Four à sole à tubes annulaires 6 étages 6,15 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four à tubes annulaires MSR-60812 – 6,15 m² sur 6 étages compacts
Présentation générale
Le MSR-60812 est un four compact à tubes de vapeur annulaires conçu pour les professionnels qui veulent augmenter leur capacité de cuisson en hauteur, sans basculer vers un four trop large. Avec ses 6 étages, sa chambre de 82 x 125 cm et sa surface utile de 6,15 m², il répond aux besoins des boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui recherchent une cuisson traditionnelle pour le pain, les pains spéciaux, la pizza ou les produits de pâtisserie.
Pourquoi ce modèle se distingue
Ce modèle est intéressant lorsqu’un fournil veut gagner en nombre de chambres tout en gardant une largeur extérieure contenue à 130 cm. Sa profondeur de chambre de 125 cm apporte plus de surface qu’un format court, tandis que les 6 niveaux permettent de mieux organiser les fournées. La technologie MINISTAR RING associe des tubes vapeur annulaires Ø 21 mm à un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Le four fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil et atteint une température maximale de 300 °C.
Avantages clés
- 6 étages pour organiser davantage de fournées
- Surface de cuisson de 6,15 m²
- Chambre de 82 x 125 cm
- Largeur extérieure maîtrisée à 130 cm
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil selon installation
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Hotte avec extracteur incluse en standard
- Appareils à buée indépendants sous les chambres
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-60812 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 6 étages |
| Surface de cuisson | 6,15 m² |
| Dimensions chambre | 82 x 125 cm |
| Dimensions extérieures | 130 x 218 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 35 000 kcal/h soit 42 kW |
| Puissance BTU | 144 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Mélange de granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres avec ouras vapeur |
| Origine | 100 % Made in Italy |
Options importantes disponibles
- Tableau de commande électromécanique
- Touch Screen Industrie 4.0
- Poignées d’ouverture à gauche
- Portes inox AISI 304 avec hublot ou portes pleines
- Buée renforcée disponible pour four 6 étages
- Appareil à buée avec résistance électrique
- Appareil à buée inox selon profondeur de chambre
- Armoire électrique déportée
- By-pass appareils à buée avec vannes à sphère
- Extracteur vapeur inox AISI 304 pour hotte
- Kit pour extracteur vapeur externe
- Hotte plus grande +50 cm ou +80 cm
- Ouverture automatique de cheminée avec panneau digital
- Version hybride avec 1 ou 2 chambres électriques supérieures
Usages et applications
Le MSR-60812 convient aux professionnels qui veulent exploiter davantage de niveaux de cuisson dans un four à sole vapeur compact. Il peut accompagner la cuisson du pain, des pains spéciaux, des pizzas et des produits de pâtisserie. Sa configuration 6 étages est utile pour organiser plusieurs cuissons, tandis que sa chambre de 125 cm de profondeur apporte une surface supérieure sans élargir le four.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une alimentation gaz ou fioul/gasoil. Pour un projet aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-60812 est pertinent si votre priorité est de gagner en capacité verticale, avec une largeur extérieure de 130 cm et une surface utile de 6,15 m². L’option buée renforcée reste disponible sur ce format 6 étages selon configuration.
Conclusion
Le MSR-60812 est une solution adaptée aux fournils qui veulent plus d’étages, une cuisson traditionnelle à tubes vapeur et une implantation encore compacte en largeur. Avec ses 6,15 m², sa commande digitale, sa hotte standard et ses appareils à buée indépendants, il offre une base solide pour une production boulangère ou pâtissière régulière.
FAQ Four à tubes annulaires MSR-60812 – 6,15 m² sur 6 étages compacts
Quel est l’intérêt du MSR-60812 par rapport au MSR-60810 ?Le MSR-60812 conserve 6 étages et une largeur de chambre de 82 cm, mais passe à une profondeur de 125 cm. Sa surface de cuisson atteint ainsi 6,15 m².
Le MSR-60812 fonctionne-t-il aux granulés ?
Non. Le MSR-60812 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour une alimentation aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle disponible sur ce modèle ?
Oui. L’option buée renforcée n’est pas disponible pour les fours MINISTAR à 5 étages, mais elle peut être retenue sur cette configuration 6 étages selon projet.
Ce four est-il adapté si la largeur disponible est limitée ?
Oui. Il conserve une largeur extérieure de 130 cm tout en offrant 6 étages et une surface utile de 6,15 m².
Quels produits peut-on cuire avec ce four ?
La gamme MINISTAR est recommandée pour le pain, les pains spéciaux, la pizza et les produits de pâtisserie, avec une température maximale de 300 °C.
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
La sélection Logiudice Forni proposée par Proculis regroupe les principales familles d’équipements dédiées aux professionnels : fours à soles pour les cuissons précises du pain, de la viennoiserie, de la pâtisserie ou de la pizza, fours rotatifs pour les productions plus soutenues, fours à tubes annulaires pour les fournils recherchant une cuisson stable et puissante, ainsi que des pétrins à spirale, des enfourneurs et des solutions liées à la préparation de pâte.
Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
Chez Proculis, nous vous aidons à comparer les gammes Logiudice Forni selon votre métier, votre volume de production, votre énergie disponible et vos contraintes d’installation. Notre accompagnement peut intégrer, selon les produits et conditions applicables, le conseil technique, la demande de devis, la livraison, l’installation, le SAV, la garantie et les possibilités de remise.
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