Four électrique 8 bouches d'occasion

Four à sole électrique 8 bouches d’occasion Bongard Oméga2

Le four à sole électrique 8 bouches d’occasion Bongard Oméga2 est conçu pour les boulangeries et laboratoires recherchant une surface de cuisson importante avec une gestion indépendante des fournées. Fabriqué en 2011, cet exemplaire dispose de 4 étages de cuisson et de 2 voies par niveau, soit 8 bouches au total. Son élévateur-enfourneur intégré facilite le chargement des produits sur les différents étages.

Une cuisson indépendante sur quatre étages

Chaque chambre peut être utilisée avec ses propres réglages de température. La chaleur de sole et la chaleur de voûte sont réglables séparément afin d’adapter la cuisson aux pains, baguettes, viennoiseries et productions pâtissières. Cette indépendance permet également de mettre en service uniquement les étages nécessaires selon le volume de production.

Avantages clés

• 8 bouches réparties sur 4 étages
• 2 voies de 600 mm par niveau
• Surface totale de cuisson d’environ 9 m²
• Soles en pierre réfractaire de 20 mm
• Réglage indépendant de la sole et de la voûte
• Appareil à buée indépendant sur chaque étage
• Élévateur-enfourneur intégré
• Commande électronique tactile
• Utilisation indépendante des chambres de cuisson
• Façade en inox adaptée au travail en fournil

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	Bongard
Gamme	Oméga2
Configuration	4 étages et 2 voies par étage
Nombre total de bouches	8
Année	2011
Numéro de série	16917191
Énergie	Électrique
Dimensions d’une dalle	Environ 602 x 1840 mm
Profondeur utile des soles	1840 mm
Surface totale de cuisson	Environ 9 m²
Hauteur utile des étages inférieurs	180 mm
Hauteur utile de l’étage supérieur	225 mm
Dimensions extérieures annoncées	1840 x 2605 x 2490 mm
Poids annoncé	1910 kg
Alimentation	400 V triphasé
Puissance de raccordement annoncée	30,7 kW
Puissance totale de chauffe annoncée	78,4 kW
Soles	Pierre réfractaire de 20 mm
Régulation	Sole et voûte indépendantes par étage
Production de vapeur	Appareil à buée électrique par étage
Système de chargement	Élévateur-enfourneur intégré
Commande	Électronique tactile

Soles réfractaires et maîtrise de la chaleur

Les pierres réfractaires accumulent la chaleur et la transmettent progressivement sous les produits. Les résistances électriques sont réparties dans les différentes chambres afin de favoriser une cuisson homogène. Une résistance frontale renforcée limite également la baisse de température à proximité des portes lors des enfournements.

Buée indépendante sur chaque niveau

Chaque étage possède son propre appareil à buée électrique. Cette conception permet d’injecter de la vapeur uniquement dans la chambre utilisée et d’adapter les paramètres aux produits enfournés. La buée contribue notamment au développement des pains et à la formation d’une croûte régulière.

Élévateur-enfourneur intégré

L’élévateur permet de positionner la toile d’enfournement devant chacun des quatre niveaux. Il réduit les manipulations manuelles et facilite l’accès aux chambres supérieures. Lorsqu’il est relevé, il libère l’espace de circulation devant le four.

Usages et applications

Ce four électrique professionnel convient aux boulangeries artisanales, laboratoires de production et établissements produisant des baguettes, pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et produits pâtissiers. Ses quatre étages indépendants permettent de répartir les cuissons selon les températures, les recettes et les volumes à produire.

Bon à savoir avant l’installation

Les valeurs publiées de 30,7 kW pour le raccordement et de 78,4 kW pour la puissance totale de chauffe doivent être confirmées sur la plaque signalétique et le schéma électrique du four. La puissance disponible dans le bâtiment, la section des câbles, les protections, les dimensions d’accès, la hauteur du local et la manutention d’un équipement de 1910 kg doivent être vérifiées avant la livraison.

Pourquoi choisir ce four Bongard d’occasion

Le Bongard Oméga2 associe une surface de cuisson importante, quatre chambres indépendantes et un système d’enfournement intégré. Il représente une solution adaptée aux professionnels souhaitant augmenter leur capacité de production tout en conservant une organisation précise des différentes fournées.

FAQ Four à sole électrique 8 bouches d’occasion Bongard Oméga2

Comment les 8 bouches sont-elles réparties ?
Le four possède quatre étages de cuisson. Chaque étage comprend deux voies de 600 mm, soit un total de huit bouches.

Quelle surface de cuisson offre ce four ?
La surface totale annoncée est d’environ 9 m², avec une profondeur utile de sole de 1840 mm.

Les quatre étages peuvent-ils fonctionner séparément ?
Oui. Chaque étage bénéficie de sa propre régulation, avec un réglage indépendant de la chaleur de sole et de voûte.

Ce four dispose-t-il d’un système de vapeur ?
Oui. Chaque étage est équipé de son propre appareil à buée électrique afin d’adapter l’injection de vapeur aux produits cuits.

Quelle alimentation électrique faut-il prévoir ?
L’alimentation annoncée est de 400 V triphasé. La puissance exacte de raccordement et les protections nécessaires doivent être validées à partir de la plaque signalétique et du schéma électrique.

Quels accès faut-il contrôler avant la livraison ?
Il faut vérifier la largeur et la hauteur des passages, la résistance du sol, la hauteur du fournil, l’espace requis par l’enfourneur ainsi que les moyens de manutention adaptés au poids du four.