Four électrique 9 bouches d’occasion 17,82 m²

Four à sole électrique 9 bouches d’occasion – BONGARD Electron 753/3-264

Présentation générale

Le four à sole électrique BONGARD Electron 753/3-264 d’occasion est un équipement de grande capacité destiné aux boulangeries et aux fournils assurant une production soutenue. Fabriqué en France en 2002, il comprend 3 chambres superposées, chacune divisée en 3 voies, soit un total de 9 bouches de cuisson. Son élévateur-enfourneur intégré facilite le chargement des produits sur des soles particulièrement profondes.

Une grande surface dédiée à la production boulangère

Chaque voie présente une largeur utile de 750 mm et une profondeur de 2640 mm. La largeur utile calculée d’une chambre atteint ainsi 2250 mm. À partir de ces dimensions, la surface de cuisson est estimée à 5,94 m² par chambre, soit une surface utile totale calculée de 17,82 m².

Cette capacité permet d’organiser plusieurs fournées et de cuire simultanément un volume important de pains, baguettes, brioches, viennoiseries et grosses pièces boulangères. La valeur de 17,82 m² est un calcul établi à partir des dimensions des neuf voies et non une donnée directement inscrite sur la plaque signalétique.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le BONGARD Electron 753/3-264 se démarque par la profondeur de ses chambres, sa construction professionnelle de 5150 kg et sa puissance de raccordement de 64,89 kW. Sa configuration à trois étages permet de répartir les fournées selon les produits, les temps de cuisson et le rythme de production du fournil.

L’élévateur-enfourneur intégré constitue un avantage important sur un four de cette profondeur. Il accompagne le chargement et le déchargement des produits, limite les manipulations manuelles et améliore l’ergonomie du poste de cuisson.

Avantages clés

• 9 bouches de cuisson réparties sur 3 chambres
• 3 voies de 750 mm par étage
• Profondeur utile importante de 2640 mm
• Surface totale calculée de 17,82 m²
• Grande capacité adaptée aux productions intensives
• Élévateur-enfourneur intégré pour faciliter le chargement
• Alimentation entièrement électrique sans brûleur gaz ou fioul
• Construction professionnelle lourde de 5150 kg
• Organisation simplifiée des fournées sur trois niveaux
• Fabrication française

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	BONGARD
Gamme	Electron
Type constructeur	FOUR ELECTRON 753/3-264
Numéro de série	6830687
Année de fabrication	2002
Type de four	Four à soles fixes électrique
Nombre de voies	3 bouches par étage
Nombre total de bouches	9 bouches
Largeur utile d’une voie	750 mm
Profondeur utile d’une voie	2640 mm
Dimensions utiles calculées d’une chambre	2250 x 2640 mm
Surface calculée par chambre	5,94 m²
Surface utile totale calculée	17,82 m²
Énergie	Électricité
Tension	380 V triphasé
Fréquence	50 Hz
Intensité nominale	94 A
Puissance électrique de raccordement	64,89 kW
Débit calorifique	55,44 kW
Poids	5150 kg
Système de chargement	Élévateur-enfourneur intégré

Usages et applications

Ce four à sole professionnel convient aux boulangeries artisanales, unités de production, fournils centraux et laboratoires produisant des volumes importants. Il peut être utilisé pour la cuisson de baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, pains au levain, brioches, viennoiseries et autres produits compatibles avec une cuisson directe sur sole.

La profondeur de 2640 mm et la répartition sur neuf voies permettent de charger plusieurs séries de produits et d’adapter l’organisation des fournées aux besoins de l’établissement.

Installation électrique et contraintes logistiques

Avec une puissance de raccordement de 64,89 kW et une intensité nominale de 94 A, ce four nécessite une alimentation électrique triphasée professionnelle correctement dimensionnée. La puissance disponible, les protections, le câblage et les conditions de raccordement doivent être vérifiés par un électricien qualifié avant l’installation.

Son poids de 5150 kg impose également une étude préalable des accès, du sol, des moyens de manutention et des opérations éventuelles de démontage et de remontage. Les dimensions extérieures complètes doivent être relevées avant l’organisation du transport.

Bon à savoir avant de choisir

La plaque signalétique confirme l’année, la tension, la fréquence, l’intensité, la puissance de raccordement, le débit calorifique et le poids. En revanche, la température maximale, les dimensions hors tout, la hauteur utile des chambres, la présence d’un système de buée, le réglage séparé de la voûte et de la sole ainsi que l’indépendance complète des commandes doivent être contrôlés sur la machine.

Avant l’achat, il est également recommandé de vérifier l’état des surfaces de cuisson, des résistances, des portes, des commandes, du câblage et de l’élévateur-enfourneur.

Conclusion

Le BONGARD Electron 753/3-264 constitue une solution de cuisson électrique de très grande capacité pour les professionnels recherchant neuf bouches, des chambres profondes et un système d’enfournement intégré. Sa surface utile calculée de 17,82 m² représente un véritable avantage pour une production boulangère intensive, sous réserve de disposer de la puissance électrique, des accès et des moyens d’installation adaptés.

FAQ Four à sole électrique 9 bouches d’occasion BONGARD Electron 753/3-264

Combien de chambres possède ce four BONGARD ?
Le four comporte trois chambres superposées. Chaque chambre dispose de trois voies, ce qui représente neuf bouches de cuisson au total.

Quelle est la surface de cuisson du BONGARD Electron ?
La surface utile totale est calculée à environ 17,82 m², à partir de neuf voies mesurant chacune 750 x 2640 mm.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
Le four fonctionne en 380 V triphasé, 50 Hz, avec une intensité nominale de 94 A et une puissance de raccordement de 64,89 kW.

Un élévateur-enfourneur est-il inclus ?
Oui, le four photographié est équipé d’un élévateur-enfourneur intégré permettant de charger les produits dans les différentes chambres.

Quels produits peut-on cuire dans ce four ?
Il est adapté aux baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, grosses pièces, brioches, viennoiseries et autres productions boulangères nécessitant une cuisson sur sole.

Quels contrôles réaliser avant l’installation ?
Il faut vérifier la puissance électrique disponible, les protections, les accès, la résistance du sol, les dimensions extérieures, les moyens de manutention et le fonctionnement de l’enfourneur.

La surface de 17,82 m² est-elle une donnée constructeur ?
Non. Elle est calculée à partir des dimensions utiles des neuf voies et doit être présentée comme une valeur calculée, et non comme une donnée directement lue sur la plaque signalétique."