	Régulation de la température
Minuterie	Programmation du temps de cuisson
Production de buée	Injection d’eau sur masses chauffées
Circulation de l’air	Turbines disposées verticalement
Construction	Habillage en acier inoxydable
Fabrication	Française

Cuisson par chariot rotatif

Durant la cuisson, le chariot tourne dans la chambre tandis que l’air chauffé circule autour des plaques. Ce fonctionnement limite les différences de cuisson entre les niveaux et améliore la régularité des fournées.

Le chargement sur chariot permet également de préparer les produits en amont, puis d’introduire l’ensemble des plaques dans le four en une seule opération. Cette organisation est particulièrement adaptée aux productions répétitives et aux cadences soutenues.

Usages et applications

Ce four rotatif professionnel peut être utilisé pour la cuisson des baguettes, pains courants, pains spéciaux, viennoiseries, brioches et différentes préparations de pâtisserie compatibles avec une cuisson ventilée sur plaques.

Il convient notamment aux boulangeries artisanales, terminaux de cuisson, laboratoires de pâtisserie et unités de production recherchant un four électrique avec chariot 400 x 800 mm.

Bon à savoir avant de choisir

La plaque signalétique photographiée est partiellement effacée. La tension, l’intensité maximale, la fréquence, la puissance exacte, le numéro de série et l’année de fabrication devront donc être confirmés avant le raccordement définitif.

La puissance de 43,5 kW correspond à la valeur publiée pour cet exemplaire. Une autre valeur semble apparaître sur la plaque, ce qui rend indispensable une vérification par un électricien qualifié avant l’installation.

Le nombre de niveaux dépend du chariot fourni et ne peut pas être déterminé uniquement à partir de son format 400 x 800 mm. Il convient également de contrôler le fonctionnement de la rotation, des turbines, des résistances, de la buée, de l’extraction et des sécurités de porte.

Installation à prévoir

L’installation nécessite une alimentation électrique triphasée correctement dimensionnée, une arrivée d’eau pour la production de buée, une évacuation pour le trop-plein et un raccordement adapté à l’extraction des buées.

Les dimensions des accès, la résistance du sol, le dégagement frontal nécessaire à la manipulation du chariot et la ventilation du local doivent être vérifiés avant la livraison.

Conclusion

Le Pavailler Cristal FM1 constitue une solution de cuisson adaptée aux professionnels recherchant un four rotatif électrique 400 x 800 mm d’occasion. Sa capacité de 90 baguettes de 250 g, son chargement sur chariot et la circulation régulière de l’air chaud permettent d’organiser efficacement les fournées de boulangerie et de viennoiserie.

FAQ Four rotatif électrique 400x800 d’occasion Cristal FM1

Quel format de chariot utilise le Cristal FM1 ?
Cet exemplaire est prévu pour recevoir un chariot de cuisson au format 400 x 800 mm.

Quelle est la capacité du Pavailler Cristal FM1 ?
La capacité indicative publiée est de 90 baguettes de 250 g ou de 60 pains de 400 g par fournée.

Le Cristal FM1 fonctionne-t-il au gaz ?
Non. L’exemplaire présenté est une version électrique équipée de blocs de résistances chauffantes.

Quelle est la puissance électrique du four ?
La fiche commerciale indique une puissance de 43,5 kW. La plaque étant partiellement effacée, cette valeur doit être confirmée avant le dimensionnement du raccordement.

Le tableau de commande est-il tactile ?
Non. Le four photographié possède une commande électromécanique en façade et ne doit pas être confondu avec les versions Cristal Touch plus récentes.

Quels produits peut-on cuire dans ce four ?
Il est adapté aux baguettes, pains, viennoiseries, brioches et produits de pâtisserie compatibles avec une cuisson ventilée sur plaques.

Quels contrôles réaliser avant sa remise en service ?
Il faut notamment vérifier les résistances, les turbines, la rotation du chariot, la production de buée, l’extraction, la régulation, les sécurités de porte et les caractéristiques électriques inscrites sur la plaque.