Four ventilé électrique 9 niveaux 400x800 occasion

Four électrique SALVA KL9+HE d’occasion – 9 niveaux avec vapeur

Présentation générale

Le four électrique SALVA KL9+HE d’occasion, issu de la gamme KWIK-CO, est destiné aux cuissons sur plaques en boulangerie et pâtisserie. Fabriqué en Espagne le 23 juin 2005, cet exemplaire dispose de 9 niveaux de cuisson et fonctionne par convection à air pulsé. L’annonce mentionne des plaques de 400 x 800 mm ou 400 x 600 mm, sous réserve de vérification des glissières pour ce dernier format.

Pourquoi ce modèle se distingue

Le système de convection associe des résistances électriques à une circulation d’air assurée par turbine. La version KL9+HE prévoit également une production d’humidité par injection d’eau, utile pour les préparations nécessitant un apport de vapeur. Un dispositif de tirage permet d’évacuer les buées de cuisson. La porte largement vitrée facilite la surveillance des produits, tandis que le panneau électronique en façade donne accès aux réglages de cuisson.

Avantages clés

• 9 niveaux pour répartir les préparations sur plusieurs plaques
• Convection à air pulsé pour la circulation de chaleur
• Production de vapeur par injection d’eau
• Tirage manuel pour l’évacuation des buées
• Commande électronique avec affichage numérique
• Porte vitrée permettant de suivre la cuisson
• Glissières démontables pour faciliter le nettoyage
• Construction adaptée aux installations de boulangerie et pâtisserie

Caractéristiques techniques détaillées

Usages et applications

Ce four ventilé électrique d’occasion convient aux activités de boulangerie, pâtisserie et point chaud utilisant des plaques de cuisson. Ses différents niveaux permettent d’organiser les fournées de pains, viennoiseries et préparations pâtissières. L’apport de vapeur prévu par la conception du four constitue un paramètre supplémentaire pour les fabrications nécessitant une humidification en début de cuisson.

Bon à savoir avant de choisir

Le KL9+HE présenté est un modèle à 9 niveaux et non 10 niveaux. La documentation constructeur de la famille KL indique les formats 800 x 400 et 800 x 460 mm. La compatibilité 400 x 600 mm annoncée doit donc être confirmée sur cet exemplaire. Pour l’installation, le manuel prévoit une alimentation électrique adaptée, une arrivée d’eau traitée pour la vapeur et une évacuation des buées. Les dimensions commerciales doivent également être vérifiées sur place. Le matériel étant d’occasion, le fonctionnement des commandes, de la ventilation et de l’injection d’eau est à contrôler avant utilisation.

Conclusion

Le SALVA KWIK-CO KL9+HE réunit une cuisson électrique ventilée, neuf niveaux de chargement et un système de production de vapeur documenté par le fabricant. Son identification précise et ses données électriques permettent d’évaluer son intégration dans un fournil existant, sous réserve des vérifications techniques propres à cet exemplaire d’occasion.

FAQ – Four électrique SALVA KL9+HE d’occasion

Le SALVA KL9+HE possède-t-il 10 niveaux de cuisson ?

Non. L’exemplaire présenté dispose de 9 niveaux. Le manuel de la gamme KL-9/10 décrit également des configurations à 10 niveaux, mais elles ne doivent pas être confondues avec ce modèle.

Quel raccordement électrique faut-il prévoir ?

La plaque constructeur indique 230/400 V, 43/25 A, 3N et une puissance de 17,5 kW. Le raccordement doit être vérifié et réalisé par un professionnel qualifié.

Ce four permet-il une cuisson avec vapeur ?

Oui, la conception de la version KL9+HE prévoit une production d’humidité par injection d’eau. Le bon fonctionnement du dispositif doit être vérifié sur cet appareil d’occasion.

Comment s’effectue l’entretien de la chambre de cuisson ?

Le manuel SALVA prévoit le nettoyage régulier de la chambre et de la porte vitrée. Les glissières démontables facilitent l’accès aux surfaces intérieures. Les opérations techniques doivent être confiées à du personnel qualifié.

SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR

SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.

La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.

Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.

Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.

Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.

Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.

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