Four modulaire électrique 4 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire Salva EMD-20 Advance 4 plaques 60x40
Présentation générale
Le Salva Modular EMD-20 Advance, référence 1138161900, est un four modulaire électrique professionnel conçu pour les usages de boulangerie et pâtisserie. Avec sa capacité de 4 plaques 600 x 400 mm et sa surface de cuisson de 1,06 m², il offre une chambre plus profonde que les modules 2 ou 3 plaques, tout en conservant l’intérêt d’un four à sole modulaire compact, empilable et évolutif.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce module EMD-20 répond aux professionnels qui veulent augmenter leur capacité sans basculer vers un four trop encombrant. La gamme Modular Salva repose sur des chambres indépendantes empilables : vous pouvez configurer votre four selon votre demande, votre espace disponible et votre rythme de production. La commande E-Advance Touch Control simplifie le pilotage quotidien avec 100 programmes, 10 phases par programme, un contrôle de température sur 3 zones et un tirage motorisé.
Avantages clés
- Capacité de 4 plaques 600 x 400 mm par module
- Surface de cuisson de 1,06 m²
- Module indépendant empilable selon la capacité souhaitée
- Commande E-Advance tactile simple à utiliser
- 100 programmes avec 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour gérer l’oura avec régularité
- Fonctions ECO et ECU pour limiter les consommations inutiles
- Format adapté aux laboratoires de boulangerie et pâtisserie
- Compatibilité avec supports, étuve et sole cimentée EMD/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138161900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular EMD |
| Modèle | EMD-20/13 Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 4 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 1 217 x 869 mm |
| Surface de cuisson | 1,06 m² |
| Puissance | 9,1 kW |
| Énergie | 7 900 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 25,1 / 13,7 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume | 214 dm³ |
| Dimensions L x H x P | 1 717 x 315 x 1 273 mm |
| Poids | 199 kg |
| Base EMD | 1 717 x 150 x 1 124 mm |
| Dessus EMD | 1 717 x 165 x 1 288 mm |
| Accessoires compatibles | Condenseur CV-E/13, supports EMD, étuve EMD+H, sole cimentée EMD/13 |
| Équipement inclus | Gant thermique et crochet de retrait de plateau E |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie |
Usages et applications
Ce four professionnel boulangerie pâtisserie convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm nécessitant davantage de surface utile par module. Il s’adresse aux boulangers, pâtissiers, points chauds et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson à sole régulière, avec une chambre capable d’accueillir 4 plaques tout en restant intégrable dans une configuration modulaire.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 1138161900 correspond à un module EMD-20/13 Advance avec porte pâtissière. Elle n’est pas indiquée comme version vapeur dans la fiche. Pour un besoin de cuisson avec humidité, il faut choisir une version EMD-20 avec vapeur. Côté énergie, les fonctions ECO et ECU permettent d’éviter un fonctionnement inutile lorsque le four n’est pas sollicité.
Conclusion
Le Salva Modular EMD-20 Advance est un choix pertinent pour gagner en capacité sur un four modulaire 60x40, sans perdre en souplesse d’installation. Sa chambre 4 plaques, sa commande tactile E-Advance et sa conception empilable permettent de créer une configuration adaptée à la production réelle, avec une gestion de cuisson claire et professionnelle.
FAQ Salva Modular EMD-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva EMD-20 Advance ?Ce modèle accepte 4 plaques 600 x 400 mm par module, avec une surface de cuisson de 1,06 m².
Ce modèle est-il une version vapeur ?
Non. La référence 1138161900 correspond au module EMD-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
Quelle différence avec un module 3 plaques ?
Le module EMD-20 offre une capacité de 4 plaques 600 x 400 mm, contre 3 plaques pour un module E-20.
Peut-on faire évoluer la configuration du four ?
Oui. La gamme Modular Salva utilise des modules indépendants empilables, ce qui permet d’adapter la capacité à l’activité.
Quelle alimentation prévoir pour ce four ?
La fiche indique une alimentation 3N~ 230/400 V, une puissance de 9,1 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
Vous pouvez consulter les produits SALVA affichés sur cette page, comparer les équipements disponibles et demander un devis pour être orienté vers le matériel le plus adapté à votre projet.
