Four mixte électrique digital 10 GN 2/1
| Marque | MBM |
Four mixte électrique digital MBM CME102 : grande capacité et contrôle de l'humidité
Présentation générale
Le four mixte électrique digital MBM CME102HUWUICPSX appartient à la gamme CHEFMATE Basic Touch. Il associe convection et injection directe de vapeur dans une chambre conçue pour accueillir 10 niveaux GN 2/1, ou jusqu'à 20 niveaux GN 1/1 selon le format choisi. Les différents formats facilitent l'organisation des préparations.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le système HU de contrôle d'humidité accompagne la gestion des cuissons mixtes, tandis que la sonde interne multipoints ICP permet de suivre la température au cœur des aliments. Le lavage automatique W et le port USB sont inclus.
Avantages clés
- Capacité modulable : 10 GN 2/1 ou 20 GN 1/1, avec format 600 × 400 mm indiqué par le constructeur
- Injection directe de vapeur pour les cuissons mixtes
- Sonde multipoints ICP incluse pour contrôler la cuisson à cœur
- Lavage automatique intégré pour l'entretien
- Commande sensitive et port USB inclus de série
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | MBM |
| Référence constructeur | CME102HUWUICPSX |
| Gamme | CHEFMATE Basic Touch |
| Type d'appareil | Four mixte électrique digital |
| Commande | Panneau sensitif Basic Touch |
| Capacité GN 2/1 | 10 niveaux |
| Capacité GN 1/1 | 20 niveaux |
| Format de plaques indiqué | 600 × 400 mm (20 plaques selon configuration) |
| Injection vapeur | Directe |
| Contrôle d'humidité | HU inclus |
| Lavage automatique | W inclus |
| Port USB | Inclus |
| Sonde à cœur | ICP interne multipoints incluse |
| Puissance électrique | 25,5 kW |
| Alimentation | 400 V 3N, 50 Hz |
| Dimensions extérieures (L × P × H) | 890 × 1 220 × 980 mm |
| Chambre de cuisson (L × P × H) | 630 × 740 × 710 mm |
| Espacement des grilles | 70 mm |
| Poids indiqué | 230 kg |
| Arrivée d'eau adoucie | Raccord 3/4 G |
| Évacuation d'eau | Raccord 1 G |
| Sortie vapeur | Diamètre 40 mm |
Usages et applications
Ce four mixte électrique professionnel peut équiper un restaurant, un hôtel, un traiteur ou une cuisine collective. Ses formats GN 2/1 et GN 1/1 s'adaptent aux récipients utilisés. Le format 600 × 400 mm nécessite des supports appropriés.
Bon à savoir avant de choisir
Avec 1 220 mm de profondeur et 25,5 kW, vérifiez l'espace et l'installation électrique. Le schéma prévoit eau adoucie, vidange et sortie vapeur. Le support SFCM20 et le kit de glissières 600 × 400 mm RGP20 figurent séparément au catalogue, sans indication d'inclusion.
Conclusion
Le CME102 réunit plusieurs formats de chargement, le contrôle d'humidité, la sonde multipoints et le lavage automatique. Son choix dépend des récipients utilisés et des raccordements disponibles.
FAQ – Four mixte électrique digital MBM CME102HUWUICPSX
Quels formats peut accueillir le CME102 ?
10 niveaux GN 2/1, 20 GN 1/1 ou 20 plaques 600 × 400 mm, selon la configuration et les supports utilisés.
La sonde à cœur et le lavage automatique sont-ils fournis ?
Oui, tout comme le contrôle d'humidité HU et le port USB.
Quels raccordements faut-il anticiper ?
400 V 3N, 50 Hz, eau adoucie 3/4 G, évacuation 1 G et sortie vapeur Ø 40 mm.
Existe-t-il un support adapté à cette capacité ?
Oui, le support SFCM20 est référencé séparément dans le catalogue MBM.
