Four rotatif 18 plaques
| Marque | Koenig |
Four à chariot Koenig Passat OH – 18 plaques et 10,8 m²
Présentation générale
Le Koenig Passat OH est un four à chariot destiné à la cuisson en boulangerie. Il accueille 18 plaques par chariot et offre une surface de cuisson jusqu’à 10,8 m². Sa largeur de 1200 mm permet de combiner capacité de cuisson et implantation maîtrisée. Le chauffage est disponible au gaz, au fioul ou à l’électricité.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Passat OH utilise un système de paroi à fentes qui applique alternativement l’air chaud sur les produits à intervalles de trente secondes. Ce principe vise une cuisson régulière et convient particulièrement aux produits croustillants, notamment le pain. La commande par écran tactile facilite le pilotage, tandis que la conception robuste et accessible est pensée pour simplifier la maintenance.
Avantages clés
- Cuisson régulière grâce à l’application alternée de l’air chaud
- Capacité de 18 plaques pour une surface jusqu’à 10,8 m²
- Largeur extérieure de 1200 mm
- Choix entre chauffage électrique, gaz ou fioul
- Commande par écran tactile
- Smart.connect disponible en option pour relier plusieurs fours
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | Passat OH |
| Format des plaques Euro | 580 x 780 mm / 580 x 980 mm |
| Nombre de plaques | 18 par chariot |
| Surface de cuisson | Jusqu’à 10,8 m² |
| Dimensions L x P x H | 1200 x 2377 x 2555 mm |
| Dimensions d’installation du corps du four | 1450 x 1650 x 2600 mm |
| Dimension de giration horizontale | 2950 mm |
| Hauteur maximale du chariot | 1795 mm |
| Emprise au sol | 2 m² |
| Conduit de fumées | Ø 180 mm |
| Extraction vapeur | Ø 125 mm |
| Arrivée d’air frais | Ø 125 mm |
| Arrivée d’eau | 1/2" |
| Raccordement électrique du ventilateur | 3,6 kW |
| Puissance de chauffage électrique | 60 kW |
| Charge thermique nominale gaz / fioul | 78 kW |
| Énergies disponibles | Gaz, fioul ou électrique |
Usages et applications
Le Passat OH est conçu pour la cuisson sur chariot en boulangerie. Son application alternée d’air chaud est particulièrement adaptée aux produits croustillants. Le constructeur indique deux formats de plaques Euro, 580 x 780 mm et 580 x 980 mm, afin d’intégrer le four dans différentes organisations de production.
Bon à savoir avant de choisir
Avant l’installation, il faut vérifier l’espace disponible, les dimensions de mise en place et la hauteur des chariots. Le constructeur indique une giration horizontale de 2950 mm, une hauteur maximale de chariot de 1795 mm et des raccordements dédiés aux fumées, à la vapeur, à l’air frais et à l’eau. L’énergie doit également être choisie selon l’installation du site.
Conclusion
Le Koenig Passat OH réunit 18 plaques, jusqu’à 10,8 m² de surface de cuisson, trois solutions de chauffage et une commande tactile dans un four à chariot conçu pour une cuisson régulière et une exploitation simple.
FAQ Koenig Passat OH
Quelle capacité offre le König Passat OH ?
Il accepte 18 plaques par chariot et offre jusqu’à 10,8 m² de surface de cuisson.
Quels formats de plaques sont compatibles ?
Le constructeur indique les formats Euro 580 x 780 mm et 580 x 980 mm.
Quelles énergies sont disponibles ?
Le Passat OH existe avec chauffage au gaz, au fioul ou à l’électricité. La puissance électrique est de 60 kW et la charge thermique nominale gaz ou fioul de 78 kW.
Smart.connect est-il disponible ?
Oui. Le package Smart.connect est proposé en option pour mettre plusieurs fours compatibles en réseau.
