Four rotatif gaz 800 × 800 Winkler d’occasion
Four Rotatif à Gaz d'Occasion Winkler Compact
Présentation générale
Le Winkler Compact est un four professionnel à chariot rotatif destiné aux boulangeries et laboratoires recherchant une capacité de cuisson élevée dans un encombrement maîtrisé. Fabriqué en Allemagne en 1994, cet exemplaire fonctionne avec un brûleur gaz et reçoit un chariot dont le format annoncé est de 800 x 800 mm.
La plaque signalétique indique une alimentation de service en 400 V, une tension de commande de 230 V, une fréquence de 50 Hz et une puissance électrique auxiliaire de 3 kW. Le chauffage principal étant assuré par le brûleur gaz, cette puissance correspond principalement aux commandes, à la ventilation, à la rotation et aux équipements auxiliaires.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le principe du four rotatif associe la rotation du chariot à une circulation forcée de l’air chaud dans la chambre de cuisson. Cette conception favorise une exposition régulière des produits à la chaleur et limite les écarts de cuisson entre les plaques et les différents niveaux du chariot.
La capacité commerciale annoncée de 144 à 180 baguettes par fournée permet d’organiser des productions importantes tout en réduisant les manipulations. Les plaques sont préparées sur le chariot à l’extérieur du four, puis l’ensemble est introduit en une seule opération.
Avantages clés
- Cuisson sur chariot rotatif pour une bonne régularité
- Circulation forcée de l’air chaud dans la chambre
- 144 à 180 baguettes annoncées par fournée
- Chargement d’un chariot complet en une seule opération
- Brûleur gaz annoncé comme inclus
- Puissance électrique auxiliaire limitée à 3 kW
- Grand vitrage pour surveiller la cuisson
- Façade largement réalisée en acier inoxydable
- Commandes regroupées sur le panneau frontal
- Hotte supérieure intégrée à la construction
- Conception allemande adaptée à un usage professionnel
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | Winkler |
| Gamme | Compact |
| Type de four | Four à chariot rotatif |
| État | Occasion |
| Année | 1994 |
| Fabrication | Allemande |
| Énergie principale | Gaz |
| Brûleur | Brûleur gaz annoncé comme inclus |
| Format de chariot annoncé | 800 x 800 mm |
| Capacité annoncée | 144 à 180 baguettes par fournée |
| Dimensions extérieures annoncées | 1980 x 1780 x 2550 mm |
| Tension de service | 400 V |
| Tension de commande | 230 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Puissance électrique auxiliaire | 3 kW |
| Construction extérieure | Façade majoritairement en inox |
| Porte | Porte frontale avec grand vitrage |
Principe de cuisson
Le chariot tourne pendant le cycle tandis que l’air chaud est mis en circulation dans la chambre. Cette combinaison améliore la répartition de la chaleur autour des produits et contribue à obtenir une coloration plus uniforme sur l’ensemble de la fournée.
Le chargement sur chariot facilite également l’organisation du fournil : les produits peuvent être préparés, disposés et déplacés ensemble, sans devoir introduire chaque plaque séparément dans le four.
Usages et applications
Ce four rotatif convient aux professionnels de la boulangerie et de la pâtisserie produisant notamment des baguettes, pains, petits pains, brioches, viennoiseries et autres produits compatibles avec une cuisson ventilée sur chariot.
Sa capacité annoncée le destine particulièrement aux établissements ayant besoin d’enchaîner des fournées importantes et régulières au cours de la journée.
Bon à savoir avant de choisir
La désignation exacte Compact 1.8 est probable par rapprochement avec la gamme Winkler, mais elle n’est pas lisible sur la plaque signalétique et ne doit donc pas être considérée comme définitivement confirmée.
La fiche commerciale indique une puissance de 6 kW, tandis que la plaque signalétique indique clairement 3 kW. La valeur de 3 kW doit être retenue pour la puissance électrique auxiliaire tant qu’aucun autre document technique ne prouve le contraire.
La puissance thermique du brûleur, le type de gaz réglé, la pression d’alimentation, le nombre de niveaux, le système de vapeur, le débit d’extraction et les dimensions exactes du chariot devront être contrôlés avant l’installation. Le chariot n’est pas inclus avec le four.
Conclusion
Le Winkler Compact constitue une solution de cuisson à chariot rotatif destinée aux boulangeries recherchant une capacité importante, un chargement rapide et une bonne régularité de cuisson. Cet exemplaire de 1994 associe un chauffage gaz à une alimentation électrique auxiliaire de 3 kW. Son installation devra être validée selon les accès au local, le gaz disponible, l’extraction et le format réel du chariot utilisé.
FAQ Four rotatif gaz d'occasion Winkler Compact
Le Winkler Compact fonctionne-t-il au gaz ou à l’électricité ?Le chauffage principal de cet exemplaire est assuré par un brûleur gaz. L’alimentation électrique sert aux commandes, à la ventilation, à la rotation du chariot et aux autres fonctions auxiliaires.
Quelle est la puissance électrique du four ?
La plaque signalétique indique une puissance électrique auxiliaire de 3 kW, avec une alimentation de service en 400 V et une tension de commande de 230 V.
Quelle est la capacité annoncée du Winkler Compact ?
La fiche commerciale annonce une capacité comprise entre 144 et 180 baguettes par fournée.
Quel format de chariot utilise ce four ?
Le format indiqué sur la fiche commerciale est de 800 x 800 mm. Cette dimension devra être vérifiée directement sur la chambre ou avec le chariot compatible avant la mise en service.
Le chariot est-il fourni avec le four ?
Non, le chariot n’est pas inclus avec cet exemplaire.
Quels éléments faut-il contrôler avant l’installation ?
Il convient de vérifier le type et la pression du gaz, le raccordement électrique, l’extraction, les dimensions d’accès, le format du chariot, le système de vapeur et l’état du brûleur.
