Four électrique à soles 6,15 m² 3 étages 2 bouches

Four à soles électrique LFE-3216-N – 6,15 m² pour fournil polyvalent

Présentation générale

Le LFE-3216-N est un four à soles électrique fixe ENERGY Next-Gen Logiudice Forni, pensé pour les professionnels qui veulent une surface de cuisson confortable avec une organisation en 2 bouches de chargement. Avec ses 3 étages, ses bouches de 620 mm et ses 6,15 m², il convient aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson régulière sur sole réfractaire, avec vapeur et réglage séparé de la voûte et de la sole.

Pourquoi ce modèle se distingue

Ce modèle offre un bon équilibre entre largeur de travail et profondeur utile. Sa chambre de 124 cm de largeur et 165 cm de profondeur permet de gagner en capacité par rapport au format court, tout en conservant une lecture simple des fournées grâce aux 2 bouches. Les chambres électriques indépendantes, hermétiques et empilables sont conçues pour accompagner les cycles de cuisson professionnels. Les résistances blindées en acier AISI 309 Ø 8,5 mm sont insérées par l’avant, ce qui facilite l’entretien frontal et l’installation entre deux parois.

Avantages clés

• Surface de cuisson 6,15 m² pour une production professionnelle régulière.
• 2 bouches de 620 mm pour organiser le chargement par zones de cuisson.
• 3 étages indépendants adaptés au pain, aux produits de panification et à la pâtisserie.
• Chambre de 165 cm pour augmenter la capacité sans basculer sur le format le plus profond.
• Contrôle bi-température avec 2 sondes indépendantes pour régler voûte et sole.
• Buée indépendante placée sous les chambres, avec ouras d’évacuation vapeur.

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Le LFE-3216-N s’adresse aux fournils qui veulent cuire du pain, des produits de panification ou de pâtisserie avec une surface utile plus généreuse que le format 4,65 m². Ses 2 bouches de chargement permettent de mieux répartir les produits sur la largeur, tandis que la sole réfractaire et les appareils à buée indépendants accompagnent les cuissons qui demandent chaleur régulière et vapeur. C’est un four à sole électrique boulangerie pertinent pour une production organisée, sans cheminée ni alimentation combustible.

Bon à savoir avant de choisir

Ce modèle doit être choisi en tenant compte de sa largeur extérieure de 180 cm et de sa profondeur extérieure de 290 cm. Cette configuration est intéressante si l’on souhaite travailler avec 2 bouches tout en conservant une profondeur intermédiaire dans la gamme. La puissance électrique avec appareils à buée est de 28,6 kW : elle doit être vérifiée avec l’installation disponible. Les options constructeur permettent d’adapter le four à l’environnement du fournil : écran Touch Screen, extracteur vapeur de hotte en inox AISI 304, porte inox avec hublot ou version aveugle, portes vers le bas avec auto-fermeture par contrepoids, hotte agrandie +50 cm ou +80 cm, armoire électrique extérieure, bypass des appareils à buée avec vannes à sphère, chambre plus haute jusqu’à 26 cm, montage usine et mise en route sur site par technicien.

Conclusion

Le LFE-3216-N est un four à soles électrique bien dimensionné pour les professionnels qui veulent combiner surface de cuisson, confort de chargement et précision. Ses 6,15 m², ses 2 bouches, son contrôle voûte/sole et sa buée indépendante en font une solution cohérente pour structurer une production régulière en boulangerie ou pâtisserie.

FAQ LFE-3216-N – Four à soles électrique 6,15 m²

Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie

Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.

La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.

Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.

Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.

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