Four convoyeur électrique ventilé 2 x 80 cm
| Marque | OEM |
Four électrique à convoyeur ventilé TL V80/2 – double tapis de 80 cm
Présentation générale
Le four électrique à convoyeur ventilé TL V80/2 d’OEM réunit deux chambres superposées, chacune équipée d’un tapis de 80 cm. Cette configuration est destinée aux établissements CHR qui doivent assurer une production continue de pizzas et de produits gastronomiques. Les deux modules disposent de branchements électriques séparés.
Pourquoi ce modèle se distingue
La ventilation forcée, la stabilisation électronique de la température et le réglage indépendant de la voûte et de la sole permettent d’adapter la cuisson au produit travaillé. Le temps de passage est programmable de 30 secondes à 20 minutes. Dix programmes personnalisables facilitent la mémorisation des réglages récurrents depuis le panneau tactile couleur.
Avantages clés
- Deux tapis de 80 cm pour organiser une production à deux niveaux.
- Température de cuisson réglable jusqu’à 400 °C.
- Tapis en maille fine d’acier inoxydable permettant la cuisson directe des pizzas.
- Arrêt et inversion du sens de rotation du tapis selon le programme.
- Large porte frontale facilitant le contrôle, l’entretien et le nettoyage.
- Programme de nettoyage par pyrolyse et mode ECO intégrés.
Caractéristiques techniques détaillées
| Marque | OEM |
| Référence | TL V80/2 |
| Type | Four tunnel électrique à ventilation forcée |
| Configuration | Deux chambres superposées |
| Largeur des tapis | 2 x 80 cm |
| Construction | Façade, portes et chambres en acier inoxydable AISI 430 |
| Isolation | Fibre céramique haute densité |
| Tapis | Maille fine en acier inoxydable, pas de 6 mm |
| Temps de cuisson | De 30 secondes à 20 minutes |
| Température maximale | 400 °C |
| Régulation | Voûte et sole réglables séparément |
| Commande | Panneau tactile couleur |
| Programmes | 10 programmes personnalisables |
| Fonctions | Auto-démarrage hebdomadaire, arrêt du tapis, inversion du sens, mode ECO |
| Nettoyage | Programme par pyrolyse |
| Dimensions intérieures | 2 x 1100 x 840 x 85 mm |
| Dimensions extérieures | 2250 x 1330 x 1150 mm |
| Puissance | 2 x 19,5 kW |
| Alimentation | 400 V – 50 Hz – triphasé |
| Poids net | 568 kg |
| Production pizzas Ø 30 à 35 cm | 240 pizzas/h |
| Production pizzas Ø 45 à 50 cm | 100 pizzas/h |
| Format plaques | 2 x 600 x 400 mm – 30/h |
| Niveau sonore annoncé | Inférieur à 70 dB |
| Support | Disponible en option |
| Autres options | Armoire neutre et extensions de tapis à l’entrée ou à la sortie |
Usages et applications
Grâce à ses deux niveaux et à son large convoyeur, le TL V80/2 répond aux besoins des pizzerias, cuisines centrales et établissements de restauration à forte activité. Il accepte les pizzas jusqu’à 50 cm ainsi que les plaques de 600 x 400 mm. Les valeurs de productivité annoncées sont moyennes et indicatives.
Bon à savoir avant de choisir
L’installation nécessite un emplacement de 2250 x 1330 mm, une manutention adaptée au poids de 568 kg et deux alimentations électriques correspondant chacune à une puissance de 19,5 kW. Le support étant optionnel, sa configuration doit être définie avant l’installation. Des extensions de tapis peuvent compléter l’entrée ou la sortie du convoyeur.
Conclusion
Le TL V80/2 combine une grande largeur de passage, deux chambres ventilées et des réglages programmables. Il constitue une solution adaptée aux professionnels qui recherchent un four à pizza convoyeur électrique capable d’enchaîner des volumes importants avec des cycles reproductibles.
FAQ four électrique à convoyeur ventilé TL V80/2
Quelle production le TL V80/2 peut-il assurer ?
Les capacités indicatives annoncées atteignent 240 pizzas/h en Ø 30 à 35 cm et 100 pizzas/h en Ø 45 à 50 cm.
Le four accepte-t-il les plaques de 600 x 400 mm ?
