Four rotatif électrique 60x40 à 80x46
| Marque | SALVA |
Four rotatif électrique compact 60 x 40 cm
Présentation générale
Le SALVA Sirocco SK-21-E+V/14 230 V est un four à chariot rotatif électrique conçu pour les boulangeries, pâtisseries, points chauds et laboratoires travaillant avec des formats compacts. La gamme SK accepte notamment les plateaux 60 x 40 cm, 66 x 46 cm, 70 x 50 cm, 75 x 45 cm, 80 x 40 cm et 80 x 46 cm selon le chariot retenu.
Cette référence correspond à une version électrique SK-21 en 230 V, avec accès technique frontal. Elle convient aux professionnels qui recherchent un four rotatif compact pour des fournées répétées, avec cuisson homogène, vapeur performante et implantation adaptée aux fournils polyvalents.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le Sirocco SK-21-E associe une conception électrique à la technologie Sirocco Evolution. La rotation lente à 3 tr/min, le débit d’air de 1 m³/s, la chambre octogonale et la distribution d’air réglable favorisent une répartition régulière de la chaleur sur toute la hauteur du chariot.
Le générateur de vapeur avec masse thermique en fonte de 100 kg et Dynamic Steam accompagne les cuissons nécessitant de la buée. L’accès technique sans outils, l’armoire électrique accessible sans outils et la double courroie de transmission facilitent les interventions en usage professionnel.
Avantages clés
- Four rotatif électrique compact pour boulangerie-pâtisserie
- Compatible avec plusieurs formats de chariots SK
- Accès technique frontal sur version SK-21
- Rotation lente 3 tr/min et débit d’air 1 m³/s
- Chambre octogonale avec distribution d’air réglable
- Générateur vapeur fonte 100 kg avec Dynamic Steam
- Isolation haute densité 100 mm
- Porte double fermeture, triple vitrage et Cool Touch
- Condenseur de buées CV-SK/14 disponible
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1330040000 |
| Modèle | Sirocco SK-21-E+V/14 |
| Gamme | Sirocco Evolution |
| Type | Four à chariot rotatif électrique |
| Alimentation | 230 V |
| Puissance électrique | 42,5 kW |
| Équivalence thermique | 36 700 kcal/h |
| Phases | 3N~ |
| Intensité | 107 A à 230 V |
| Fréquence | 50 Hz |
| Formats compatibles | 60 x 40, 66 x 46, 70 x 50 cm |
| Formats compatibles | 75 x 45, 80 x 40, 80 x 46 cm |
| Capacité plateau | 14, 16, 18 ou 20 niveaux selon chariot |
| Capacité indicative SK | 96 baguettes de 375 g |
| Dimensions | 1 665 x 1 557 x 2 197 mm |
| Poids | 1 100 kg |
| Accès technique | Frontal |
| Chambre de cuisson | Acier inoxydable 1,5 mm |
| Isolation | Haute densité 100 mm |
| Vapeur | Générateur fonte 100 kg et Dynamic Steam |
| Porte | Double fermeture, triple vitrage, Cool Touch |
| Commande standard | Touch Control, ECO, ECU, tirage automatique |
| Plateforme universelle | SK 20/02 pour chariots non Salva |
| Plateforme renforcée | Jusqu’à 200 kg |
| Condenseur de buées | CV-SK/14 pour fours électriques |
Usages et applications
Ce four à chariot rotatif électrique convient aux professionnels qui alternent pains, baguettes, viennoiseries et pâtisseries sur des formats compacts. Sa compatibilité avec plusieurs chariots SK facilite l’intégration dans un atelier déjà organisé autour de plaques 60 x 40 cm, 66 x 46 cm ou formats proches.
Bon à savoir avant de choisir
Avant installation, il faut valider l’alimentation 230 V, la puissance disponible de 42,5 kW, l’intensité de 107 A, l’évacuation et les dégagements nécessaires. Le modèle SK-21 dispose d’un accès technique frontal, à intégrer dans le plan d’implantation.
Le condenseur de buées CV-SK/14 est disponible pour cette version électrique. Pour les chariots non fabriqués par Salva, la plateforme universelle SK 20/02 peut être prévue en accessoire.
Conclusion
Le SALVA Sirocco SK-21-E+V/14 230 V est un four rotatif électrique compact adapté aux fournils recherchant une cuisson régulière, une bonne polyvalence de formats et une maintenance facilitée. Il constitue une solution cohérente pour une production professionnelle sur chariot.
FAQ Four rotatif électrique SALVA Sirocco SK-21
Ce four est-il une version électrique ou gaz ?La référence 1330040000 correspond à une version électrique SK-21-E+V/14 en 230 V.
Quels formats de plateaux sont compatibles ?
La gamme SK accepte notamment les formats 60 x 40, 66 x 46, 70 x 50, 75 x 45, 80 x 40 et 80 x 46 cm selon le chariot choisi.
Quel point vérifier avant l’installation ?
Il faut vérifier l’alimentation 230 V, la puissance de 42,5 kW, l’intensité de 107 A et les contraintes d’évacuation.
Le condenseur de buées est-il disponible ?
Oui, le condenseur de buées CV-SK/14 est indiqué pour les fours électriques de la gamme SK.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.
