Four mixte électrique 6 niveaux GN 1/1 d'occasion

Présentation générale

Le CONVOTHERM OES 6.10 est un four électrique vapeur combiné professionnel destiné aux cuisines CHR recherchant une solution de cuisson au format Gastronorm. Cette version de table offre une capacité constructeur de 6 niveaux GN 1/1 et associe les modes de cuisson par convection, vapeur et cuisson mixte. Son format convient notamment aux restaurants, hôtels, traiteurs et établissements de restauration collective utilisant régulièrement des bacs GN 1/1.

La plaque signalétique de cette unité confirme une alimentation 3N~ 400 V – 50/60 Hz, une puissance de 11,4 kW et une intensité de 15,3 A. Ces données permettent de vérifier précisément la compatibilité électrique avant l'installation du four.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le OES 6.10 permet de réunir dans un même équipement la vapeur et l'air chaud, avec possibilité de les combiner selon les besoins de cuisson. La documentation de cette génération mentionne le système Advanced Closed System, conçu autour d'une gestion régulée de la vapeur, ainsi que la fonction Crisp&Tasty pour les applications nécessitant une gestion spécifique de l'humidité.

Avec un espacement d'environ 68 mm entre les niveaux GN 1/1, ce four offre une organisation adaptée à plusieurs préparations simultanées. La documentation prévoit également l'utilisation de plaques 600 x 400 mm avec un espacement d'environ 78 mm selon la configuration appropriée.

Avantages clés

• Capacité de 6 niveaux GN 1/1
• Cuisson vapeur, convection et mode combiné
• Format de table adapté aux cuisines professionnelles
• Gestion régulée de la vapeur
• Construction intérieure et extérieure en inox 1.4301
• Alimentation triphasée clairement identifiable sur plaque
• Indice de protection IPX5
• Pression d'alimentation en eau spécifiée par le fabricant

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four mixte électrique GN 1/1 d'occasion peut s'intégrer dans une cuisine professionnelle où plusieurs modes de cuisson doivent être réunis dans un même appareil. La combinaison de la vapeur et de l'air chaud permet d'adapter le fonctionnement aux préparations compatibles avec ces procédés, tout en profitant d'un format GN 1/1 largement utilisé en restauration professionnelle.

Bon à savoir avant de choisir

L'installation doit être vérifiée avant la mise en service : cette unité nécessite une alimentation triphasée 400 V ainsi qu'une arrivée d'eau respectant une pression comprise entre 200 et 600 kPa. La documentation constructeur identifie le OES 6.10 comme un modèle 6 x GN 1/1. Cette donnée doit être privilégiée par rapport à certaines anciennes descriptions commerciales mentionnant un nombre de niveaux différent.

Conclusion

Le CONVOTHERM OES 6.10 constitue une solution adaptée aux professionnels recherchant un four vapeur combiné professionnel d'occasion compact, au format GN 1/1 et doté d'une puissance électrique précisément documentée. Ses caractéristiques techniques permettent également de contrôler en amont les principaux besoins de raccordement électrique et hydraulique.

FAQ – CONVOTHERM OES 6.10

Quelle est la capacité du CONVOTHERM OES 6.10 ?

La documentation constructeur indique une capacité de 6 niveaux GN 1/1 avec un espacement d'environ 68 mm.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?

La plaque de cette unité indique une alimentation 3N~ 400 V, 50/60 Hz, pour une puissance de 11,4 kW et une intensité de 15,3 A.

Quelle pression d'eau est nécessaire ?

La plaque signalétique prévoit une pression d'alimentation comprise entre 200 et 600 kPa.

Le four peut-il utiliser des plaques 600 x 400 mm ?

Oui. La documentation de cette génération mentionne une utilisation possible de plaques 600 x 400 mm, avec un espacement d'environ 78 mm selon la configuration prévue.