Four électrique 10 bouches d'Occasion

Four à sole électrique 10 bouches d’occasion – Omega 602/5.184

Le four à sole électrique Bongard Omega 602/5.184 d’occasion est destiné aux boulangeries et fournils recherchant une surface de cuisson importante. Sa configuration comprend 5 étages indépendants, chacun divisé en deux voies, soit un total de 10 bouches de cuisson. Les soles de 602 x 1840 mm développent une surface utile totale d’environ 11,3 m².

Pourquoi ce modèle se distingue

Chaque étage possède ses propres commandes de température et permet de régler séparément la chaleur de sole et de voûte. Cette conception facilite l’adaptation de la cuisson selon les produits et l’organisation des fournées. Les dalles réfractaires accumulent la chaleur avant de la restituer progressivement sous les pains, baguettes ou viennoiseries.

Les cinq étages peuvent être utilisés en fonction des besoins de production. Cette modularité permet de limiter la consommation électrique pendant les périodes moins chargées tout en conservant une capacité élevée lorsque l’ensemble du four est sollicité.

Avantages clés

• 10 bouches de cuisson réparties sur 5 étages
• Surface de cuisson totale d’environ 11,3 m²
• Deux voies indépendantes de chargement par étage
• Réglage distinct de la sole et de la voûte
• Commandes numériques séparées pour chaque niveau
• Soles réfractaires favorisant une cuisson régulière
• Production simultanée de plusieurs types de produits
• Appareil à buée indépendant par étage selon équipement
• Façade et hotte en acier inoxydable
• Grande capacité avec une emprise au sol optimisée

Caractéristiques techniques détaillées

Marque	Bongard
Gamme	Omega
Modèle	602/5.184
Année	2005
Numéro de série	10619802
Énergie	Électrique
Nombre d’étages	5
Nombre de voies par étage	2
Nombre total de bouches	10
Dimensions d’une voie	602 x 1840 mm
Surface de cuisson totale	Environ 11,3 m²
Hauteur utile des étages inférieurs	185 mm
Hauteur utile de l’étage supérieur	235 mm
Température maximale	300 °C
Montée moyenne en température	3 à 3,5 °C par minute
Alimentation électrique	400 V triphasé + N + T
Puissance de raccordement annoncée	45,6 kW
Régulation	Sole et voûte séparées par étage
Type de sole	Dalles réfractaires de 20 mm
Construction	Façade et hotte en acier inoxydable
Dimensions annoncées	1870 x 2430 x 2300 mm
Fabrication	France

Cuisson et régulation

Les résistances électriques disposées au niveau de la sole et de la voûte permettent d’agir séparément sur la cuisson inférieure et la coloration supérieure. Cette régulation est particulièrement utile pour adapter le four aux pains traditionnels, pains spéciaux, baguettes, viennoiseries et produits de pâtisserie.

Les commandes numériques visibles en façade sont associées à chaque étage. Elles facilitent la préparation de plusieurs fournées avec des réglages différents, sous réserve des possibilités exactes de programmation de la commande installée.

Conception et isolation

La gamme Omega utilise des résistances blindées en acier inoxydable, des vitrages trempés et une isolation composée de panneaux croisés en laine de roche. Cette construction vise à limiter les déperditions thermiques et à conserver une température régulière dans les chambres de cuisson.

La hotte supérieure dispose d’un système d’extraction destiné à capter les dégagements de chaleur et de vapeur à l’ouverture des portes. Le débit catalogue de l’extracteur se situe entre 450 et 800 m³/h selon la configuration.

Usages et applications

Ce four professionnel convient aux boulangeries artisanales, terminaux de cuisson et unités de production ayant besoin d’enchaîner des fournées importantes. Ses dix bouches permettent de répartir les produits entre les différents niveaux et de mieux organiser les cycles de cuisson pendant les périodes de forte activité.

Bon à savoir avant de choisir

Les dimensions extérieures annoncées sur la fiche de stock diffèrent des valeurs publiées dans certains documents de gamme. Les dimensions, les accès nécessaires et le côté technique devront donc être contrôlés avant le transport et l’installation.

Le fonctionnement des appareils à buée, de la hotte, de l’extraction, des régulateurs, des résistances et des commandes devra également être vérifié lors de la mise en service. Aucun élévateur-enfourneur intégré n’est visible sur la photographie de cet exemplaire.

Conclusion

Le Bongard Omega 602/5.184 constitue une solution de cuisson électrique de grande capacité pour les professionnels recherchant cinq étages indépendants et une surface utile d’environ 11,3 m². Ses réglages séparés de sole et de voûte, ses dalles réfractaires et ses dix bouches permettent d’adapter l’organisation du four à différentes productions de boulangerie.

FAQ Four à sole électrique 10 bouches d’occasion Bongard Omega 602/5.184

Combien de niveaux possède ce four Bongard ?
Il comprend cinq étages de cuisson, avec deux voies par étage, soit dix bouches au total.

Quelle est sa surface totale de cuisson ?
La configuration Omega 602/5.184 développe une surface utile catalogue d’environ 11,3 m².

Peut-on régler séparément chaque étage ?
Oui. Chaque niveau possède ses propres commandes et permet de régler séparément la chaleur de sole et de voûte.

Ce four possède-t-il un élévateur-enfourneur ?
Aucun élévateur-enfourneur intégré n’est visible sur la photographie de cet exemplaire.

Quels raccordements faut-il prévoir ?
Il faut prévoir une alimentation électrique 400 V triphasée avec neutre et terre. Une arrivée d’eau, une évacuation et une extraction peuvent également être nécessaires selon les équipements de buée installés.

Quels éléments doivent être contrôlés avant l’installation ?
Il convient de confirmer les dimensions, la puissance disponible, les accès au local, l’extraction, l’arrivée d’eau et le fonctionnement des résistances, régulateurs et appareils à buée.