Four rotatif Bongard 8.60 d'occasion

Four rotatif Bongard 8.60 gaz d'occasion 600 × 800

Le Bongard 8.60 d'occasion est un four professionnel à chariot rotatif destiné aux productions de boulangerie et de pâtisserie. Commercialisé à partir de 1986, ce modèle a été spécialement développé pour recevoir un chariot au format 600 × 800 mm.

Cet exemplaire est équipé d'un brûleur gaz et d'un panneau de commande électromécanique. Le chariot est introduit directement dans la chambre de cuisson puis entraîné par un plateau tournant, permettant de charger et de retirer toute une fournée en une seule opération.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le Bongard 8.60 associe la circulation d'air chaud à la rotation continue du chariot. Les différentes plaques sont ainsi exposées successivement au flux thermique, ce qui favorise une cuisson régulière sur toute la hauteur du chargement.

Son format de chariot 600 × 800 mm permet d'organiser la production directement sur chariot et de réduire les manipulations entre la préparation, la fermentation, l'enfournement et le défournement.

Avantages clés

• Chariot rotatif au format 600 × 800 mm
• Compatibilité possible avec des supports 400 × 600 mm
• Chargement complet du chariot en une seule opération
• Plateau tournant intégré dans la chambre
• Rotation favorisant une cuisson homogène
• Circulation d'air chaud sur la hauteur du chariot
• Commande électromécanique simple à utiliser
• Version équipée d'un brûleur gaz
• Conception adaptée à la boulangerie et à la pâtisserie
• Capacité importante par cycle de cuisson
• Façade en inox et porte avec vitrage de contrôle
• Évacuation des vapeurs intégrée sur cet exemplaire

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	Bongard
Modèle	8.60
Type de four	Four professionnel à chariot rotatif
Principe de cuisson	Convection avec circulation d'air chaud
Configuration	Simple chariot
Format du chariot	600 × 800 mm
Supports compatibles	Plaques 600 × 800 mm ou 2 plaques 400 × 600 mm selon le chariot
Nombre de niveaux	Environ 16 à 19 selon la configuration du chariot
Système de rotation	Plateau tournant intégré
Énergie de cet exemplaire	Gaz
Autre version documentée	Fioul
Commande	Panneau électromécanique
Alimentation électrique publiée	400 V à vérifier sur la plaque signalétique
Dimensions couramment publiées	1550 × 2000 × 2250 mm
Évacuation des vapeurs	Intégrée avec volets de réglage sur cet exemplaire
Origine annoncée	France

Capacités publiées

Certaines documentations commerciales consacrées au Bongard 8.60 indiquent, pour un chariot configuré avec 19 niveaux, les capacités suivantes :

• Jusqu'à 152 baguettes de 250 g
• Jusqu'à 570 petits pains de 50 g
• Capacité maximale annoncée de 300 kg

Ces valeurs dépendent du nombre de niveaux, de leur espacement, du type de plaques et des dimensions des produits. Elles devront être ajustées à la configuration réelle du chariot fourni avec le four.

Gaz ou fioul : quelle configuration retenir ?

Le Bongard 8.60 a été proposé avec un brûleur fonctionnant au gaz ou au fioul. La machine présentée ici est identifiée comme une version gaz.

Une conversion vers une autre énergie ne doit pas être considérée comme automatique. Elle dépend du brûleur installé, du foyer, des raccordements, du circuit de commande et des exigences réglementaires du site d'installation.

La référence du brûleur, le type de gaz, la pression d'alimentation et la puissance thermique devront être vérifiés sur les plaques signalétiques avant toute installation ou transformation.

Usages et applications

Ce four rotatif professionnel convient notamment à la cuisson de baguettes, pains, petits pains, viennoiseries, produits en moules et préparations de pâtisserie disposées sur des supports compatibles avec le chariot.

Il est particulièrement adapté aux professionnels recherchant une organisation de production par chariots et souhaitant limiter les manipulations au moment de l'enfournement et du défournement.

