Four mixte vapeur 20 niveaux GN 2/1
| Marque | HOBART |
Four mixte HOBART HICS202E 20 niveaux GN 2/1 pour très grande production CHR
Présentation générale
Le HOBART HICS202E est un four mixte professionnel Chef’sCombi destiné aux cuisines CHR qui doivent produire en très grand volume. Avec sa capacité 20 x GN 2/1, il convient aux restaurants à forte activité, hôtels, traiteurs, cuisines centrales et établissements de restauration collective réalisant environ 300 à 500 repas par service.
Fabriqué en France, il combine convection, vapeur, vapeur chaude et mode mixte. Son format GN 2/1 permet de travailler de grandes quantités par cycle, tout en restant compatible avec le GN 1/1 en charge longitudinale.
Fonctions clés
Le HICS202E est le modèle le plus capacitaire de cette sélection Chef’sCombi. Il répond aux cuisines où le volume, la régularité et l’organisation du service sont prioritaires. Ses 20 niveaux GN 2/1 permettent de structurer de grandes séries de cuisson tout en conservant les avantages d’un four mixte vapeur convection.
La gamme Chef’sCombi intègre GlobalOS pour une commande tactile intuitive et personnalisable, CombiClimateControl pour une cuisson homogène, AutoClimate pour piloter le climat de l’enceinte selon la température sélectionnée, et Chef’sGuide pour obtenir des résultats reproductibles. MenuMix gère les niveaux individuellement en charge mixte, tandis que CombiCare automatise le nettoyage de l’enceinte, de la chaudière et de l’évacuation avec 4 programmes prédéfinis.
Avantages clés
- Très grande capacité 20 x GN 2/1 pour les cuisines CHR à haut rendement.
- Adapté à environ 300 à 500 repas par service.
- Compatible GN 2/1 et GN 1/1 en charge longitudinale.
- Charge maximale de 10 kg par niveau et 200 kg au total.
- Modes convection, vapeur, vapeur chaude et mixte.
- Nettoyage automatique CombiCare avec 4 programmes prédéfinis.
Caractéristiques techniques
| Référence | HICS202E |
| Gamme | HOBART Chef’sCombi |
| Type | Four mixte professionnel |
| Fabrication | France |
| Capacité | 20 x GN 2/1 |
| Repas par service | 300 à 500 |
| Formats compatibles | GN 2/1 et GN 1/1 en charge longitudinale |
| Plateau / niveaux | Profondeur max. 65 mm, distance 63 ou 67 mm selon option |
| Charge | 10 kg par niveau, 200 kg au total |
| Dimensions | 1067 x 1041 x 1886 mm |
| Poids | 356 kg |
| Puissances | Raccordée 65,7 kW, air pulsé 64,7 kW, vapeur 52,5 kW |
| Fusible | 3 x 125 A |
| Raccordement électrique | 400 / 50 / 3 / N / PE |
| Connexion superposition | M5 |
| Raccordement eau | 2 x G 3/4" |
| Évacuations | Eau DN 40, vidange 40 mm, vapeurs 45 mm, combustions 70 mm |
| Pression d’eau | 1,5 à 6 bar |
| Qualité d’eau | 3 à 11 °dH, conductivité ≥ 50 µS/cm |
| Niveau sonore | < 70 dB(A) |
| Températures | Convection 30 à 300 °C, vapeur 30 à 100 °C, vapeur chaude 101 à 130 °C, mixte 30 à 300 °C |
| Nettoyage | CombiCare automatique avec 4 programmes prédéfinis |
| Installation | Kit d’installation inclus |
Usages et applications
Ce four mixte 20 niveaux GN 2/1 convient aux environnements où la production doit être importante, régulière et bien organisée : restauration collective, cuisine centrale, service hôtelier à fort volume ou traiteur travaillant de grandes quantités.
Grâce aux modes vapeur, convection, vapeur chaude et mixte, le HICS202E couvre différents besoins de cuisson professionnelle. Les accessoires de la gamme permettent d’adapter l’équipement à la cuisson au four, au braisage ou au grill selon les usages.
Bon à savoir avant de choisir
Le HICS202E doit être anticipé dès la phase d’installation : espace disponible, raccordement électrique 400 / 50 / 3 / N / PE, puissance raccordée de 65,7 kW, fusible 3 x 125 A, arrivée d’eau 2 x G 3/4", évacuation DN 40 et pression d’eau de 1,5 à 6 bar.
La qualité d’eau indiquée est de 3 à 11 °dH. À partir de 11 °dH, une déminéralisation HYDROLINE STEAM CD est recommandée pour protéger le four. La distance entre les niveaux est de 63 ou 67 mm selon l’option choisie, point important pour adapter l’équipement au type de production.
Conclusion
Le HOBART HICS202E est une solution adaptée aux professionnels CHR qui recherchent un four mixte vapeur convection en très grande capacité. Son format 20 niveaux GN 2/1, ses aides à la cuisson, son nettoyage automatique et sa fabrication française en font un équipement cohérent pour les cuisines où volume, précision et organisation sont prioritaires.
FAQ Four mixte professionnel HOBART HICS202E
Le HICS202E convient-il aux cuisines centrales et collectivités ?Oui, sa capacité 20 x GN 2/1 et sa plage de 300 à 500 repas par service le destinent aux productions CHR de très grand volume.
Quelle différence avec le HICS201E ?
Le HICS201E est en 20 x GN 1/1, tandis que le HICS202E est en 20 x GN 2/1. Le HICS202E offre donc une capacité supérieure, avec une charge totale maximale de 200 kg.
Le HICS202E accepte-t-il des bacs GN 1/1 ?
Oui, la charge longitudinale comprend les formats GN 2/1 et GN 1/1.
Quels points vérifier avant l’installation ?
Vérifier l’espace disponible, la puissance électrique, le raccordement 400 / 50 / 3 / N / PE, le fusible 3 x 125 A, l’arrivée d’eau, l’évacuation DN 40 et la qualité d’eau recommandée.
HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR
Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.
Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.
Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.
Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer
Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.
Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.
Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit
Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.
Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.
Comment choisir votre équipement HOBART ?
Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.
Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?
Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.
Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.
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