Four rotatif 16 niveaux – Rotoram Small
■ Brochure
■ Caractéritiques
| Marque | Ramalhos |
| Type de four | Four rotatif |
■ Déscription
Four rotatif Rotoram Small – performance thermique & cuisson uniforme pour production intensive
Présentation générale
Le Rotoram Small est un four rotatif professionnel conçu pour offrir une cuisson uniforme, une stabilité thermique élevée et une productivité continue dans les environnements exigeants. Doté d’un système d’accrochage par crochet, d’une porte double vitrage isolée et d’une génération de vapeur haute performance, il répond parfaitement aux besoins des boulangeries, pâtisseries, laboratoires de production, traiteurs, collectivités et établissements recherchant un four compact mais puissant. Sa chambre de cuisson optimisée et la rotation du chariot garantissent une homogénéité parfaite, même sur des cycles répétés. Disponible en version électrique, gaz ou mazout, il s’adapte aisément aux infrastructures existantes tout en maximisant les performances thermiques.Pourquoi ce modèle se distingue
Grâce à son architecture orientée performance, le Rotoram Small assure une diffusion de chaleur régulière et constante, renforcée par une isolation thermique efficace. La rotation du chariot synchronisée avec la production de vapeur haute capacité améliore la qualité des cuissons, tout en réduisant les variations de température. La porte sans joints limite l’usure et les besoins de maintenance, tandis que le mécanisme dédié de nettoyage de la vitre facilite l’entretien quotidien. Associé aux commandes LCD ou Tactile, capables de gérer jusqu’à 4 phases de cuisson ainsi que des démarrages automatiques, le four offre un contrôle précis et une continuité de production indispensable aux ateliers intensifs.
Avantages clés
- Système d’accrochage par crochet : maintien sécurisé du chariot et stabilité optimale pendant la rotation.
- Porte double vitrage isolée : limitation des pertes thermiques et meilleure maîtrise des températures internes.
- Vapeur haute performance : hydratation rapide et puissante pour un développement homogène des produits.
- Rotation du chariot : répartition thermique uniforme idéale pour les cuissons répétées.
- Porte sans joints : réduction de l’usure et moins d’entretien quotidien.
- Nettoyage vitre facilité : meilleure visibilité et gain de temps pour l’opérateur.
- Compatibilité multi-énergies : choix entre électrique, gaz ou mazout selon l’installation.
- Commandes LCD ou Tactile : interface moderne, intuitive et adaptée à la production continue.
- Gestion avancée des cycles : recettes programmables, phases multiples et alertes maintenance intégrées.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | AFROSM |
| Système d’accrochage | Crochet |
| Nombre de chariots | 1 |
| Capacité | 16 niveaux selon format |
| Formats de plaques compatibles | 0,40×0,60 à 0,65×0,65 m |
| Dimensions extérieures | 1,19×1,66×2,10 m |
| Énergies disponibles | Électrique, gaz ou mazout |
| Commandes | LCD ou Tactile |
| Phases de cuisson | Jusqu’à 4 phases par recette |
| Fonctionnalités avancées | Gestion de recettes, démarrages automatiques, alertes maintenance |
Usages et applications
Compact mais puissant, le Rotoram Small convient parfaitement aux boulangeries artisanales, pâtisseries, laboratoires de production et cuisines professionnelles nécessitant un four rotatif fiable et flexible. Sa capacité à accueillir différents formats de plaques, combinée à ses 16 niveaux, permet de multiplier les références sans modifier l’organisation interne. Il excelle pour les pains, viennoiseries, snacking et toutes préparations nécessitant une cuisson homogène et reproductible. Les cycles programmables et les interfaces modernes garantissent une continuité parfaite même en périodes de forte affluence.Conclusion
Le Rotoram Small se distingue par sa robustesse, sa stabilité thermique, sa vapeur performante et sa rotation parfaitement maîtrisée. Sa conception pensée pour la production continue et ses commandes évoluées en font un allié essentiel pour les ateliers souhaitant améliorer leur régularité, optimiser leur cadence et garantir une qualité irréprochable à chaque fournée.FAQ
Le Rotoram Small accepte-t-il plusieurs sources d’énergie ?Oui, il est disponible en versions électrique, gaz et mazout, ce qui permet une intégration facile selon les contraintes d’installation.
Quels formats de plaques peuvent être utilisés ?
Le four prend en charge des formats allant de 0,40×0,60 m à 0,65×0,65 m, offrant une grande flexibilité de production.
Le four propose-t-il des fonctionnalités avancées de gestion de cuisson ?
Oui, les commandes LCD ou Tactile permettent de programmer des recettes, jusqu’à 4 phases de cuisson, des démarrages automatiques et des alertes de maintenance intégrées.
■ Marque
Une histoire ancrée dans la tradition depuis 1930
L’histoire de Ramalhos est celle d’une expertise bâtie sur la durée, initiée en 1930 sous le nom de Joaquim Ramalho & Filhos, attestant dès l’origine de l’ancrage familial et de la transmission de la passion du métier.
Une référence pour la boulangerie, la pâtisserie et l’hôtellerie
Aujourd’hui, Ramalhos s’est hissée au rang de producteur mondial majeur de fours professionnels pour la boulangerie, la pâtisserie et le secteur de l’hôtellerie, exportant l’excellence portugaise. Cette expertise de près d’un siècle se concrétise dans des solutions de cuisson robustes et précises, comme le four à soles professionnel Electram ou le système modulaire Modulram.
Régularité, rentabilité et performance intensive
L’acheteur et le professionnel y trouvent une double promesse : une régularité de cuisson essentielle à la standardisation des recettes, et une rentabilité optimisée sur le long terme.
Interfaces tactiles et pilotage précis
Les fours intègrent des interfaces tactiles intelligentes pour un pilotage précis (température voûte / sole, gestion de la vapeur) et une conception durable qui simplifie l’entretien et garantit une efficacité énergétique élevée.
Chez Proculis, nous choisissons Ramalhos po
