Four mixte électrique SkyLine Premium 10GN2/1
| Marque | Electrolux |
| Type d’énergie | Électrique |
| Capacité / Formats | 10 (GN 2/1 ; 600×800) |
| Ferrage de porte | Droite (standard) |
| Nettoyage | Automatique standard |
Four mixte électrique à chaudière – SkyLine Premium 10 GN 2/1
Présentation générale
Le SkyLine Premium 10 GN 2/1 est un four mixte professionnel à chaudière conçu pour les grandes cuisines de restauration collective, hôtels et établissements à forte production. Sa puissance de 37,4 kW garantit des performances thermiques exceptionnelles, assurant une cuisson uniforme et rapide sur tous les niveaux. Grâce à sa commande digitale programmable, ce four combine précision, simplicité d’utilisation et reproductibilité des résultats. Le système de nettoyage automatique intégré facilite l’entretien et garantit une hygiène irréprochable au quotidien.
Avantages clés
- Grande capacité GN 2/1 : 10 niveaux pour une charge totale jusqu’à 100 kg, idéale pour la restauration collective.
- Puissance 37,4 kW : montée en température rapide et homogène, même en pleine charge.
- Cuisson vapeur par chaudière : vapeur abondante et constante pour des cuissons précises et homogènes.
- Contrôle vapeur perfectionné : 101 réglages d’humidité avec sonde Lambda intégrée pour une régulation optimale.
- Sonde à cœur 6 points : mesure ultra précise pour un contrôle total de la température des aliments.
- Commande digitale intuitive : programmation simple et fiable, jusqu’à 1000 recettes enregistrables (16 phases).
- Nettoyage automatique : cycles intégrés pour un entretien sans effort et une hygiène optimale.
- Construction robuste : en inox AISI 304, certifiée ISO, pour une durabilité et une résistance exemplaires.
- Compatibilité SkyDuo : communication directe avec les cellules de refroidissement SkyLine ChillS pour une gestion Cook&Chill efficace.
Caractéristiques techniques
Conçu pour durer, le SkyLine Premium 10 GN 2/1 allie puissance, précision et ergonomie. Il répond aux exigences des environnements de cuisson à haut volume tout en réduisant la consommation énergétique grâce à une régulation intelligente de la vapeur et de la chaleur.
| Référence | 217823 |
|---|---|
| Série | SkyLine Premium |
| Type | Four mixte électrique à chaudière |
| Alimentation | 380–415 V / 3N ph / 50–60 Hz |
| Puissance électrique raccordée | 37,4 kW |
| Capacité | 10 niveaux GN 2/1 |
| Charge maximale | 100 kg |
| Commande | Digitale programmable – interface intuitive |
| Nettoyage | Automatique intégré avec cycles dédiés |
| Dimensions (L × P × H) | 1090 × 971 × 1058 mm |
| Poids | 179 kg (net) / 204 kg (brut) — volume brut 1,59 m³ |
| Eau | Entrée 3/4” ; pression 1–6 bar ; chlorures <45 ppm ; conductivité >50 µS/cm |
| Porte | Double vitrage LED – ferrage à droite |
| Ventilation | 7 vitesses avec système OptiFlow pour répartition uniforme de la chaleur |
| Contrôle vapeur | 101 réglages + Sonde Lambda |
| Sonde à cœur | 6 points de mesure pour cuisson de précision |
| Installation | Dégagement : 5 cm arrière et côté droit, 50 cm côté gauche (service) |
| Certifications | ISO 9001, 14001, 45001, 50001 – Conception hygiénique certifiée |
Usages et applications
Le SkyLine Premium 10 GN 2/1 est idéal pour les cuisines collectives, hôtels, hôpitaux, restaurants d’entreprise et cuisines centrales. Il s’adapte parfaitement aux volumes importants et garantit une qualité de cuisson constante sur toute la surface de charge. Sa compatibilité SkyDuo avec les cellules de refroidissement SkyLine ChillS permet de passer en mode Cook&Chill pour une organisation fluide du flux de production.
Conclusion
Le SkyLine Premium 10 GN 2/1 est une solution de cuisson fiable et performante, conçue pour maximiser la productivité tout en assurant une qualité irréprochable. Avec sa puissance de 37,4 kW, sa commande digitale et son système vapeur à chaudière, il répond parfaitement aux besoins des grandes brigades. Contactez-nous dès maintenant pour obtenir un devis personnalisé ou planifier une démonstration.
FAQ – Questions fréquentes
- Quelle est la différence entre SkyLine Premium et PremiumS ?
Le modèle Premium dispose d’une commande digitale programmable, tandis que le PremiumS intègre un écran tactile et des fonctions connectées (Plan-n-Save, SkyHub, MyPlanner, etc.). - Le nettoyage automatique est-il inclus ?
Oui, il est intégré de série avec plusieurs cycles adaptés à l’usage quotidien et au niveau de salissure. - Le four peut-il fonctionner en mode manuel ?
Oui, la commande digitale permet un pilotage manuel complet des paramètres de cuisson. - Peut-on enregistrer des recettes personnalisées ?
Oui, jusqu’à 1000 recettes avec 16 phases chacune peuvent être sauvegardées pour une reproductibilité parfaite. - Ce modèle est-il compatible avec un réseau de cuisson connecté ?
Oui, il peut être intégré dans un environnement connecté avec les autres équipements SkyLine via la fonction SkyDuo.
Si Electrolux Professional est né en Suède, c’est dans les palaces et les chaînes hôtelières internationales que la marque a forgé sa légende. Avec plus de six décennies d’expertise (activités professionnelles depuis 1962), le groupe agit comme un véritable architecte de flux pour les établissements qui ne dorment jamais.
Une promesse « tout-en-un » sans compromis
Proculis a choisi de déployer l’intégralité de cette gamme pour une raison simple : c’est l’une des seules capables de tenir la promesse du « tout-en-un », de la Cuisine aux Boissons, jusqu’à la Blanchisserie, sans sacrifier la précision de chaque métier.
Le luxe de la puissance sur mesure et de l’efficacité durable
L’offre Electrolux Professional dépasse la simple juxtaposition de matériels. Elle permet de concevoir des écosystèmes complets (pianos centraux, zones de production modulaire) tout en maîtrisant les coûts d’exploitation dans le temps.
Durabilité intégrée au design
• Efficacité énergétique : équipements optimisés pour réduire eau et énergie (gamme EcoLine).
• Réfrigération responsable : alternatives aux gaz HFC.
• Engagement RSE : objectif de neutralité carbone des opérations d’ici 2030.
Pourquoi c’est décisif en hôtellerie
Cette approche est essentielle dans l’hôtellerie, où l’uniformité du service et la réduction de l’empreinte carbone sont devenues des impératifs.
Des blocs de cuisson hygiéniques aux fours mixtes connectés, l’investissement porte sur des actifs conçus pour la performance intensive, avec une approche pionnière sur le plan environnemental.
Chez Proculis, nous considérons ces équipements comme des actifs durables. En intégrant Electrolux Professional, nous donnons accès à une technologie pensée pour l’exploitation intensive, capable de transformer une contrainte technique en avantage concurrentiel. La performance ne se promet pas : elle se calcule, s’installe et s’exploite.
