Four mixte électrique d’occasion 6 GN 1/1 BONNET

Présentation générale

Le four mixte électrique BONNET PRECIJET 6 niveaux GN 1/1 est conçu pour les cuisines professionnelles qui souhaitent réunir convection, vapeur et cuisson mixte dans un même équipement. Son moufle accepte 6 contenants GN 1/1 de 325 x 530 mm avec un espacement standard de 80 mm et une capacité maximale annoncée de 24 kg.

Avec une puissance de 9,3 kW, une plage de cuisson de 0 à 250 °C et une sonde à cœur multipoint, ce modèle permet d'adapter précisément les paramètres aux différentes préparations. Son tableau FastPAD associe écran LCD couleur tactile et bouton codeur optique pour piloter les programmes et les fonctions du four.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le PRECIJET propose 7 modes de cuisson : convection, vapeur saturée à 98 °C, mixte de 30 à 250 °C avec hygrométrie réglable de 0 à 99 %, vapeur basse température, vapeur surchauffée, régénération et Delta T. Les technologies AirControl et CoreControl agissent respectivement sur la ventilation et sur l'ajustement automatique de la puissance selon la charge en cuisson.

Le mode automatique intègre 80 recettes enregistrées et permet également de créer ses propres programmes. Le Timer autorise une programmation du temps de cuisson par niveau, tandis que les fonctions de refroidissement automatique, de coup de buée, Airdry et Hold apportent davantage de souplesse pendant la production et le service.

Avantages clés

• 6 niveaux GN 1/1 espacés de 80 mm
• 7 modes de cuisson jusqu'à 250 °C
• Hygrométrie réglable de 0 à 99 % en mode mixte
• Sonde à cœur multipoint débrochable
• 80 recettes enregistrées et recettes personnalisables
• Ventilation variable avec turbine auto-reverse
• Nettoyage et détartrage Full Cleaning System
• Interface USB et logiciel de traçabilité

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four mixte professionnel 6 niveaux GN 1/1 peut répondre à différents besoins de restauration grâce à la combinaison de la convection et de la vapeur. La vapeur basse température, la régénération, le Delta T et la sonde à cœur permettent de sélectionner une méthode de cuisson adaptée au produit, tandis que le coup de buée est notamment prévu par le constructeur pour le pain.

Bon à savoir avant de choisir

L'installation doit tenir compte du raccordement électrique, de l'arrivée d'eau et de la vidange. Le constructeur prévoit une pression d'eau de 1,5 à 6 bar et impose également des critères de filtration, de dureté et de conductivité. Le four n'est pas superposable et nécessite un dégagement de 4 cm à gauche et de 50 cm à droite.

Le Full Cleaning System assure le nettoyage et le détartrage avec alimentation automatique en produit. La porte froide à double vitrage athermique s'ouvre jusqu'à 180°, tandis que le moufle à angles arrondis est conçu conformément à la démarche HACCP.

Conclusion

Le BONNET PRECIJET constitue un four mixte électrique 6 GN 1/1 particulièrement documenté pour vérifier son intégration dans une cuisine professionnelle. Sa capacité, ses raccordements, ses modes de cuisson, sa programmation et ses fonctions de nettoyage permettent à l'acheteur CHR de comparer précisément l'équipement avant installation.

FAQ – Four mixte électrique BONNET 6 niveaux GN 1/1

Ce four fonctionne-t-il en 400 V triphasé ?

Oui. La documentation prévoit une alimentation 400 V triphasé avec neutre et terre, pour une intensité maximale de 14,3 A et une puissance de 9,3 kW.

Une arrivée d'eau est-elle nécessaire ?

Oui. Le constructeur prévoit une alimentation en eau froide entre 1,5 et 6 bar ainsi qu'une vidange verticale inox.

Quels types de cuisson sont disponibles ?

Le four dispose de sept modes : convection, vapeur saturée, mixte, vapeur basse température, vapeur surchauffée, régénération et Delta T.

Le nettoyage est-il automatisé ?

Oui. Le Full Cleaning System prend en charge le nettoyage et le détartrage avec alimentation automatique en produit.