Four rotatif 20 niveaux – Rotoram Dual
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | Ramalhos |
| Type de four | Four rotatif |
■ Déscription
Four rotatif Rotoram Dual – double chariot, capacité maximale & homogénéité parfaite pour production intensive
Présentation générale
Le Rotoram Dual est un four rotatif professionnel conçu pour les environnements exigeant une capacité de cuisson exceptionnelle et une continuité de production sans interruption. Grâce à son système de plateforme robuste, à sa porte double vitrage isolée et à sa vapeur haute performance, il assure une répartition thermique parfaitement homogène sur 20 niveaux. Sa spécificité majeure réside dans sa configuration double chariot, permettant de doubler instantanément la production par fournée. Idéal pour les boulangeries industrielles, laboratoires de pâtisserie à forte cadence, cuisines centrales et collectivités, il fonctionne en électrique, gaz ou mazout, garantissant une flexibilité optimale selon les infrastructures existantes.Pourquoi ce modèle se distingue
Le Rotoram Dual s’impose par sa capacité à gérer simultanément deux chariots, maximisant ainsi le rendement pour les ateliers nécessitant des volumes élevés. La plateforme renforcée supporte des charges lourdes sans altération de stabilité, tandis que la vapeur performante garantit un développement homogène sur toute la surface de cuisson. La rotation double des chariots synchronise parfaitement la diffusion de chaleur, assurant une qualité constante d’une fournée à l’autre. Grâce à sa porte sans joints et à son système de nettoyage vitre facilité, l’entretien quotidien est simplifié. Les commandes LCD ou Tactile offrent une maîtrise avancée des cycles avec gestion des recettes programmées, démarrages automatiques et jusqu’à 4 phases de cuisson, apportant précision, reproductibilité et fluidité organisationnelle.
Avantages clés
- Double chariot : doublement immédiat de la capacité de production.
- Plateforme renforcée : stabilité optimale sous forte charge.
- Porte double vitrage isolée : maintien thermique performant et sécurité renforcée.
- Vapeur haute performance : hydratation efficace pour une cuisson uniforme.
- Rotation synchronisée des chariots : homogénéité parfaite sur les 20 niveaux.
- Porte sans joints : réduction de maintenance, durabilité accrue.
- Nettoyage vitre facilité : visibilité optimale et gain de temps.
- Électrique, gaz ou mazout : flexibilité totale d’intégration.
- Commandes LCD ou Tactile : pilotage intuitif, moderne et précis.
- Phases de cuisson multiples : jusqu’à 4 phases programmables + démarrages automatiques.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AFRODU |
| Système | Plateforme |
| Nombre de chariots | 2 |
| Capacité | 20 niveaux selon format |
| Formats de plaques compatibles | 0,69×0,58 / 0,80×0,60 m |
| Dimensions extérieures | 1,93×2,63×2,40 m |
| Énergies disponibles | Électrique, gaz ou mazout |
| Commandes | LCD ou Tactile |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 4 phases par recette |
| Fonctionnalités avancées | Gestion recettes, démarrages automatiques, alertes maintenance |
Usages et applications
Le Rotoram Dual est la solution idéale pour les sites à production intensive nécessitant un débit élevé et une cuisson parfaitement reproductible. Les deux chariots permettent de multiplier les fournées sans perte de temps, ce qui est essentiel pour les boulangeries industrielles, laboratoires centralisés, cuisines institutionnelles et unités de transformation alimentaire. Les formats de plaques variés permettent de cuire efficacement pains, viennoiseries, feuilletages, pâtes hydratées ou productions nécessitant une homogénéité stricte. Sa stabilité thermique, sa vapeur performante et son organisation de cycle avancée garantissent une productivité continue et fiable.Conclusion
Capacité double, plateforme renforcée, vapeur performante et homogénéité de cuisson font du Rotoram Dual une solution incontournable pour les grandes productions. Ses commandes évoluées et sa conception robuste permettent d’assurer une qualité constante, même en flux intensif, offrant ainsi un rendement optimal et une fiabilité exemplaire.
FAQ
Le Rotoram Dual peut-il accueillir deux chariots simultanément ?Oui, il est conçu pour fonctionner avec deux chariots en parallèle, doublant instantanément la capacité de production.
Quelle est la différence entre la commande LCD et la commande Tactile sur ce modèle ?
La commande LCD offre une interface simple, robuste et très fiable pour les environnements intensifs, tandis que la commande Tactile propose une navigation plus visuelle, un accès direct aux recettes et une ergonomie supérieure pour les opérateurs habitués aux écrans modernes.
Quels formats de plaques sont compatibles avec le Rotoram Dual ?
Ce modèle accepte des plaques 0,69×0,58 et 0,80×0,60 m, permettant une large variété de productions.
Le Rotoram Dual est-il adapté aux cycles de cuisson intensifs ?
Oui, sa plateforme renforcée, sa vapeur performante et sa rotation synchronisée des chariots garantissent une homogénéité parfaite même en production continue.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
