Four mixte électrique 20 niveaux GN 2/1 Forni Maxi
| Marque | MBM |
Four mixte électrique MC202E 20 niveaux GN 2/1 : grande capacité, vapeur directe et lavage automatique
Présentation générale
Le MC202E de la gamme Fours Maxi MBM est un four mixte électrique 20 niveaux GN 2/1 conçu pour les cuisines professionnelles qui travaillent en volume. Avec son injection vapeur directe, sa capacité de chargement élevée et son chariot inox inclus, il répond aux besoins des établissements CHR, collectivités, traiteurs et hôtels qui recherchent un four robuste, précis et adapté aux cadences soutenues.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce four mixte professionnel combine une chambre de grande capacité, une ventilation auto-reverse réglable de 1 à 100 % et un système de cuisson automatique avec recettes mémorisables. Son écran LCD couleur tactile, associé à un bouton codeur, facilite le pilotage au quotidien. Le MC202E intègre aussi le FullCleaning System, un lavage automatique avec pompe intégrée et 3 niveaux de lavage, pour simplifier l’entretien d’un équipement utilisé intensivement.
Avantages clés
- Grande capacité de production : 20 niveaux GN 2/1, jusqu’à 40 bacs GN 1/1 et une capacité annoncée de 840 couverts par jour.
- Cuisson régulière et maîtrisée : 3 ventilateurs, turbine auto-reverse et vitesse de ventilation variable de 1 à 100 %.
- Vapeur directe et coup de buée : idéal pour les préparations nécessitant un apport rapide d’humidité, notamment le pain.
- Entretien facilité : nettoyage automatique FullCleaning System, rinçage automatique possible et programme d’entretien journalier semi-automatique.
- Ergonomie professionnelle : chariot inox 20 niveaux fourni, port USB, sonde à cœur multipoint, éclairage LED dans la porte et fonction Hold.
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MC202E |
| Gamme | Fours Maxi MBM |
| Type | Four mixte électrique professionnel |
| Capacité niveaux | 20 niveaux GN 2/1 |
| Typologie bac | GN 2/1 |
| Capacité GN 1/1 | 40 bacs GN 1/1 |
| Capacité GN 2/1 | 20 bacs GN 2/1 |
| Nombre de couverts par jour | 840 |
| Capacité utile du four | 450 dm³ |
| Capacité maximale | 160 kg |
| Profondeur maximale des contenants | 55 mm |
| Espacement entre niveaux | 65 mm |
| Injection vapeur | Directe |
| Puissance électrique | 54,7 kW |
| Alimentation | 400 V 3N 50 Hz |
| Intensité maximale en 400 V 3N | 81,3 A |
| Dimensions extérieures | 990 x 1187 x 1947 mm |
| Dimensions de la cavité | 630 x 860 x 1446 mm |
| Volume | 2,5 m³ |
| Plage de température | 0 à 250 °C |
| Plage sonde à cœur | 0 à 99 °C |
| Timer | 99 heures |
| Ventilation | Turbine auto-reverse, vitesse variable de 1 à 100 %, 3 ventilateurs |
| Commande | Tableau en verre trempé, écran LCD couleur tactile et bouton codeur |
| Fonctions de cuisson | Cuisson automatique, recettes de série, recettes personnalisables, Hold, humidificateur, refroidissement automatique porte fermée |
| Nettoyage | FullCleaning System avec pompe intégrée, 3 niveaux de lavage, nettoyage semi-automatique journalier |
| Dotation standard | Chariot inox 20 niveaux avec 4 roulettes dont 2 avec frein, sonde à cœur multipoint, prise sonde à cœur, port USB |
| Raccordement eau | 20/27 fileté, G 3/4 |
| Consommation instantanée maximale | 10 L/min |
| Vidange | Sortie verticale inox 40/49, G 1”1/2 |
| Température des condensats | Environ 98 °C |
| Dégagements nécessaires | 4 cm à gauche, 50 cm à droite |
| Emballage | 1090 x 1300 x 2100 mm |
| Construction | Cavité et habillage inox 18-10 |
| Accessoires / options | Chariot d’enfournement supplémentaire, chariot porte-assiettes, housse isotherme, kit douchette, filtre à graisse, option 60 Hz |
Usages et applications
Le MC202E est adapté aux environnements où la régularité et la capacité sont prioritaires : restauration collective, cuisine centrale, traiteur, hôtel, grande cuisine CHR ou production intensive. Sa capacité 20 niveaux GN 2/1 permet d’organiser de gros volumes de cuisson, de régénération ou de maintien en température, avec un chariot inox pensé pour limiter les manipulations.
Bon à savoir avant de choisir
Avant installation, il faut vérifier l’alimentation électrique disponible, les arrivées d’eau, la vidange et les dégagements nécessaires autour du four. Ce modèle demande une implantation cohérente avec son format, sa puissance de 54,7 kW et son usage en production. La profondeur maximale des contenants est de 55 mm, un point important pour choisir les bacs GN adaptés.
Conclusion
Le MC202E est un four mixte électrique GN 2/1 pensé pour les professionnels qui veulent associer capacité, précision de cuisson et entretien maîtrisé. Entre vapeur directe, ventilation réglable, lavage automatique, sonde à cœur et chariot inclus, il offre une solution complète pour les cuisines à fort volume qui recherchent un équipement fiable et simple à exploiter au quotidien.
FAQ
Le four mixte MC202E est-il livré avec un chariot ?Oui, le MC202E est fourni avec un chariot 20 niveaux tout inox, équipé de 4 roulettes dont 2 avec frein.
Quelle capacité de production offre ce four mixte 20 niveaux GN 2/1 ?
Il dispose de 20 niveaux GN 2/1, peut recevoir 40 bacs GN 1/1 et offre une capacité annoncée de 840 couverts par jour, avec une charge maximale de 160 kg.
Le MC202E possède-t-il un lavage automatique ?
Oui, il intègre le FullCleaning System, un lavage automatique avec pompe intégrée et 3 niveaux de lavage possibles. Un programme de nettoyage semi-automatique journalier est également prévu.
Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
La fiche indique une alimentation en 400 V 3N 50 Hz, une puissance de 54,7 kW et une intensité maximale de 81,3 A en 400 V 3N.
Ce four convient-il aux cuissons nécessitant de la vapeur ?
Oui, le MC202E utilise une injection vapeur directe et dispose d’une fonction humidificateur avec coup de buée, utile notamment pour les produits de boulangerie comme le pain.
