Four mixte vapeur 20 niveaux GN 1/1
| Marque | HOBART |
Four mixte HOBART HICS201E 20 niveaux GN 1/1 pour grande production CHR
Présentation générale
Le HOBART HICS201E est un four mixte professionnel Chef’sCombi conçu pour les cuisines CHR qui doivent gérer une production importante en format GN 1/1. Avec sa capacité 20 x GN 1/1, il convient aux restaurants à fort volume, hôtels, traiteurs, cuisines centrales et établissements de restauration collective réalisant environ 150 à 300 repas par service.
Fabriqué en France, il combine convection, vapeur, vapeur chaude et mode mixte. Il permet de structurer une production soutenue tout en conservant les repères du GN 1/1, courant dans les cuisines professionnelles.
Fonctions clés
Le HICS201E répond aux professionnels qui veulent une vraie capacité de production sans changer de logique de travail en GN 1/1. Ses 20 niveaux facilitent les préparations en série, les services importants et la régularité sur plusieurs cycles.
La gamme Chef’sCombi intègre GlobalOS pour une commande tactile intuitive et personnalisable, CombiClimateControl pour une chaleur homogène, AutoClimate pour piloter le climat de l’enceinte selon la température sélectionnée, et Chef’sGuide pour obtenir des résultats reproductibles. MenuMix gère les niveaux individuellement en charge mixte, tandis que CombiCare automatise le nettoyage de l’enceinte, de la chaudière et de l’évacuation avec 4 programmes prédéfinis.
Avantages clés
- Grande capacité 20 x GN 1/1 pour les productions CHR importantes.
- Adapté à environ 150 à 300 repas par service.
- Compatible GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 1/3 et GN 2/8 en charge longitudinale.
- Modes convection, vapeur, vapeur chaude et mixte.
- MenuMix pour organiser plusieurs cuissons niveau par niveau.
- CombiCare avec nettoyage automatique et 4 programmes prédéfinis.
Caractéristiques techniques
| Référence | HICS201E |
| Gamme | HOBART Chef’sCombi |
| Type | Four mixte professionnel |
| Fabrication | France |
| Capacité | 20 x GN 1/1 |
| Repas par service | 150 à 300 |
| Formats compatibles | GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 1/3, GN 2/8 en charge longitudinale |
| Plateau / niveaux | Profondeur max. 65 mm, distance 63 ou 67 mm selon option |
| Charge | 5 kg par niveau, 100 kg au total |
| Dimensions | 877 x 891 x 1886 mm |
| Poids | 296 kg |
| Puissances | Raccordée 36 kW, air pulsé 36,7 kW, vapeur 35 kW |
| Fusible | 3 x 63 A |
| Raccordement électrique | 400 / 50 / 3 / N / PE |
| Connexion superposition | M5 |
| Raccordement eau | 2 x G 3/4" |
| Évacuations | Eau DN 40, vidange 40 mm, vapeurs 45 mm, combustions 70 mm |
| Pression d’eau | 1,5 à 6 bar |
| Qualité d’eau | 3 à 11 °dH, conductivité ≥ 50 µS/cm |
| Niveau sonore | < 70 dB(A) |
| Températures | Convection 30 à 300 °C, vapeur 30 à 100 °C, vapeur chaude 101 à 130 °C, mixte 30 à 300 °C |
| Nettoyage | CombiCare automatique avec 4 programmes prédéfinis |
| Installation | Kit d’installation inclus |
Usages et applications
Ce four mixte 20 niveaux GN 1/1 convient aux cuisines qui doivent produire en volume tout en conservant une organisation claire autour des bacs GN 1/1. Il peut équiper une restauration collective, un hôtel, un traiteur ou une cuisine centrale avec production quotidienne soutenue.
Grâce aux modes vapeur, convection, vapeur chaude et mixte, le HICS201E permet de travailler différents types de préparations. Les accessoires de la gamme peuvent adapter l’usage à la cuisson au four, au braisage ou au grill.
Bon à savoir avant de choisir
Le HICS201E demande une préparation sérieuse de l’installation : espace disponible, raccordement électrique 400 / 50 / 3 / N / PE, puissance raccordée de 36 kW, fusible 3 x 63 A, arrivée d’eau 2 x G 3/4", évacuation DN 40 et pression d’eau de 1,5 à 6 bar.
La qualité d’eau indiquée est de 3 à 11 °dH. À partir de 11 °dH, une déminéralisation HYDROLINE STEAM CD est recommandée pour protéger le four. Les modes convection et mixte peuvent atteindre un pic à 300 °C, suivi d’une réduction de température pour optimiser le résultat de cuisson.
Conclusion
Le HOBART HICS201E est adapté aux professionnels CHR qui recherchent un four mixte vapeur convection de grande capacité en GN 1/1. Ses 20 niveaux, ses aides à la cuisson, son nettoyage automatique et sa fabrication française en font une solution pertinente pour une production régulière, soutenue et maîtrisée.
FAQ Four mixte professionnel HOBART HICS201E
Le HICS201E est-il adapté à une production importante ?Oui, sa capacité 20 x GN 1/1 convient à environ 150 à 300 repas par service.
Quels formats GN sont compatibles ?
Il accepte les formats GN 1/1, GN 1/2, GN 2/3, GN 1/3 et GN 2/8, avec une profondeur maximale de plateau de 65 mm.
Quelle distance entre les niveaux prévoir ?
La distance entre les niveaux est indiquée à 63 ou 67 mm selon l’option choisie.
Quels raccordements sont nécessaires ?
Prévoir un raccordement électrique 400 / 50 / 3 / N / PE, une arrivée d’eau 2 x G 3/4", une évacuation DN 40 et une pression d’eau de 1,5 à 6 bar.
HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR
Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.
Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.
Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.
Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer
Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.
Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.
Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit
Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.
Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.
Comment choisir votre équipement HOBART ?
Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.
Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?
Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.
Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.
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