Four tunnel statique 2 chambres – 68 pizzas/h
| Marque | OEM |
Four tunnel électrique TL45DG 2 – Deux chambres statiques superposées
Présentation générale
Le TL45DG 2 réunit deux chambres de cuisson statiques dans une configuration superposée. Cette organisation permet de travailler sur deux niveaux sans installer deux lignes distinctes côte à côte. Chaque chambre dispose d’un tapis convoyeur de 45 cm et d’un panneau électronique pour ajuster la température et le temps de passage selon la production engagée.
Pourquoi ce modèle se distingue
Cette version double apporte davantage de souplesse pendant le service : les deux chambres peuvent accueillir des productions sur leurs tapis respectifs. Dans chaque chambre, les résistances blindées de la voûte et de la sole se règlent séparément pour mieux équilibrer la cuisson. La vitesse du tapis est ajustable de 30 s à 20 min et le convoyeur peut être arrêté lorsqu’un maintien en cuisson statique est recherché.
Avantages clés
- Deux chambres statiques en configuration verticale
- Tapis convoyeur de 45 cm dans chaque chambre
- Réglage indépendant de la chauffe en voûte et en sole
- Paramètres de cuisson programmables
- Arrêt possible du tapis pour une cuisson statique
- Rotation du convoyeur réversible
- Rideaux d’entrée et de sortie réglables en hauteur
- Éclairage halogène pour surveiller la cuisson
- Ramasse-miettes sous chaque zone d’entrée et de sortie
- Mode Stand-by disponible pendant les périodes d’attente
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | TL45DG 2 |
| Type de four | Tunnel électrique statique |
| Configuration | 2 chambres superposées |
| Superposition maximale | 2 chambres |
| Largeur du tapis par chambre | 45 cm |
| Productivité par chambre en Ø35 cm | 34 pizzas/h |
| Productivité par chambre en Ø45 cm | 15 pizzas/h |
| Productivité par chambre en plaques 60 x 40 cm | 7 plaques/h |
| Température maximale | 400 °C |
| Temps de passage | De 30 s à 20 min |
| Puissance nominale par chambre | 8 kW |
| Consommation moyenne indiquée par chambre | 5 kW |
| Alimentation indiquée par chambre | 400 V – 50 Hz – 3N |
| Dimensions intérieures par chambre | 80 x 45 x 8 cm |
| Dimensions extérieures d’un module | 150 x 70 x 39 cm |
| Dimensions emballées d’un module | 168 x 116 x 70 cm |
| Volume emballé d’un module | 1,36 m³ |
| Poids net d’un module | 112 kg |
| Poids brut d’un module | 142 kg |
| Sens standard du tapis | De gauche à droite |
| Rotation du tapis | Réversible |
| Construction | Acier inoxydable |
| Commande | Électronique numérique |
| Tensions spéciales | Disponibles sur demande |
Usages et applications
Le TL45DG 2 permet d’organiser simultanément deux niveaux de cuisson pour les pizzas Ø35 et Ø45 cm, les plaques 60 x 40 cm et les produits de gastronomie. Cette configuration convient aux pizzerias et aux établissements qui souhaitent répartir leur production entre deux chambres tout en conservant des réglages adaptés au produit engagé sur chaque tapis.
Bon à savoir avant de choisir
Les données de productivité, de puissance, de dimensions et de poids communiquées dans le tableau constructeur concernent une chambre. Le fabricant ne fournit pas de valeur totale assemblée pour la configuration TL45DG 2. L’étude préalable doit donc tenir compte des deux modules, de leur raccordement électrique, du support utilisé, de la hauteur disponible et des contraintes de manutention.
Conclusion
En superposant deux chambres dotées chacune d’un tapis de 45 cm, le TL45DG 2 apporte une organisation plus flexible au poste de cuisson. Il conserve les qualités du tunnel statique : réglages précis, circulation continue et maîtrise séparée de la chaleur en voûte et en sole.
FAQ Four tunnel électrique statique TL45DG 2
Quelle productivité annonce le fabricant pour le TL45DG 2 ?Les valeurs sont indiquées par chambre : 34 pizzas Ø35 cm, 15 pizzas Ø45 cm ou 7 plaques 60 x 40 cm par heure. Aucun débit total assemblé n’est précisé.
Peut-on utiliser les deux chambres pour des productions différentes ?
La configuration comprend deux chambres équipées chacune d’un tapis et d’une commande électronique, ce qui permet d’adapter les paramètres au produit engagé sur chaque niveau.
Le TL45DG 2 possède-t-il une chambre réfractaire ?
Non. Le document attribue l’intérieur réfractaire aux modèles TL105LCD et TL108LCD, pas à la gamme TL45.
Que faut-il vérifier avant l’installation ?
Il convient de faire valider l’alimentation nécessaire aux deux modules, leur implantation verticale, le support, la hauteur disponible et les conditions de livraison.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
Découvrez ci-dessous notre sélection de matériel de pizzeria OEM.
Si vous hésitez entre plusieurs modèles ou souhaitez équiper un projet complet, l’équipe Proculis peut vous accompagner dans le choix des équipements et l’organisation de votre demande de devis.
