Four mixte vapeur 6 niveaux GN 2/1

Four mixte HOBART HICS62E 6 niveaux GN 2/1 pour production CHR intensive

Présentation générale

Le HOBART HICS62E est un four mixte professionnel Chef’sCombi conçu pour les cuisines CHR qui ont besoin d’un volume supérieur en configuration 6 niveaux. Sa capacité 6 x GN 2/1 permet de produire de grandes quantités par cycle, pour environ 60 à 200 repas par service.

Fabriqué en France, il associe cuisson vapeur, convection, vapeur chaude et mode mixte. Il convient aux restaurants à fort débit, hôtels, traiteurs, cuisines collectives et établissements qui recherchent un four mixte vapeur capable d’absorber une production soutenue sans multiplier les équipements.

Fonctions clés

GlobalOS propose une interface tactile intuitive, réactive et personnalisable. CombiClimateControl aide à maintenir une cuisson homogène, tandis qu’AutoClimate pilote le climat de l’enceinte à partir de la sonde interne du four. Chef’sGuide accompagne les équipes pour obtenir des résultats réguliers, même avec plusieurs utilisateurs.

MenuMix permet de gérer les cuissons multi-niveaux en charge mixte : le four signale la fin de cuisson niveau par niveau et permet d’enregistrer les protocoles. Pour l’entretien, CombiCare assure le nettoyage automatique de l’enceinte, de la chaudière et de l’évacuation, avec détection de l’encrassement et 4 programmes prédéfinis.

Avantages clés

• Grande capacité 6 x GN 2/1 pour les cuisines CHR à volume soutenu.
• Production adaptée à 60 à 200 repas par service.
• Compatibilité GN 2/1 et GN 1/1 en charge longitudinale.
• Modes convection, vapeur, vapeur chaude et mixte.
• MenuMix pour organiser plusieurs cuissons simultanées.
• CombiCare pour simplifier l’entretien quotidien.

Caractéristiques techniques

Usages et applications

Ce four mixte GN 2/1 est adapté aux cuisines qui doivent produire davantage par cycle tout en gardant une organisation claire sur 6 niveaux. Il convient à la restauration, l’hôtellerie, les traiteurs et les collectivités, avec des modes de cuisson vapeur, convection, mixte, braisage ou grill selon les accessoires choisis.

Bon à savoir avant de choisir

Avant l’achat, vérifier l’espace disponible, la puissance électrique, l’arrivée d’eau, l’évacuation et la qualité d’eau. Le HICS62E fonctionne en 400 / 50 / 3 / N / PE, avec une puissance raccordée de 21,9 kW et un fusible 3 x 35 A. À partir de 11 °dH, une déminéralisation HYDROLINE STEAM CD est recommandée pour protéger le four.

Les modes convection et mixte peuvent atteindre un pic à 300 °C, suivi d’une réduction de température pour optimiser le résultat de cuisson. Par rapport à un modèle GN 1/1, le HICS62E offre une capacité supérieure avec 10 kg par niveau et 60 kg au total.

Conclusion

Le HOBART HICS62E est un four mixte vapeur convection pertinent pour les professionnels CHR qui veulent augmenter leur capacité de production sans passer directement sur un four 10 ou 20 niveaux. Sa capacité GN 2/1, ses aides à la cuisson, son nettoyage automatique et sa fabrication française en font une solution cohérente pour les services soutenus.

FAQ Four mixte professionnel HOBART HICS62E

HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR

Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.

Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.

Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.

Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer

Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.

Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.

Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit

Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.

Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.

Comment choisir votre équipement HOBART ?

Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.

Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?

Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.

Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.

Découvrez les produits HOBART disponibles sur cette page et sélectionnez une solution fiable pour votre cuisine professionnelle.