Oui. La fiche technique indique un format de passage de 2 x 600 x 400 mm, avec une cadence annoncée de 30/h.
Les deux chambres nécessitent-elles des raccordements séparés ?
Oui. La conception modulaire prévoit un branchement électrique séparé pour chaque chambre, avec une puissance de 19,5 kW par module.
Comment l’entretien du TL V80/2 est-il facilité ?
La large porte frontale facilite l’inspection et l’accès pour le nettoyage. Le four dispose également d’un programme de nettoyage par pyrolyse.
OEM Ali Group : matériel professionnel pour pizzeria
OEM Ali Group est une marque italienne spécialisée dans le matériel professionnel pour pizzeria.
Implantée à Bozzolo et intégrée au groupe Ali, elle développe des solutions couvrant les principales étapes de la production : pétrissage, division, boulage, façonnage et cuisson.
Cette maîtrise de l’ensemble du processus permet d’équiper aussi bien une nouvelle pizzeria qu’un établissement souhaitant augmenter son débit, moderniser son matériel ou mieux organiser son laboratoire.
Les fours à pizza OEM occupent une place centrale dans l’offre de la marque.
La gamme comprend des fours électriques statiques, des modèles modulaires à une, deux ou trois chambres, des fours à gaz ainsi que des solutions tunnels et à convoyeur.
Les gammes Start et Pratico conviennent notamment aux espaces plus compacts. DOMITOR, VALIDO, SuperTop et SuperTop VARIO offrent différentes dimensions de chambre et capacités de cuisson pour s’adapter au format des pizzas et au rythme du service.
OEM propose également des équipements destinés aux cuissons à haute température, aux pizzas napolitaines et aux productions nécessitant une avance régulière des produits. Les gammes Voltaire et SG Modular complètent cette offre pour les établissements privilégiant la cuisson au gaz.
La préparation de la pâte constitue l’autre axe majeur du catalogue OEM.
Les pétrins à spirale OEM des séries FX et RB sont proposés dans plusieurs capacités et configurations afin de répondre à différents volumes de pétrissage.
Ils peuvent être associés à des diviseuses, des bouleuses, des machines combinant la division et le boulage ainsi qu’à des formeuses et des presses à pizza.
Selon le procédé choisi, les presses à chaud ou à froid facilitent la mise en forme régulière des disques, contribuent à standardiser leur diamètre et réduisent les manipulations répétitives pendant la préparation.
Cette complémentarité permet de construire une organisation cohérente, depuis la fabrication des pâtons jusqu’à leur cuisson.
Les équipements OEM peuvent répondre aux besoins d’une pizzeria traditionnelle, d’un restaurant italien, d’un point de vente à emporter, d’un pizza corner ou d’un laboratoire centralisant une partie de la production.
Certaines configurations peuvent également convenir à la pizza sur plaque ainsi qu’à des applications en boulangerie ou en pâtisserie. La compatibilité doit toutefois être vérifiée selon le format des produits, la hauteur de chambre, la température recherchée et les fonctions disponibles.
Le choix d’un équipement OEM pour pizzeria ne doit pas reposer uniquement sur le nombre de pizzas pouvant être placées dans le four.
Le diamètre travaillé, le débit attendu pendant les périodes de forte activité, la température de cuisson, le nombre de chambres, le type d’énergie et la puissance disponible sont tout aussi importants.
Pour les équipements de préparation, il faut également prendre en compte la quantité de pâte produite, le poids des pâtons, la fréquence d’utilisation et le niveau de régularité recherché.
L’étude de l’installation est également déterminante avant de retenir un modèle.
Les dimensions du matériel, la largeur des accès, la ventilation, l’extraction, les raccordements électriques ou au gaz et les conditions d’entretien doivent être vérifiés en amont.
Cette analyse permet d’éviter un équipement sous-dimensionné pendant le service, inutilement encombrant ou incompatible avec les contraintes techniques du local.
Avec 22 ans d’expérience dans l’équipement professionnel CHR, Proculis vous accompagne à chaque étape de votre projet.
Nos conseillers commerciaux analysent vos besoins de production, votre mode de cuisson, votre espace disponible, vos contraintes techniques et votre budget afin de vous orienter vers une configuration adaptée.
Ils vous aident à comparer les fours, les pétrins et les machines de préparation OEM, à comprendre les différences entre les modèles et à préparer un devis cohérent avec votre activité.
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