Four mixte électrique 10 niveaux GN 1/1 occasion

Le four mixte électrique d’occasion HOBART CSDC est conçu pour les cuisines professionnelles recherchant un équipement capable d’associer cuisson vapeur, convection et mode combiné. Cette configuration permet d’adapter le cycle de cuisson à différents produits tout en conservant un pilotage précis des principaux paramètres.

Cette version dispose de 10 niveaux GN 1/1 et accepte une charge maximale constructeur de 50 kg. Son alimentation électrique est prévue en 400 V, 50 Hz, 3+N, avec une puissance de chauffe de 18 kW. Elle convient ainsi à une installation professionnelle disposant d’une alimentation triphasée adaptée.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le HOBART CSDC combine plusieurs fonctions utiles pour organiser des cycles de cuisson professionnels. Son système de programmation permet de mémoriser jusqu’à 99 programmes, chacun pouvant comporter jusqu’à cinq phases. L’opérateur peut ainsi préparer des séquences associant vapeur, convection ou cuisson combinée selon les besoins de production.

La gestion de la cuisson est complétée par une sonde à cœur et une fonction Delta-T. Le four possède également deux vitesses de ventilation ainsi qu’un réglage de l’apport de vapeur sur six niveaux en mode combiné. Une fonction de refroidissement permet d’abaisser automatiquement la température de l’enceinte jusqu’à environ 70 °C.

Avantages clés

• Cuisson vapeur, convection et combinée
• 10 niveaux GN 1/1
• Charge maximale constructeur de 50 kg
• 99 programmes mémorisables
• Jusqu’à 5 phases par programme
• Sonde de température à cœur
• Fonction de cuisson Delta-T
• Deux vitesses de ventilation
• Réglage vapeur sur 6 niveaux en mode combiné
• Fonction d’humidification manuelle
• Refroidissement automatique de l’enceinte
• Traçabilité des cycles via système HCPC/HACCP

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four combiné vapeur convection d’occasion peut intégrer une cuisine de restaurant, d’hôtel, de traiteur ou de restauration collective lorsque la capacité de 10 niveaux correspond au volume de production recherché. Les différents modes de cuisson permettent de travailler avec de l’air chaud, de la vapeur ou une combinaison des deux technologies.

Bon à savoir avant de choisir

L’installation doit être compatible avec une alimentation électrique 400 V en 3+N et avec la puissance de chauffe de 18 kW. Le four nécessite également une arrivée d’eau potable adoucie comprise entre 0,5 et 6 bar ainsi qu’une évacuation adaptée. Ces points doivent être vérifiés avant la mise en place de ce four mixte professionnel d’occasion.

La porte dispose d’un verrouillage électrique avec une position intermédiaire permettant l’évacuation préalable de la vapeur. Le générateur de vapeur se vidange automatiquement à l’arrêt et une alerte signale un manque d’eau.

Conclusion

Le HOBART CSDC associe une capacité de 10 niveaux GN 1/1, plusieurs modes de cuisson et des fonctions de programmation avancées. Sa sonde à cœur, la cuisson Delta-T, la gestion de la vapeur et les deux vitesses de ventilation en font un équipement adapté aux professionnels souhaitant disposer d’un four mixte électrique d’occasion avec des paramètres de cuisson précisément configurables.

FAQ – Four mixte électrique HOBART CSDC

Quelle capacité offre ce four HOBART ?

Il dispose de 10 niveaux GN 1/1 et accepte une charge maximale constructeur de 50 kg.

Peut-on programmer plusieurs étapes de cuisson ?

Oui. Le système permet de mémoriser 99 programmes comprenant jusqu’à cinq phases chacun.

Le four dispose-t-il d’une sonde à cœur ?

Oui. Une sonde à cœur est documentée sur cette version, ainsi qu’une fonction de cuisson Delta-T.

Quels raccordements faut-il prévoir ?

Le four fonctionne en 400 V, 50 Hz, 3+N. Il nécessite également une arrivée d’eau potable adoucie et une évacuation adaptée.

HOBART : équipements professionnels pour cuisines CHR

Depuis 1897, HOBART accompagne les cuisines professionnelles avec des solutions conçues pour les exigences du CHR. Fondée à Troy, dans l’Ohio, la marque s’est développée autour d’équipements dédiés à la laverie, la cuisson, la vapeur et la préparation alimentaire.

Avec plus de 6 900 collaborateurs dans le monde et un site européen majeur à Offenburg, en Allemagne, HOBART affirme une dimension industrielle solide, notamment dans le développement et la production d’équipements de lavage professionnel.

Reconnue pour son savoir-faire en laverie professionnelle, HOBART propose également des fours mixtes vapeur, des cuiseurs vapeur sèche et des équipements de préparation adaptés aux restaurants, hôtels, traiteurs, boulangeries-pâtisseries, collectivités et cuisines de production.

Des solutions HOBART pour cuire, laver et préparer

Les fours mixtes HOBART répondent aux besoins des cuisines qui recherchent une cuisson polyvalente, avec des modes adaptés à la convection, à la vapeur, à la cuisson combinée ou à la régénération selon les modèles.

Les cuiseurs vapeur sèche HOBART sont pensés pour les cuisines à forte cadence, notamment en restauration collective, hôtellerie et grande cuisine. Ils permettent de travailler efficacement de nombreuses préparations tout en répondant aux contraintes d’un service professionnel.

Préparation professionnelle : batteurs et équipements grand débit

Chez Proculis, la sélection HOBART met aussi en avant les batteurs mélangeurs planétaires, disponibles en plusieurs capacités, ainsi que la passoire à grand débit, utile pour les collectivités, grandes cuisines et productions alimentaires à volume élevé.

Les batteurs HOBART permettent de travailler des pâtes, crèmes, blancs montés, appareils pâtissiers ou mélanges plus denses selon l’accessoire utilisé. Leur mouvement planétaire favorise une préparation régulière et homogène.

Comment choisir votre équipement HOBART ?

Le bon choix dépend de votre activité, de votre cadence et de vos contraintes techniques : capacité, format GN, puissance, tension, encombrement, accessoires, entretien et volume de production quotidien.

Pourquoi choisir HOBART chez Proculis ?

Proculis vous accompagne dans la comparaison des équipements HOBART selon votre métier, votre volume de production et vos contraintes techniques. Avec 20 ans d’expérience dans le matériel CHR professionnel, notre équipe vous aide à choisir une solution adaptée à votre cuisine, à votre cadence et à votre projet.

Vous pouvez demander un devis afin d’être conseillé sur le matériel le plus cohérent avec votre usage, votre espace et votre budget professionnel.

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