Four rotatif gaz 600x800 d'occasion MIWE
| Marque | Miwe |
Four rotatif à gaz 600 x 800 d’occasion MIWE roll-in
Présentation générale
Le MIWE roll-in est un four professionnel à chariot rotatif conçu pour les productions de boulangerie et de pâtisserie. Cet exemplaire reçoit un chariot au format 600 x 800 mm et offre une surface utile de cuisson annoncée de 9,6 m². Son chargement de plain-pied facilite l’introduction du chariot dans la chambre de cuisson, sans système de levage supérieur.
La configuration identifiée comporte un chauffage au gaz, une puissance thermique nominale de 75 kW et une alimentation électrique en 400 V pour les fonctions auxiliaires. Le panneau de commande à programmes fixes permet de régler et de suivre les principaux paramètres de cuisson.
Pourquoi ce modèle se distingue
La rotation continue du chariot expose progressivement les différentes plaques au flux d’air chaud. Ce fonctionnement favorise une cuisson régulière sur l’ensemble de la charge et limite les écarts entre les produits placés en haut, au centre ou en bas du chariot.
Le MIWE roll-in associe une capacité de production importante à une emprise au sol maîtrisée. Le chargement complet du chariot permet également d’introduire et de retirer toute une fournée en une seule opération, ce qui facilite l’organisation du travail dans un fournil professionnel.
Avantages clés
- Chariot rotatif 600 x 800 mm
- Surface utile annoncée de 9,6 m²
- Rotation du chariot favorisant l’homogénéité
- Chargement roulant directement au niveau du sol
- Capacité importante dans un format compact
- Commande à programmes fixes
- Production de buée selon l’équipement installé
- Adapté aux cuissons successives en boulangerie
- Construction professionnelle robuste
- Accès frontal facilitant les opérations d’entretien
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | MIWE |
| Gamme | roll-in |
| Type de four | Four à chariot rotatif |
| Configuration | Simple chariot |
| Format du chariot | 600 x 800 mm |
| Surface utile de cuisson | 9,6 m² |
| Mode de chargement | Chariot roulant sur plateau rotatif au sol |
| Énergie de cet exemplaire | Gaz |
| Puissance thermique nominale | 75 kW |
| Alimentation électrique | 400 V |
| Commande | Programmes fixes |
| Dimensions extérieures | 1550 x 1600 x 2560 mm |
| Hauteur minimale du local | 2850 mm |
| Diffusion thermique | Circulation d’air chaud autour du chariot |
| Système de rotation | Plateau tournant intégré |
| Production de vapeur | Système de buée à contrôler selon configuration |
Gaz ou fioul : quelle configuration retenir ?
La gamme MIWE roll-in a été proposée avec différents modes de chauffage selon les modèles et les générations, notamment au gaz, au fioul ou en version électrique. La configuration décrite pour cet exemplaire est équipée d’un brûleur gaz.
Une éventuelle conversion vers le fioul ne doit pas être considérée comme automatique. Elle dépend notamment du brûleur installé, des raccordements, du circuit de commande et de la conformité de la transformation. La plaque signalétique et la référence du brûleur devront être contrôlées avant toute modification.
Usages et applications
Ce four rotatif professionnel convient à la cuisson de nombreuses productions de boulangerie et de pâtisserie, notamment les baguettes, pains, petits pains, viennoiseries, produits en moules et préparations disposées sur plaques compatibles avec le chariot.
Le format 600 x 800 mm est particulièrement adapté aux fournils recherchant une capacité soutenue, une organisation par chariots et une réduction des manipulations entre la fermentation, la cuisson et le défournement.
Bon à savoir avant de choisir
Les fonctions proposées sur les générations récentes du MIWE roll-in ne doivent pas être attribuées automatiquement à cette machine d’occasion. La présence de fonctions telles que MIWE aircontrol, flexbake, delta-baking, variobake, Autostart ou la cuisson atmosphérique doit être confirmée directement sur la commande et dans la documentation correspondant au numéro de série.
Le nombre de niveaux, l’écartement entre les plaques, la marque du brûleur, le type de gaz, la puissance électrique absorbée et les raccordements nécessaires doivent également être vérifiés avant l’installation.
Points de contrôle pour un four d’occasion
- État de l’échangeur thermique
- Fonctionnement du brûleur gaz
- État du ventilateur et de son moteur
- Rotation régulière du plateau
- État du générateur de buée
- Présence de calcaire dans le circuit d’eau
- Étanchéité des joints de porte
- État du vitrage et des charnières
- Fonctionnement des commandes et sécurités
- Évacuation des fumées et raccordement de la hotte
- Alimentation en eau et raccordement à la vidange
- Compatibilité du gaz disponible sur le site
Conclusion
Le MIWE roll-in 600 x 800 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un four à chariot rotatif offrant une surface utile importante, un chargement simple et une cuisson homogène. Cet exemplaire au gaz développe une puissance thermique nominale de 75 kW et nécessite une alimentation électrique en 400 V ainsi qu’une hauteur de local minimale de 2850 mm.
Avant sa remise en service, la plaque signalétique, le brûleur, le système de buée, les raccordements et l’état général des organes de cuisson devront être contrôlés afin de valider sa compatibilité avec le futur fournil.
FAQ Four rotatif d’occasion MIWE roll-in 600 x 800
Quel format de chariot accepte ce MIWE roll-in ?Cet exemplaire est prévu pour recevoir un chariot au format 600 x 800 mm.
Quelle est sa surface utile de cuisson ?
La surface utile annoncée pour cette configuration est de 9,6 m².
Ce four fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
La gamme a existé avec plusieurs énergies, mais la configuration identifiée pour cette machine est équipée d’un chauffage au gaz.
Quelle est la puissance du four ?
La puissance thermique nominale indiquée est de 75 kW. L’alimentation électrique en 400 V sert aux commandes, aux moteurs et aux autres fonctions auxiliaires.
Quelles sont les dimensions du MIWE roll-in ?
Les dimensions annoncées sont de 1550 mm de largeur, 1600 mm de profondeur et 2560 mm de hauteur.
Quelle hauteur de local faut-il prévoir ?
Une hauteur minimale sous plafond de 2850 mm est indiquée pour cette configuration.
Pourquoi le chariot tourne-t-il pendant la cuisson ?
La rotation permet d’exposer progressivement toutes les plaques au flux d’air chaud afin de favoriser une cuisson régulière sur l’ensemble de la charge.
Quels raccordements faut-il prévoir ?
Il faut notamment prévoir l’arrivée de gaz adaptée, l’alimentation électrique en 400 V, l’alimentation en eau, la vidange ainsi que l’évacuation des fumées et des vapeurs.
