Four modulaire électrique 3 plaques 60x40
| Marque | SALVA |
Four modulaire Salva E-20 Advance 3 plaques 60x40
Présentation générale
Le Salva Modular E-20 Advance, référence 1138011900, est un four modulaire électrique professionnel destiné aux productions de boulangerie et pâtisserie sur plaques 600 x 400 mm. Avec sa capacité de 3 plaques par module, il s’adresse aux laboratoires CHR qui recherchent une cuisson à sole régulière, une chambre indépendante et une configuration évolutive selon leur volume de production.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce module E-20 appartient à la gamme Modular Salva, conçue autour de chambres indépendantes empilables. L’utilisateur peut composer son four selon son besoin réel : un seul module pour une production ciblée, ou plusieurs modules pour augmenter la capacité. La chauffe par briques réfractaires céramiques traversées par des résistances électriques favorise une diffusion homogène de la chaleur, adaptée aux pains, viennoiseries et pièces pâtissières.
Avantages clés
- Capacité de 3 plaques 600 x 400 mm par module
- Chambre indépendante empilable selon la production
- Commande E-Advance tactile simple à programmer
- 100 programmes avec 10 phases par programme
- Contrôle de température sur 3 zones
- Tirage motorisé pour gérer l’oura avec régularité
- Fonctions ECO et ECU pour accompagner l’économie d’énergie
- Format adapté aux laboratoires de boulangerie et pâtisserie
- Compatibilité avec supports, étuve et sole cimentée E/13
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | 1138011900 |
| Marque | Salva |
| Gamme | Modular E |
| Modèle | E-20/13 Advance |
| Type | Four à sole modulaire électrique |
| Porte | Porte pâtissière |
| Commande | E-Advance Touch Control |
| Programmes | 100 programmes |
| Phases par programme | 10 phases |
| Contrôle température | 3 zones |
| Tirage | Motorisé |
| Fonctions énergie | ECO et ECU |
| Capacité | 3 plaques 600 x 400 mm |
| Dimensions utiles | 1 217 x 669 mm |
| Surface de cuisson | 0,82 m² |
| Puissance | 7,8 kW |
| Énergie | 6 800 kcal/h |
| Alimentation | 3N~ 230/400 V |
| Intensité | 21,6 / 11,7 A |
| Fréquence | 50 / 60 Hz |
| Volume | 166 dm³ |
| Dimensions L x H x P | 1 717 x 315 x 1 073 mm |
| Poids | 168 kg |
| Accessoires compatibles | Condenseur CV-E/13, supports E, étuve E, sole cimentée E/13 |
| Équipement inclus | Gant thermique et crochet de retrait de plateau E |
| Applications | Boulangerie, pâtisserie |
Usages et applications
Ce four professionnel boulangerie pâtisserie convient aux productions sur plaques 600 x 400 mm : pains, viennoiseries, fonds, biscuits, pièces pâtissières et préparations nécessitant une cuisson à sole stable. Sa capacité de 3 plaques par module offre un bon compromis entre encombrement, surface de cuisson et souplesse de production.
Bon à savoir avant de choisir
La référence 1138011900 correspond à un module E-20/13 Advance avec porte pâtissière. Il ne s’agit pas de la version vapeur. Pour un besoin de cuisson avec humidité, il faut s’orienter vers une version E-20 avec vapeur. Ce modèle reste pertinent pour les professionnels qui privilégient une chambre 600 x 400 mm, une commande tactile simple et une configuration modulaire capable d’évoluer avec l’activité.
Conclusion
Le Salva Modular E-20 Advance est un four modulaire électrique 3 plaques fiable et rationnel pour structurer une production de boulangerie ou de pâtisserie. Sa commande E-Advance, son tirage motorisé, ses fonctions ECO/ECU et sa logique empilable en font une solution professionnelle claire, évolutive et adaptée aux exigences d’un laboratoire CHR.
FAQ Salva Modular E-20 Advance
Quelle est la capacité du Salva E-20 Advance ?Ce modèle accepte 3 plaques 600 x 400 mm par module.
Ce four dispose-t-il de la vapeur ?
Non. La référence 1138011900 correspond au module E-20/13 Advance avec porte pâtissière, sans mention vapeur.
À quoi sert la commande E-Advance ?
Elle permet de programmer le four avec contrôle tactile, 100 programmes, 10 phases par programme, contrôle de température sur 3 zones et tirage motorisé.
Peut-on faire évoluer la capacité du four ?
Oui. La gamme Modular Salva repose sur des modules indépendants empilables, ce qui permet d’adapter la configuration selon le besoin de production.
Quelle alimentation prévoir pour ce modèle ?
L’alimentation indiquée est 3N~ 230/400 V, avec une puissance de 7,8 kW et une fréquence 50 / 60 Hz.
SALVA : fours et équipements professionnels pour boulangerie-pâtisserie CHR
SALVA accompagne les professionnels de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et des métiers CHR avec une approche complète du laboratoire professionnel.
La marque ne se limite pas aux fours : elle intervient sur l’ensemble du cycle de production, depuis la préparation de la pâte jusqu’à la fermentation, la cuisson et la conservation.
Cette vision globale permet de construire un espace de travail cohérent, adapté aux cadences réelles d’un fournil, d’un point chaud, d’un hôtel, d’un restaurant, d’une pizzeria ou d’une collectivité.
Chaque famille d’équipements SALVA répond à un usage métier précis.
Un four à convection SALVA convient aux besoins de polyvalence sur plaques, notamment pour la viennoiserie, la pâtisserie, le snacking ou les produits précuits.
Un four à sole SALVA sera plus adapté aux cuissons boulangères traditionnelles, avec une attention portée au pain, aux pâtes hydratées et aux produits nécessitant une cuisson sur sole.
Un four rotatif SALVA répond davantage aux productions régulières sur chariot, lorsque le volume, l’homogénéité de cuisson et l’organisation du flux deviennent prioritaires.
Pour choisir le bon matériel, il est essentiel de comparer la capacité de production, le type d’énergie, le format des plaques ou chariots, l’espace disponible, les contraintes d’installation, l’entretien et l’évolution possible du laboratoire.
Sur Proculis, la marque SALVA est présentée avec une lecture claire et professionnelle afin d’aider les boulangers, pâtissiers, hôteliers, restaurateurs, pizzerias, points chauds et collectivités à comparer les solutions disponibles.
En tant que revendeur de matériel CHR professionnel, Proculis vous accompagne dans le choix d’une solution SALVA cohérente avec votre usage, votre budget, votre cadence de production et vos contraintes techniques.
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