Four modulaire électrique 0,70 m² 1 étage

Four modulaire électrique 0,70 m² – grande hauteur utile et performance thermique pour ateliers professionnels

Présentation générale

Le four modulaire électrique Modulram Classic 0,70 m² – 1 étage avec hauteur de porte 0,26 m est pensé pour les boulangeries artisanales, laboratoires de pâtisserie, restaurants professionnels, snacks et cuisines techniques recherchant un four compact mais doté d’une hauteur interne accrue. Sa dalle de 0,94 x 0,75 m offre une surface polyvalente, idéale pour des productions variées : viennoiseries, snacks, pains spéciaux ou produits nécessitant un développement vertical plus important. Fidèle à la gamme Modulram, ce modèle intègre une chauffe indépendante sole/voûte/porte, une porte épaisse 30 mm, un double vitrage trempé, une rupture de pont thermique frontale, un joint métallique ultra-résistant et une vapeur haute performance proposée en option. Les commandes Digital, LCD ou Tactile permettent une précision professionnelle sur chaque fournée.

Pourquoi ce modèle se distingue

La hauteur de porte de 0,26 m offre un réel avantage pour la cuisson de produits volumineux ou gourmands sans compromettre l’homogénéité. La chauffe indépendante sole/voûte/porte garantit une stabilité thermique remarquable, même sur une dalle de 0,70 m². L’isolation est assurée par une porte 30 mm, un double vitrage trempé et une rupture de pont thermique, permettant une efficacité énergétique optimale. L’option vapeur renforce l’hydratation et la brillance des pains et viennoiseries. Les panneaux programmables facilitent la gestion des cycles, des recettes et des démarrages anticipés.

Avantages clés

• Hauteur de porte 0,26 m : idéale pour pains volumineux et produits qui montent fortement.
• Surface 0,94 x 0,75 m : polyvalente pour une large gamme de produits.
• Chauffe indépendante sole/voûte/porte : précision thermique et homogénéité garantie.
• Porte 30 mm + double vitrage trempé : isolation renforcée et sécurité accrue.
• Rupture de pont thermique : réduction des pertes d’énergie.
• Vapeur haute performance (option) : idéal pour pains, brioches et viennoiseries.
• Joint métallique : résistance extrême sans entretien.
• Commandes Digital / LCD / Tactile : ergonomie moderne, mémoires et gestion fine.
• Résistances standard ou puissantes : adaptées aux besoins thermiques variés.
• Format modulaire : installation simple seule ou en configuration multi-étages.

Caractéristiques techniques détaillées

Gamme	Modulram Classic – 1 étage
Énergie	Électrique
Surface de cuisson	0,94 x 0,75 m (0,70 m²)
Dalle	0,94 x 0,75 m
Hauteur de porte	0,26 m
Dimensions intérieures	0,94 x 0,33 x 0,81 m
Dimensions extérieures	1,38 x 0,45 x 1,10 m
Profondeur avec vapeur	1,19 m
Porte	30 mm + double vitrage trempé
Joint	Joint métallique longue durée
Technologies thermiques	Chauffe indépendante, inertie thermique stable
Vapeur	Option : oui / non
Commandes	Digital, LCD ou Tactile
Résistances	Standard ou puissantes
Finitions	Inox (standard), RAL9017 face avant (+30%), RAL9017 complet (+40%)

Usages et applications

Grâce à sa hauteur de porte augmentée et à sa surface polyvalente, ce four convient parfaitement aux pains volumineux, pâtisseries hautes, snacks gourmands, viennoiseries et productions mixtes. Il est idéal pour les boulangeries urbaines, restaurants techniques, laboratoires professionnels et cuisines exigeantes. Avec l’option vapeur, il permet d’obtenir une hydratation régulière et un rendu uniforme sur toutes les fournées.

Conclusion

Le Modulram Classic 0,70 m² – hauteur 0,26 m est une solution performante, polyvalente et efficace pour les ateliers professionnels recherchant davantage de hauteur de cuisson sans sacrifier la compacité. Sa chauffe indépendante, son isolation renforcée et ses options vapeur ou commandes avancées garantissent un niveau de qualité constant.

FAQ

La hauteur 0,26 m est-elle vraiment utile en boulangerie ?
Oui, elle permet de cuire confortablement des brioches hautes, pains spéciaux ou produits gourmands nécessitant une montée importante, sans toucher la voûte.

La vapeur est-elle recommandée pour ce format 0,70 m² ?
Si vous faites régulièrement du pain, oui. Elle améliore le développement, la couleur et la brillance. Pour des cuissons sèches (biscuits, tartes), elle n’est pas indispensable.

Quels avantages concrets apporte la commande tactile sur ce modèle ?
La commande tactile facilite la gestion des recettes, offre un pilotage visuel intuitif et permet un usage fluide par plusieurs opérateurs dans un atelier actif.

La finition RAL9017 a-t-elle un impact autre que l’esthétique ?
Non, il s’agit d’un choix esthétique premium. Le RAL9017 est apprécié dans les laboratoires ouverts ou les boutiques modernes, mais l’inox reste la finition la plus pratique en milieu fermé.