Four POCKET 6065 SE – Électrique
| Marque | Polin |
Four rotatif professionnel POLIN POCKET 6065 SE : format compact électrique pour boulangerie-pâtisserie
Le POLIN POCKET 6065 SE est un four rotatif professionnel électrique conçu pour les laboratoires de boulangerie, pâtisserie et production CHR qui recherchent une cuisson régulière dans un format maîtrisé. Sa conception à chariot rotatif, sa chambre de cuisson ventilée et son système vapeur intégré permettent de travailler des fournées successives avec une bonne homogénéité, notamment pour les pains, viennoiseries et produits de pâtisserie. Cette version SE fonctionne avec une alimentation standard 400/50/3N et une puissance électrique de 43,2 kW.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four à chariot rotatif se distingue par son approche compacte et professionnelle. La largeur minimale de porte du local indiquée est de 500 mm, un point important pour les installations en laboratoire existant ou dans les espaces à accès contraint. La cuisson repose sur une grande portée d’air et une basse vitesse dans la chambre, afin de favoriser une transmission rapide de la chaleur et un développement régulier des produits. Le système vapeur à cascade, complété par une distribution par turbulences, renforce la maîtrise de la cuisson pour les productions qui demandent de la régularité.
Avantages clés
- Four rotatif électrique compact adapté aux environnements professionnels de boulangerie et pâtisserie.
- Capacité de 15 plaques au pas de 97 mm ou 18 plaques au pas de 81 mm.
- Compatibilité avec les formats de plaques 460 x 760 mm, 510 x 730 mm et 600 x 650 mm sous condition.
- Système vapeur complet avec vaporisateur à cascade, joint silicone, cadre acier et évacuation des condensats en inox.
- Évacuation vapeur prévue en D2 150 mm, sans évacuation fumées D1 sur la version SE.
- Porte double vitrage, 2 lampes halogènes et rotation standard avec embrayage et crochet.
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | POLIN POCKET 6065 SE |
| Type | Four rotatif professionnel électrique |
| Température maximale | 300 °C |
| Alimentation électrique standard | 400/50/3N |
| Puissance électrique SE | 43,2 kW |
| Capacité | 15 plaques au pas de 97 mm ou 18 plaques au pas de 81 mm |
| Formats de plaques compatibles | 460 x 760 mm, 510 x 730 mm, 600 x 650 mm uniquement avec chariot équipé d’une poignée de manutention |
| Largeur minimale de porte du local | 500 mm |
| Poids | 1 100 kg |
| Dimensions principales indiquées | 1740 mm, 820 mm, 1210 mm |
| Hauteurs indiquées | 2060 mm, 2410 mm, hauteur totale 2550 mm |
| Distance A | 600 mm |
| Distance B | 0 mm |
| Distance C | 0 mm |
| Évacuation fumées D1 | Non prévue sur la version SE |
| Évacuation vapeur D2 | 150 mm |
| Porte | Double vitrage, charnières à droite |
| Revêtement | Acier prépeint |
| Circuit d’air | Grande portée d’air de cuisson et basse vitesse dans la chambre |
| Vapeur | Vaporisateur à cascade, joint silicone, cadre acier, système de turbulences, évacuation des condensats en acier inox |
| Évacuation vapeur | Hotte avec extracteur, extracteur vapeur à 1 vitesse, extracteur en aluminium avec turbine inox |
| Éclairage | 2 lampes halogènes |
| Coffret électrique | Installable sur les parois du four |
| Mouvement chariot | Groupe de rotation standard avec embrayage et crochet |
| Note maintenance SE | Le remplacement éventuel du groupe de résistances nécessite de déplacer le four |
Usages et applications
Le POCKET 6065 SE s’adresse aux professionnels qui doivent organiser une production régulière en boulangerie, pâtisserie, viennoiserie ou terminal de cuisson, tout en tenant compte de l’encombrement et de l’accès au local. Sa capacité jusqu’à 18 plaques permet de travailler plusieurs niveaux de cuisson, tandis que le système de rotation aide à obtenir une répartition plus homogène de la chaleur dans la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de sélectionner ce four rotatif professionnel pour boulangerie, il faut vérifier l’alimentation disponible, la puissance nécessaire de 43,2 kW, la largeur d’accès au local, l’évacuation vapeur D2 150 mm et la compatibilité avec vos formats de plaques. Pour le format 600 x 650 mm, le fabricant précise l’obligation d’utiliser un chariot équipé d’une poignée de manutention.
Conclusion
Le POLIN POCKET 6065 SE est une solution pertinente pour les professionnels qui recherchent un four à chariot rotatif électrique, compact et adapté à une production boulangère ou pâtissière régulière. Sa capacité, sa gestion de la vapeur, son accès maintenance à anticiper et ses contraintes d’installation clairement identifiées en font un équipement à étudier avec précision avant commande.
FAQ
Le POCKET 6065 SE nécessite-t-il une évacuation des fumées ?Non. La version SE ne prévoit pas d’évacuation fumées D1. En revanche, elle nécessite une évacuation vapeur D2 de 150 mm.
Quelle capacité de plaques offre ce four rotatif électrique ?
Le modèle accepte 15 plaques au pas de 97 mm ou 18 plaques au pas de 81 mm, selon la configuration utilisée.
Quels formats de plaques sont compatibles avec le POCKET 6065 SE ?
Les formats indiqués sont 460 x 760 mm et 510 x 730 mm. Le format 600 x 650 mm est possible uniquement avec un chariot équipé d’une poignée de manutention.
Que faut-il prévoir pour l’installation de ce four rotatif professionnel ?
Il faut vérifier l’alimentation 400/50/3N, la puissance de 43,2 kW, la largeur minimale de passage de 500 mm, l’évacuation vapeur D2 150 mm et l’espace nécessaire si un remplacement du groupe de résistances est envisagé.
