Four rotatif électrique 1000 × 800 mm
| Marque | Salva |
| Énergie de chauffe | Électrique |
| Type de four | Four rotatif |
| Format des plaques (mm) | 800 × 1 000 |
Four rotatif électrique 1000 x 800 mm pour une cuisson homogène en boulangerie
Le four rotatif électrique SALVA SIROCCO SP 22-E-STD-PU est conçu pour les boulangeries et pâtisseries recherchant une cuisson régulière sur chariot. Adapté aux plaques de 1000 x 800 mm, il associe une puissance électrique de 78 kW, un système de rotation du chariot et un générateur de vapeur traditionnel. Sa conception favorise une répartition homogène de la chaleur et accompagne la cuisson du pain, des viennoiseries et des préparations pâtissières. Cette version dispose d'une commande Touch Control STANDARD avec 10 programmes, facilitant la gestion des cycles de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le SIROCCO SP 22-E se caractérise par son format de cuisson et sa configuration technique. Son échangeur situé à l'arrière, avec accès technique par la droite, permet d'identifier précisément les contraintes d'implantation dans le fournil. La rotation du chariot contribue à l'uniformité de cuisson entre les différents niveaux. Le générateur de vapeur traditionnel accompagne les étapes nécessitant de la buée, notamment pour le développement et l'aspect de la croûte. Le panneau de commande intègre également les fonctions ECO, pour l'arrêt automatique, et ECU, pour le maintien efficace de la température.
Avantages clés
- Cuisson homogène grâce au principe du chariot rotatif
- Format de plaques 1000 x 800 mm adapté aux productions boulangères
- Capacité de 14 à 20 niveaux selon le chariot sélectionné
- Générateur de vapeur traditionnel intégré
- Commande Touch Control STANDARD avec 10 programmes
- Contrôle automatique du tirage et paramètres ECO et ECU
- Plateforme universelle pour chariots non fabriqués par SALVA
- Accès technique à droite pour l'intervention sur les éléments de chauffage
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | SALVA |
| Gamme | SIROCCO EVOLUTION |
| Modèle | SP 22-E-STD-PU |
| Type | Four à chariot rotatif |
| Énergie | Électrique |
| Puissance électrique | 78 kW |
| Puissance équivalente | 67 400 kcal/h |
| Alimentation | 400 V triphasé, 50 Hz |
| Configuration des phases | 3N~ |
| Intensité à 400 V | 113 A |
| Volume indiqué | 1 280 dm³ |
| Format maximal des plaques | 1000 x 800 mm |
| Nombre de niveaux | 14, 16, 18 ou 20 selon le chariot |
| Largeur | 1758 mm |
| Profondeur | 2502 mm |
| Hauteur | 2197 mm |
| Poids indicatif de la gamme SP | 1480 kg |
| Position de l'échangeur | Arrière |
| Accès technique | Droite |
| Commande | Touch Control STANDARD |
| Programmes | 10 |
| Contrôle du tirage | Automatique |
| Fonction ECO | Arrêt automatique |
| Fonction ECU | Maintien efficace de la température |
| Mise à jour | Chargement de programmes et versions par firmware |
| Production de vapeur | Générateur traditionnel SIROCCO |
| Plateforme annoncée | Universelle pour chariots non SALVA |
| Hotte | Mentionnée dans la configuration commerciale |
| Tirage forcé | Non inclus |
| Buzzer supplémentaire | Non inclus |
| Marquage annoncé | CE |
Usages et applications
Ce four rotatif professionnel pour boulangerie et pâtisserie convient aux ateliers utilisant des chariots de grande capacité pour organiser leurs fournées. Il répond notamment aux besoins de cuisson des pains, baguettes, pains spéciaux, viennoiseries et autres productions nécessitant une répartition régulière de la chaleur. La commande programmable permet de retrouver les réglages enregistrés pour les différentes préparations. Le système de vapeur constitue également un atout pour les produits de boulangerie dont la cuisson nécessite un apport de buée.
Bon à savoir avant de choisir
L'installation du SP 22-E nécessite de vérifier la disponibilité d'une alimentation électrique triphasée adaptée à sa puissance, ainsi que les dimensions et les accès du local. Le choix du chariot détermine le nombre de niveaux utilisables. La gamme propose notamment des chariots de 16, 18 et 20 niveaux au format 1000 x 800 mm. Une plateforme renforcée jusqu'à 400 kg, un kit extracteur et un dispositif de tirage forcé figurent parmi les accessoires du catalogue. Leur présence dans la configuration livrée doit être vérifiée séparément.
Conclusion
Avec son chauffage électrique, sa commande programmable et son générateur de vapeur, le SALVA SIROCCO SP 22-E offre une solution de cuisson à chariot rotatif pour les productions boulangères de grand format. Son choix repose principalement sur le format des plaques, la capacité de chariot recherchée et les contraintes techniques du fournil.
FAQ
Quels formats de chariots peut-on utiliser avec le SALVA SIROCCO SP 22-E ?
La gamme SP propose des chariots de 16, 18 et 20 niveaux pour plaques de 1000 x 800 mm, ainsi que des configurations spécifiques pour deux plaques de 660 x 460 mm par niveau. La compatibilité doit être vérifiée selon la plateforme retenue.
Quelle alimentation électrique est nécessaire pour ce four rotatif ?
Le SP 22-E présenté fonctionne en 400 V triphasé, 50 Hz, avec une puissance de 78 kW et une intensité nominale de 113 A à 400 V. Le raccordement doit être adapté à ces caractéristiques.
Le four SP 22-E dispose-t-il d'un générateur de vapeur ?
Oui. La configuration annoncée comprend un générateur de vapeur traditionnel SIROCCO, destiné aux processus de cuisson nécessitant un apport de buée.
Quelles fonctions sont disponibles sur la commande STANDARD ?
La commande Touch Control STANDARD comprend 10 programmes, le contrôle automatique du tirage, la fonction ECO d'arrêt automatique et la fonction ECU de maintien efficace de la température. Le catalogue mentionne également le chargement de programmes et versions par firmware.
Le tirage forcé et le buzzer sont-ils inclus ?
Non. La configuration commerciale indique explicitement leur absence. Le catalogue constructeur référence toutefois un kit de tirage forcé et un buzzer supplémentaire parmi les accessoires disponibles.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
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