Four mixte autonettoyant 10 niveaux GN 1/1

Four mixte autonettoyant 10 niveaux GN 1/1

Présentation générale

Le Tecnodom AL CAPONE 10 FECLDL10VH20LAV est un four professionnel électrique digital autonettoyant, conçu pour les cuisines CHR qui recherchent capacité, régularité et confort d’utilisation. Il accepte 10 plaques ou grilles 600 x 400 mm ou GN 1/1 et combine convection, cuisson mixte, vapeur, injection d’eau et lavage automatique dans un format professionnel de 920 x 845 x 1160 mm.

Pourquoi choisir ce four mixte

Ce modèle offre trois modes de cuisson : convection de 30 °C à 280 °C, mixte de 30 °C à 260 °C avec humidité réglable de 10 % à 90 %, et vapeur de 95 °C à 105 °C avec humidité de 90 % à 100 %. La sonde à cœur fournie, la fonction Delta T, les 99 recettes et les 5 phases par recette facilitent la maîtrise des cuissons, même avec plusieurs opérateurs.

Avantages clés

• Capacité 10 niveaux 600 x 400 mm ou GN 1/1
• Four électrique digital avec convection, mixte et vapeur
• Injection d’eau et humidité réglable selon le mode
• Sonde à cœur de série avec fonction Delta T
• 99 recettes programmables avec 5 phases par recette
• Double ventilateur, sens alterné et 4 vitesses
• Fonction grill indiquée sur AL CAPONE 10
• Lavage automatique : Rinçage, Soft, Normal, Full
• Chambre inox à angles arrondis et vitre intérieure ouvrable
• Porte froide double vitrage avec poignée à deux étapes

Caractéristiques techniques

Usages professionnels

Ce four mixte professionnel GN 1/1 convient à la restauration, aux traiteurs, hôtels, collectivités et laboratoires. Sa capacité 10 niveaux permet de travailler sur plusieurs plaques tout en gardant une cuisson régulière, avec convection, humidité, vapeur ou remise en température.

À prévoir avant installation

Prévoir une alimentation électrique adaptée, une arrivée d’eau avec raccord mâle 3/4, une pression minimale de 1,5 bar, une évacuation inox diamètre 30 mm et, si nécessaire, un filtre adoucisseur. Les plaques et grilles ne sont pas fournies. Une prédisposition pour cappa à condensation est indiquée, la version SABINA restant une configuration séparée.

FAQ Four mixte autonettoyant Tecnodom AL CAPONE 10 FECLDL10VH20LAV

Tecnodom : cuisson et froid professionnel pour les métiers CHR

Tecnodom est une marque italienne spécialisée dans les équipements professionnels de réfrigération et de cuisson CHR. Fondée sous sa dénomination actuelle en 2000, elle s’appuie sur un savoir-faire industriel né au début des années 1980 autour du froid professionnel, sous l’impulsion de Domiziano Giacon.

Historiquement liée à la réfrigération professionnelle, la marque a progressivement élargi son univers aux systèmes de cuisson pour la restauration, tout en conservant une production ancrée dans la province de Padoue, en Italie.

Aujourd’hui, Tecnodom propose des équipements professionnels pour le froid, la cuisson, la présentation réfrigérée, les cellules de refroidissement et les fours destinés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries, pâtisseries, snacks, pizzerias et collectivités.

Des fours adaptés aux besoins des métiers CHR

Les fours Tecnodom répondent à des usages variés selon les métiers. Un restaurateur recherchera souvent un format GN 1/1 pratique pour les préparations culinaires, tandis qu’un boulanger ou un pâtissier pourra privilégier le format 600 x 400 mm pour les plaques de production.

Selon les gammes, le choix peut se faire entre commandes mécaniques, commandes digitales ou injection d’eau H2O, afin d’adapter l’équipement au volume de cuisson, au niveau de précision souhaité et au type de préparation. Pour la pizza, la gamme ETNA apporte une réponse plus ciblée avec une cuisson sur pierre réfractaire et des formats compacts adaptés aux snacks, restaurants, bars et petites productions.

Un savoir-faire historique dans le froid professionnel

La partie froid reste essentielle dans l’univers Tecnodom. La marque propose des solutions destinées à la conservation, à la présentation et à l’organisation de la production en cuisine professionnelle : vitrines réfrigérées, équipements de froid, cellules de refroidissement et solutions adaptées aux laboratoires, restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries et espaces de vente alimentaire.

Pour un professionnel CHR, le choix d’un équipement froid dépend de plusieurs critères : capacité utile, dimensions, type de présentation, besoin de conservation, implantation dans le laboratoire ou en salle, et cohérence avec le flux de production.

Bien choisir votre équipement Tecnodom

Sur Proculis, la sélection Tecnodom vous aide à comparer les modèles selon votre métier, votre capacité de production, l’encombrement disponible, le format utilisé, le type de commande, l’alimentation et les contraintes d’installation.

Pour un achat CHR, le bon choix dépend surtout de l’usage : cuisson ventilée, besoin d’humidité, production pâtissière, cuisson pizza, présentation réfrigérée ou refroidissement rapide. Il est également important de distinguer un four à convection avec injection d’eau d’un véritable four vapeur ou four mixte, afin de choisir un appareil réellement adapté aux préparations prévues.

Pourquoi choisir votre matériel Tecnodom chez Proculis ?

Proculis accompagne les professionnels CHR dans le choix de leur matériel Tecnodom. L’objectif est de vous aider à comparer les gammes, comprendre les différences entre les modèles et sélectionner un équipement cohérent avec votre activité, votre budget et vos contraintes terrain.

Selon vos besoins, Proculis peut vous accompagner sur la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les conditions commerciales disponibles. Cet accompagnement est particulièrement utile pour un achat technique comme un four professionnel, une vitrine réfrigérée ou une cellule de refroidissement.