Four tunnel statique 124 pizzas/h – tapis 80 cm
| Marque | OEM |
Four tunnel statique TL108LCD 1 – 124 pizzas Ø35 cm/h
Présentation générale
Lorsque le volume à cuire devient un critère central, le TL108LCD 1 offre une chambre large et un convoyeur adapté aux cadences soutenues. Son tapis de 80 cm traverse une chambre statique entièrement garnie de matériau réfractaire. Cette conception permet de travailler en continu tout en conservant une diffusion régulière de la chaleur, proche du principe d’un four électrique statique traditionnel.
Pourquoi ce modèle se distingue
La largeur utile du tapis permet d’atteindre une production de 124 pizzas Ø35 cm ou de 28 plaques 60 x 40 cm par heure. La chauffe de la voûte et celle de la sole se règlent indépendamment afin d’adapter l’équilibre de cuisson. Le panneau électronique commande également la température et la vitesse du convoyeur, avec un temps de passage ajustable de 30 s à 20 min.
Avantages clés
- Tapis convoyeur de 80 cm pour haut débit
- Chambre entièrement garnie de matériau réfractaire
- Production jusqu’à 124 pizzas Ø35 cm par heure
- Réglage séparé des résistances de voûte et de sole
- Possibilité d’arrêter le tapis pour une cuisson statique
- Programmes de cuisson personnalisables
- Rotation du tapis réversible
- Rideaux réglables selon la hauteur des produits
- Contrôle visuel grâce à l’éclairage halogène
- Ramasse-miettes accessibles en entrée et en sortie
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | TL108LCD 1 |
| Type de four | Tunnel électrique statique |
| Nombre de chambres | 1 |
| Intérieur de la chambre | Matériau réfractaire |
| Largeur du tapis | 80 cm |
| Productivité pizzas Ø35 cm | 124 pizzas/h |
| Productivité pizzas Ø45 cm | 45 pizzas/h |
| Productivité plaques 60 x 40 cm | 28 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Temps de passage | De 30 s à 20 min |
| Puissance nominale maximale | 20,5 kW |
| Consommation moyenne indiquée | 13 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Dimensions de la chambre | 100 x 80 x 8,5 cm |
| Dimensions extérieures | 220 x 127 x 42,2 cm |
| Dimensions emballées | 226 x 132 x 60 cm |
| Volume emballé | 1,789 m³ |
| Poids net | 328 kg |
| Poids brut | 388 kg |
| Superposition maximale | 3 chambres |
| Sens standard du tapis | De gauche à droite |
| Rotation du tapis | Réversible |
| Construction | Acier inoxydable |
| Commande | Électronique numérique |
| Fonction d’attente | Mode Stand-by |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le TL108LCD 1 est destiné aux pizzerias et aux activités de restauration qui doivent absorber un flux important tout en maintenant des paramètres de cuisson constants. Il accepte les pizzas Ø35 et Ø45 cm ainsi que les plaques 60 x 40 cm. Son utilisation peut aussi couvrir la cuisson et la régénération de produits de gastronomie.
Bon à savoir avant de choisir
Le rendement varie sensiblement selon le format travaillé : le constructeur annonce 124 pizzas/h en Ø35 cm contre 45 pizzas/h en Ø45 cm. Le dimensionnement doit donc partir du diamètre réellement proposé à la carte. Il faut également anticiper une alimentation 400 V triphasée, une puissance de 20,5 kW, une profondeur de 127 cm et un poids net de 328 kg avant de valider l’implantation.
Conclusion
Avec sa chambre réfractaire, son large tapis et ses réglages électroniques, le TL108LCD 1 répond aux productions qui exigent à la fois débit et régularité. Sa modularité permet aussi de faire évoluer la capacité en superposant jusqu’à trois chambres.
FAQ Four tunnel statique TL108LCD 1
Quels formats peut cuire le TL108LCD 1 ?Il est prévu pour les pizzas Ø35 et Ø45 cm ainsi que pour les plaques 60 x 40 cm, avec une productivité propre à chaque format.
Pourquoi choisir un tapis convoyeur de 80 cm ?
Cette largeur accompagne les productions importantes et permet d’atteindre jusqu’à 124 pizzas Ø35 cm ou 28 plaques 60 x 40 cm par heure.
Comment entretenir la zone de cuisson ?
Les ramasse-miettes situés sous le tapis à l’entrée et à la sortie facilitent la récupération des résidus. Le nettoyage doit être réalisé selon les instructions du fabricant.
Le TL108LCD 1 peut-il évoluer avec l’activité ?
Oui. La gamme autorise la superposition de trois chambres au maximum, sous réserve de prévoir l’alimentation électrique et l’implantation correspondantes.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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