Four mixte vapeur 6 niveaux GN 1/1

Four mixte HOBART HICS61E 6 niveaux GN 1/1 pour cuisines CHR

Présentation générale

Le HOBART HICS61E est un four mixte professionnel Chef’sCombi conçu pour les cuisines CHR qui veulent réunir vapeur, convection et cuisson mixte dans un format compact. Sa capacité 6 x GN 1/1 convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles produisant environ 30 à 100 repas par service.

Fabriqué en France, il permet de cuire, remettre en température, utiliser la vapeur, braiser ou griller selon les accessoires. Il répond aux besoins des établissements recherchant un four mixte vapeur professionnel précis, polyvalent et adapté au rythme quotidien.

Fonctions clés

GlobalOS offre une interface tactile intuitive, réactive et personnalisable. CombiClimateControl contribue à une cuisson homogène, tandis qu’AutoClimate pilote le climat de l’enceinte à partir de la sonde interne du four. Chef’sGuide aide à obtenir des résultats reproductibles, même avec plusieurs utilisateurs.

MenuMix facilite la gestion des cuissons multi-niveaux : le four signale le bon moment pour chaque niveau et permet d’enregistrer les protocoles. Pour l’entretien, CombiCare assure le nettoyage automatique de l’enceinte, de la chaudière et de l’évacuation, avec détection de l’encrassement et 4 programmes prédéfinis.

Avantages clés

• Format 6 x GN 1/1 adapté aux services de 30 à 100 repas.
• Modes convection, vapeur, vapeur chaude et mixte.
• Gestion multi-niveaux avec MenuMix.
• Nettoyage automatique CombiCare.
• Échelles amovibles à charnière standard, rails espacés de 65 mm.
• Kit d’installation inclus et accessoires possibles pour cuisson au four, braisage ou grill.

Caractéristiques techniques

Usages et applications

Ce four mixte GN 1/1 s’adresse aux professionnels qui veulent garder une cuisson régulière sans multiplier les équipements. Son format 6 niveaux convient à un restaurant, un hôtel, un traiteur ou une cuisine de restauration avec volume de service maîtrisé.

Bon à savoir avant de choisir

Avant l’installation, vérifier la puissance électrique disponible, l’arrivée d’eau, l’évacuation et l’espace nécessaire. Le HICS61E fonctionne en 400 / 50 / 3 / N / PE, avec une pression d’eau de 1,5 à 6 bar. À partir de 11 °dH, une déminéralisation HYDROLINE STEAM CD est recommandée pour protéger l’appareil.

Les modes convection et mixte peuvent atteindre un pic à 300 °C, suivi d’une réduction de température pour favoriser un résultat de cuisson optimal.

Conclusion

Le HOBART HICS61E est un choix pertinent pour les professionnels CHR qui recherchent un four mixte vapeur convection compact, précis et adapté à une production quotidienne de 30 à 100 repas. Sa capacité GN 1/1, ses aides à la cuisson, son nettoyage automatique et sa fabrication française renforcent la régularité, l’organisation et le confort d’utilisation.

FAQ Four mixte professionnel HOBART HICS61E

HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR

Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.

Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.

Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.

Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer

Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.

Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.

Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit

Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.

Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.

Comment choisir votre équipement HOBART ?

Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.

Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?

Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.

Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.

Découvrez les produits HOBART disponibles sur cette page et sélectionnez une solution fiable pour votre cuisine professionnelle.