Bon à savoir avant de choisir

Le Bongard 8.60 est un modèle ancien doté d'une commande électromécanique. Les fonctions électroniques et les technologies présentes sur les générations Bongard plus récentes ne doivent pas lui être attribuées sans documentation spécifique.

Les capacités de 152 baguettes et de 570 petits pains correspondent à une configuration publiée avec 19 niveaux. Un chariot de 16 ou 18 niveaux offrira une capacité différente.

Les dimensions publiées de 1550 × 2000 × 2250 mm devront également être confirmées par une mesure de la machine complète, notamment avec sa hotte, son conduit d'extraction et les éventuels éléments dépassants.

Points de contrôle pour un four d'occasion

• État du foyer et de l'échangeur thermique
• Référence et fonctionnement du brûleur gaz
• Compatibilité avec le gaz disponible sur le site
• État de la turbine et du moteur de ventilation
• Rotation régulière du plateau tournant
• État du motoréducteur et de son entraînement
• Fonctionnement du système de buée s'il est installé
• Présence de calcaire dans le circuit d'eau
• Étanchéité du joint de porte
• État du vitrage, de la poignée et des charnières
• Fonctionnement des boutons, voyants et sécurités
• État de la hotte et de l'évacuation des vapeurs
• Dimensions et nombre de niveaux du chariot
• Tension et puissance électrique de raccordement
• Dimensions réelles nécessaires au transport

Conclusion

Le Bongard 8.60 gaz d'occasion constitue une solution adaptée aux boulangeries et pâtisseries recherchant un four à chariot rotatif au format 600 × 800 mm. Sa rotation, sa convection et son chargement par chariot permettent d'organiser efficacement les fournées et de favoriser une cuisson régulière sur les différents niveaux.

Avant sa remise en service, le brûleur, l'échangeur, la ventilation, le plateau tournant, la buée, les sécurités et les raccordements devront être contrôlés. La plaque signalétique reste indispensable pour confirmer la puissance, la tension, l'année de fabrication et les besoins exacts de l'installation.

FAQ Four rotatif Bongard 8.60 d'occasion

Quel format de chariot accepte le Bongard 8.60 ?
Le Bongard 8.60 est conçu pour recevoir un chariot au format 600 × 800 mm.

Combien de niveaux possède le chariot ?
Les configurations publiées varient généralement entre 16 et 19 niveaux. Le nombre exact doit être vérifié directement sur le chariot fourni.

Le four accepte-t-il des plaques 400 × 600 mm ?
Selon la conception du chariot, un niveau de 600 × 800 mm peut recevoir deux plaques au format 400 × 600 mm.

Ce four fonctionne-t-il au gaz ou au fioul ?
Le Bongard 8.60 a existé avec un brûleur gaz ou fioul. L'exemplaire présenté est équipé d'un brûleur gaz.

Quelle est la capacité du Bongard 8.60 ?
Une configuration publiée avec 19 niveaux annonce jusqu'à 152 baguettes de 250 g ou 570 petits pains de 50 g. La capacité réelle dépend du chariot et des produits.

Quelles sont ses dimensions ?
Les dimensions couramment publiées sont de 1550 mm de largeur, 2000 mm de profondeur et 2250 mm de hauteur. Elles doivent être contrôlées sur la machine complète avant le transport.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Une alimentation en 400 V est annoncée sur certaines fiches commerciales. La tension, les phases, l'intensité et la puissance doivent être confirmées sur la plaque signalétique.

Pourquoi le chariot tourne-t-il pendant la cuisson ?
La rotation expose progressivement les différentes plaques au flux d'air chaud et contribue à limiter les écarts de cuisson entre les niveaux.

Quels raccordements faut-il prévoir ?
Il faut prévoir l'alimentation en gaz adaptée, l'électricité, l'évacuation des fumées et des vapeurs ainsi que l'eau et la vidange si le système de buée est utilisé.