Four à sole à tubes annulaires 6 étages 5,15 m²
| Marque | LOGIUDICE |
Four compact à tubes vapeur MSR-60810 – 5,15 m²
Présentation générale
Le Logiudice Forni MSR-60810 est un four compact à tubes de vapeur annulaires de la gamme MINISTAR RING, conçu pour les professionnels qui veulent augmenter le nombre de chambres de cuisson sans agrandir l’empreinte au sol. Avec ses 6 étages, sa chambre de 82 x 105 cm et sa surface utile de 5,15 m², il convient aux fournils, pâtisseries et laboratoires CHR où l’espace reste un critère important.
Pourquoi ce modèle se distingue
Le MSR-60810 se distingue par sa configuration verticale : il conserve une chambre compacte en profondeur, tout en offrant 6 niveaux de cuisson. Sa technologie repose sur des tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm et un foyer en acier réfractaire AISI 309S, sans parties maçonnées. Il fonctionne avec brûleur gaz ou fioul/gasoil, atteint 300 °C et dispose d’appareils à buée indépendants sous les chambres.
Avantages clés
- 6 étages de cuisson dans une implantation compacte
- Surface utile de 5,15 m² pour production professionnelle
- Chambre de 82 x 105 cm adaptée aux espaces maîtrisés
- Tubes de vapeur annulaires Ø 21 mm
- Foyer AISI 309S sans parties maçonnées
- Fonctionnement gaz ou fioul/gasoil
- Commande digitale standard avec 99 programmes
- Hotte avec extracteur incluse en standard
Caractéristiques techniques détaillées
| Référence | MSR-60810 |
| Gamme | MINISTAR RING MSR |
| Type de four | Four compact à tubes de vapeur annulaires |
| Nombre d’étages | 6 étages |
| Surface de cuisson | 5,15 m² |
| Dimensions chambre | 82 x 105 cm |
| Dimensions extérieures | 130 x 198 cm |
| Température maximale | 300 °C |
| Système de chauffe | Tubes vapeur annulaires Ø 21 mm |
| Foyer | Acier réfractaire AISI 309S sans parties maçonnées |
| Énergies | Gaz ou fioul/gasoil |
| Puissance thermique | 33 000 kcal/h soit 37 kW |
| Puissance BTU | 128 000 BTU/h |
| Absorption électrique | 1 kW |
| Brûleur fioul compatible | Riello F5 ou Baltur BTL6 |
| Brûleur gaz compatible | Riello FS5 ou Baltur BTG6 |
| Commande standard | Digitale 99 programmes avec programmateur hebdomadaire |
| Commande optionnelle | Électromécanique ou Touch Screen Industrie 4.0 |
| Soles | Granulats et ciment réfractaire avec renfort métallique |
| Habillage extérieur | Acier inoxydable |
| Portes | Verre trempé, ouverture vers le haut, poignées à droite |
| Hauteur utile entrée chambre | 20 cm |
| Hotte | Hotte avec extracteur incluse standard |
| Buée | Appareils à buée indépendants sous les chambres |
| Origine | 100 % Made in Italy |
| Options principales | Commande électromécanique, Touch Screen Industrie 4.0, poignées à gauche, portes inox AISI 304, buée renforcée, buée avec résistance électrique, armoire électrique déportée, by-pass buée, extracteur vapeur inox, hotte +50 cm ou +80 cm, cheminée automatique, version hybride |
Usages et applications
Le MSR-60810 convient aux boulangeries, pâtisseries et laboratoires CHR qui veulent exploiter plus de niveaux dans un four à tubes vapeur professionnel. Il peut accompagner la cuisson du pain, des pains spéciaux, de la pizza et des produits de pâtisserie. Sa configuration 6 étages est utile pour organiser plusieurs types de produits ou augmenter la capacité verticale sans allonger la profondeur du four.
Bon à savoir avant de choisir
Cette référence appartient à la gamme MSR, prévue pour une installation gaz ou fioul/gasoil. Pour un fonctionnement aux granulés ou au biocombustible, il faut choisir une version MSP. Le MSR-60810 est pertinent si la priorité est d’obtenir 6 chambres de cuisson dans une implantation extérieure de 130 x 198 cm. Les options de buée, d’extraction, de commande et de version hybride permettent d’adapter le four à l’organisation du fournil.
Conclusion
Le MSR-60810 apporte une réponse compacte aux professionnels qui veulent plus d’étages sans augmenter l’encombrement en profondeur. Avec ses 5,15 m² de cuisson, sa technologie à tubes vapeur, sa hotte standard et sa commande digitale, il constitue une solution adaptée aux productions boulangères et pâtissières qui recherchent capacité, vapeur et organisation.
FAQ Four compact à tubes vapeur MSR-60810
Quel est l’intérêt du MSR-60810 par rapport à un modèle 5 étages ?Le MSR-60810 ajoute un niveau de cuisson supplémentaire et offre 6 étages pour une surface totale de 5,15 m², tout en conservant une chambre de 82 x 105 cm.
Ce modèle existe-t-il en version pellets ?
Non. Le MSR-60810 est une version MSR prévue pour brûleur gaz ou fioul/gasoil. Pour les granulés ou le biocombustible, il faut choisir une référence MSP.
La buée renforcée est-elle possible sur le MSR-60810 ?
Oui. Elle est indiquée comme non disponible pour les fours 5 étages, ce qui permet de la retenir pour cette configuration 6 étages selon projet.
Ce four convient-il à un fournil avec peu de profondeur ?
Oui. Il conserve une profondeur extérieure de 198 cm tout en proposant 6 étages de cuisson et une surface utile de 5,15 m².
Logiudice Forni : fours et pétrins professionnels pour boulangerie-pâtisserie
Logiudice Forni, disponible chez Proculis, est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels, les pétrins et les solutions de préparation destinées aux métiers de la boulangerie, de la pâtisserie, de la pizzeria et du CHR. Forte de plus de 60 ans d’expérience, la marque développe des équipements pensés pour la régularité de cuisson, la maîtrise de la production et l’organisation efficace du fournil.
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Choisir un équipement Logiudice Forni ne se limite pas à comparer une référence ou une puissance. Il faut tenir compte de la surface de cuisson, du nombre d’étages, du nombre de bouches, du format des plaques, de l’énergie disponible, de la gestion de la buée, de l’encombrement, de l’accès au local et du rythme réel de production. Un four à sole sera particulièrement adapté aux cuissons maîtrisées, tandis qu’un four rotatif professionnel répondra davantage aux besoins de cadence, de régularité et de capacité.
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