Four vapeur 3 chambres 6 plaques 600 x 400
| Marque | OEM |
Four électrique vapeur modulaire 3 chambres de 2 plaques 600 x 400 mm – VARIO 440 VA-3
Présentation générale
Le VARIO 440 VA-3 réunit trois modules électriques avec vapeur dans une configuration verticale. Chaque chambre reçoit 2 plaques de 600 x 400 mm et présente une production constructeur de 8 plaques par heure. Cette organisation permet de répartir les fournées entre trois espaces de cuisson adaptés aux préparations sur plaques ou en moules.
Pourquoi ce modèle se distingue
Chaque module VA intègre un générateur de vapeur associé à un régulateur de pression. La chambre de 80,7 x 82,5 x 16 cm offre une hauteur adaptée aux produits qui prennent du volume pendant la cuisson. L’écran tactile facilite l’accès aux réglages, tandis que la température maximale de 450 °C permet de travailler sur une large plage de cuisson. Des éléments en brique réfractaire équipent les parois latérales.
Avantages clés
- Trois chambres de cuisson avec vapeur
- 2 plaques 600 x 400 mm par chambre
- Production de 8 plaques/h par chambre
- Générateur de vapeur intégré
- Régulateur de pression intégré
- Chambre de 16 cm de hauteur
- Commande par écran tactile
- Température maximale de 450 °C
Caractéristiques techniques détaillées
| Modèle | VARIO 440 VA-3 |
| Composition | 3 modules VARIO 440 VA superposés |
| Équipement vapeur par module | Générateur de vapeur intégré |
| Régulation par module | Régulateur de pression intégré |
| Capacité par chambre | 2 plaques de 600 x 400 mm |
| Production par chambre | 8 plaques/h |
| Commande | Écran tactile |
| Température maximale | 450 °C |
| Puissance maximale par module | 14,4 kW |
| Consommation moyenne constructeur par module | 7,1 kW/h |
| Alimentation standard | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Tensions spéciales | Sur demande |
| Dimensions intérieures par chambre | 80,7 x 82,5 x 16 cm |
| Dimensions extérieures par module | 116,8 x 142,2 x 41,5 cm |
| Saillie de la cheminée | 19 cm supplémentaires |
| Dimensions emballées par module | 125 x 175 x 56 cm |
| Volume emballé par module | 1,23 m³ |
| Poids net par module | 279 kg |
| Poids brut par module | 294 kg |
Usages et applications
Cette configuration convient aux laboratoires de boulangerie, de pâtisserie et aux cuisines professionnelles utilisant des plaques 600 x 400 mm. Les trois chambres offrent plusieurs espaces pour organiser les fournées, tandis que l’apport de vapeur peut être utilisé lorsque le procédé de cuisson le demande. Les préparations en moule sont également possibles lorsque leurs dimensions restent compatibles avec la chambre.
Bon à savoir avant de choisir
Avant de retenir cette configuration, vérifiez que vos plaques et vos moules sont compatibles avec la chambre de 80,7 x 82,5 x 16 cm. Chaque module fonctionne en 400 V – 50 Hz – 3N, développe une puissance maximale de 14,4 kW et intègre un générateur de vapeur avec régulateur de pression. L’alimentation électrique, l’espace nécessaire aux cheminées et les raccordements liés à la vapeur doivent être prévus avant l’installation.
Conclusion
Le VARIO 440 VA-3 associe trois chambres au format 600 x 400 mm à la cuisson avec vapeur. Chaque module accueille deux plaques et bénéficie d’une commande tactile ainsi que d’une température maximale de 450 °C. Il répond aux professionnels qui souhaitent répartir leur production sur plusieurs chambres superposées.
FAQ Four électrique vapeur modulaire 3 chambres de 2 plaques 600 x 400 mm – VARIO 440 VA-3
Quelle quantité de plaques chaque chambre peut-elle recevoir ?Chaque chambre accueille deux plaques de 600 x 400 mm. La production annoncée par le constructeur atteint 8 plaques par heure et par chambre.
Les trois chambres disposent-elles de la vapeur ?
La configuration associe trois modules VARIO 440 VA. Chaque module intègre un générateur de vapeur et un régulateur de pression.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Chaque module fonctionne en standard sous 400 V – 50 Hz – 3N et présente une puissance maximale de 14,4 kW. Des tensions spéciales sont proposées sur demande.
Peut-on cuire des préparations en moule ?
Oui, si les moules sont compatibles avec les dimensions intérieures de 80,7 x 82,5 x 16 cm de chaque chambre.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
